طريقة عمل التمرية

التمرية

تُعتبر حلوى التمرية من أشهر الحلويات الشعبية الشرقية النابلسية، والتي تدخل ضمن الحلويات المخبوزة في الفرن، وتتميز بطعمها اللذيذ، ويُمكن تناولها مع الشاي أو القهوة أو القهوة سريعة التحضير، لذلك يحبها الكبار والصغار وتُعتبر من الحلويات التي يتم عملها بكثرة في الأعياد إذ أن طريقة تحضيرها سهلة ومكوناتها متاحة وموجودة في أي بيت، وفي هذا المقال سنشرح كيفية تحضير التمرية، بالإضافة إلى ذكر قيمتها الغذائية وفوائدها للجسم. 

مقادير ومكونات التمرية

• كوب ونصف من الطحين.
• نصف كوب من الماء ويمكن زيادة كمية الماء حسب الحاجة.
• رشة ملح خفيفة.
• كوب من السميد الخشن للحشوة.
• كوب من السكر الأبيض.
• أربعة أكواب من الماء للحشوة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ملعقتان كبريتان من سكر البودرة للتزيين.

طريقة تحضير التمرية

• يتم بوضع الطحين ورشة الملح في وعاء خاص بالعجن ومن ثم إضافة الماء بشكلٍ تدريجي والعجن باستخدام اليدين حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة وطرية ومتجانسة وخالية من التكتلات ولا تلصق.
• نعجن لمدة لا تقل عن 5 دقائق بالعجانة الكهربائية ومن ثم نُقسم العجينة إلى 16 قسم متساوي ونضع هذه الأقسام في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة كي لا تلصق بها قطع العجين، ونتركها لترتاح ليلة كاملة.
• نُحضّر الحشوة بوضع السكر الأبيض على النار في وعاء ونُضيف إليه السميد والماء ونحرك جيداً حتى تبدأ المكونات بالغليان ونستمر بالتحريك حتى تتكاثف المكونات معاً.
• نسكب المزيج في صينية مناسبة ونتركها حتى تُصبح باردة ونغطيها بنايلون شفاف ونحتفظ بها في الثلاجة.
• نستخرج الصينية من الثلاجة ونقسمها إلى 16 قسم متساوي، ومن ثم نُحضر صينية العجين ونبدأ برق كل قطعة عجين على حده وفردها جيداً ونضع في كل قطعة من العجين قطعة حشوة ونغلقها جيداً على شكل مربع حتى نفاذ الكمية.
• نرتب قطع التمرية في صينية مدهونة بالزيت وندهن الوجه بطبقة رقيقة من الزيت كي تأخذ لوناً ذهبياً أثناء التحمير وكي تُصبح مقرمشة وبعد أن نضعها في الفرن وتنضج جيداً نرش على وجهها السكر البودرة ونقدمها فوراً وصحتين وعافية.

القيمة الغذائية للتمرية وفوائدها

• تمد الجسم بالطاقة والحيوية لاحتوائها على السعرات الحرارية والسكريات.
• تحتوي على الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تعتبر جزءًا مهما من الطحين.
• تحتوي على العديد من العناصر المعدنية المهمة والتي تُعتبر جزءًا أساسياً من مكوناتها.
• تُعتبر من الأطباق المفيدة في الشتاء لأنها تمنح الشعور بالدفء بفضل مكوناتها.
• تحتوي على النشويات.
• تمنح الإحساس بالشبع.