اطعمة غير قابلة للتلف يمكن تخزينها لفترات طويلة
تعتبر الأطعمة من المواد الغذائية التي من الممكن أن يسرع إليها التلف ، لكن هناك مجموعة من المواد الغذائية التي تكون غير قابلة للتلف ، و يمكن تخزينها لفترات طويلة ، سواء في حرارة جو الغرفة أو في الأماكن المخصصة للتخزين .
أطعمة غير قابلة للتلف يمكن تخزينها لفترات طويلة
الفاصوليا المجففة والمعلبة
مع العمر الافتراضي الطويل والمحتوى العالي من المواد الغذائية ، تعد الحبوب المجففة والمعلبة خيارات طعام غير قابلة للتلف. يمكن الاحتفاظ بالفاصوليا المعلبة في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح من 2 إلى 5 سنوات ، بينما يمكن أن تستمر الفاصوليا المجففة لمدة 10 سنوات أو أكثر ، حسب العبوة .
في الواقع ، وجدت إحدى الدراسات أن حبوب البينتو المخزنة لمدة تصل إلى 30 عامًا كانت تعتبر صالحة للأكل من قبل 80٪ من الأشخاص على لوحة استخدام الطعام في حالات الطوارئ.
الفاصوليا هي مصدر ممتاز للألياف والبروتينات النباتية والمغنيسيوم وفيتامينات ب والمنغنيز والحديد والفوسفور والزنك والنحاس. ما هو أكثر من ذلك ، فهي تتوافق بشكل جيد مع معظم الأطعمة وتضيف إضافات شهية إلى طبق الشوربة وأطباق الحبوب والسلطات .
زبدة البندق
على الرغم من أن درجات حرارة التخزين يمكن أن تؤثر على مدة الصلاحية ، إلا أن زبدة الفول السوداني التجارية تبقى لمدة تصل إلى 9 أشهر في درجة حرارة الغرفة. زبدة الفول السوداني الطبيعية ، التي لا تحتوي على مواد حافظة ، تستمر لمدة تصل إلى 3 أشهر عند 50 ℉ (10 ℃) وشهر واحد فقط عند 77 ℉ (25 ℃) .
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) يمكن الاحتفاظ بزبدة اللوز لمدة تصل إلى عام واحد في درجة حرارة الغرفة ، بينما يمكن الاحتفاظ بزبدة الكاجو لمدة تصل إلى 3 أشهر .
زبدة الجوز هي مصدر غني بالدهون الصحية والبروتينات والفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية القوية ، بما في ذلك مضادات الأكسدة الفينولية ، وهي مركبات تحمي جسمك من الإجهاد التأكسدي والتلف .
الفواكه المجففة والخضروات
على الرغم من أن معظم الفواكه والخضروات الطازجة لها مدة صلاحية قصيرة ، إلا أن المنتجات المجففة غير قابلة للتلف و ذلك عند تخزينها بشكل صحيح ،و يمكن الاحتفاظ بمعظم الفواكه المجففة بأمان في درجة حرارة الغرفة لمدة عام ، ويمكن حفظ الخضروات المجففة حوالي نصف ذلك الوقت .
كما يمكنك الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات المجففة ، بما في ذلك التوت المجفف والتفاح والطماطم والجزر. يمكنك أيضًا استخدام مجفف أو فرن لصنع الفواكه والخضروات المجففة الخاصة بك. كما أن العبوات المفرغة الهواء تساعد بشكل كبير في حفظ الخضراوات و الفواكه المجففة.
يمكن الاستمتاع بالفواكه والخضروات المجففة كوجبة خفيفة أو إضافتها إلى مزيج الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن ترطيب الخضار المجففة عن طريق إضافتها إلى الحساء إذا لم تكن المنتجات الطازجة متوفرة.
معلبات السمك
على الرغم من أن الأسماك الطازجة مليئة بالمواد المغذية ، إلا أنها قابلة للتلف بدرجة كبيرة. ومع ذلك ، يمكن حفظ الأصناف المعلبة منها بأمان دون تبريد لفترات طويلة – تصل إلى 5 سنوات في درجة حرارة الغرفة
كما تباع التونة وغيرها من منتجات المأكولات البحرية في عبوات خفيفة الوزن تُعرف باسم الحقائب المعوجة ، والتي تعد مثالية لأصغر الملابس وحقائب الظهر. المأكولات البحرية في أكياس معوجة لديها الصلاحية لمدة تصل إلى 18 شهرا .
المكسرات والبذور
تتميز المكسرات والبذور بأنها من انواع الأطعمة التي من اممكن أن تعيش لفترات طويلة بغير تلف ، كما انها من المواد الغذائية الأساسية غير القابلة للتلف. يفضلها المسافرون على ظهورهم والمتنزهون ، حيث انها تعد وجبات خفيفة عالية السعرات الحرارية ، كما أنها رائعة أيضًا في أي موقف.
في المتوسط ، تدوم المكسرات حوالي 4 أشهر عند حفظها في درجة حرارة الغرفة أو بالقرب منها (68 ℉ أو 20 ℃) ، على الرغم من أن مدة الصلاحية تختلف اختلافًا كبيرًا بين أنواع المكسرات .
على سبيل المثال ، يمكن الاحتفاظ بالكاجو لمدة 6 أشهر عند درجة حرارة 68 ℉ (20 while) بينما يستمر الفستق شهرًا واحدًا فقط عند نفس درجة الحرارة .
و وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تظل بذور اليقطين أو قرع العسل طازجة لمدة 6 أشهر في درجة حرارة الغرفة .
الخضروات والفواكه المعلبة
- منذ فترة طويلة يستخدم التعليب لإطالة العمر الافتراضي للأغذية القابلة للتلف ، بما في ذلك الفواكه والخضروات.
- إن الحرارة المستخدمة أثناء التعليب تقتل الكائنات الحية الدقيقة التي يحتمل أن تكون ضارة ، كما أن الختم المميز للأطعمة المعلبة يمنع البكتيريا الجديدة من إفساد المحتويات .
- يعتمد العمر الافتراضي للفواكه والخضروات المعلبة على نوع المنتج.
- فعلى سبيل المثال ، أنواع الخضار المعلبة قليلة الحموضة ، بما في ذلك البطاطا والجزر والبنجر والسبانخ ، تدوم لمدة عامين إلى خمسة أعوام عند درجة حرارة الغرفة .
- من ناحية أخرى ، فواكه عالية الحموضة مثل الجريب فروت والتفاح والخوخ والتوت والأناناس تستمر فقط 12-18 شهرا. ينطبق الشيء نفسه على الخضروات المعبأة في الخل ، مثل مخلل الملفوف وسلطة البطاطا الألمانية ، وغيرها من الخضروات المخللة .
- عند التسوق ، اختر فواكه معلبة معبأة في الماء أو عصير فواكه 100٪ بدلاً من شراب كثيف ، واختر الخضار المعلبة قليلة الصوديوم كلما كان ذلك ممكنًا.
البقوليات
- تتمتع الحبوب الكاملة مثل الشوفان والأرز والشعير بعمر افتراضي أطول بكثير من مصادر الكربوهيدرات الشهيرة الأخرى القابلة للتلف مثل الخبز ، مما يجعلها خيارًا ذكيًا لتخزين الأطعمة على المدى الطويل. فعلى سبيل المثال ، يمكن الاحتفاظ بالأرز البني في درجة حرارة 50–70 ℉ (10-21 ℃) لمدة تصل إلى 3 أشهر بينما يستمر .
- يمكن إضافة الحبوب إلى الشوربة والسلطات والأوعية المقاومة للحرارة ، مما يجعلها مكونًا غير قابل للتلف. بالإضافة إلى ذلك ، قد يقلل تناول الحبوب الكاملة من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان ، كما أن الحبوب الكاملة تعتبر من الأغذية الغنية يالألياف الطبيعية و التي تساعد في تحسين عملية الهضم ، والوقاية من الإمساك و الإضطرابات المعوية .
