طريقة عمل كرات اللحم أو الدجاج التايلندية في منزلك
حضري كرات اللحم التايلندية في منزلك
ابهري أفراد أسرتك من خلال تقديم أطعمة متنوعة كل يوم على مائدتك ولذلك يقدم لكم فريق عمل مجلة رجيم عبر السطور التالية وصفة مميزة ورائعة حضري كرات اللحم التايلندية في منزلك وذلك من خلال اتباع طريقة التحضير والمكونات التالي ذكرها كي تقدمي أفخم المأكولات من أرقى المطاعم بيديك.
قد يشعر البعض بالملل من روتين الغذاء اليومي ويرغبون في تحضير أجدد الأكلات, من أجل ذلك نقدم كرات اللحم التايلندية الشهية بطريقة لا تقل شيئا عن أفخم المطاعم الكبيرة
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعما.
- كوب بقدونس طازج مفروم.
- ملعقة كبيرة شومر حب.
- ثمرة باذنجان كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- نصف كوب هريسة شطة حارة.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 4 ثمرات طماطم.
- ملعقة كبيرة سكر.
- فلفل ألوان.
طريقة التحضير
- تقطيع ثمرة الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم ورشه ملح عليه وتركه فترة من الوقت لإخراج كل المرار الموجود وتصفية كل الماء فيه.
- وضع اللحم في طبق عميق ثم إضافة الفلفل الأسود والبقسماط والبقدونس ثم مزج المكونات مع بعضها جيدا.
- تشكيل الخليط على شكل كرات متوسطة الحجم مع الضغط عليها لتفريغ الهواء لمنع تشققها اثناء النضج.
- رص جميع الكرات في صينية مدهونة ثم إدخالها الفرن تحت الشواية مع تقليبها على الوجه الآخر حتى تنضج تماما.
- وضع الزبدة في مقلاة على نار هادئة حتى لا تحترق الزبدة وتقليب البصل فيها ثم الثوم ثم إضافة الباذنجان والشومر وهريسة الشطة ثم معجون الطماطم والخل الأبيض والسكر والتقليب الجيد حتى تنضج تماما.
- إضافة كرات اللحم إلى خليط الباذنجان مع التقليب وتركها على النار لمدة عشر دقائق.
- الآن يمكن وضعها في طبق التقديم والاستمتاع بأشهى كرات لحم تايلندية.
تحضير كرات اللحم التايلندية المحشية في الصوص الأبيض الشهي
المكونات
- 300 جرام لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مبشورة صغير.
- ربع كيلو جبنة موزاريلا.
- توابل: ملح, فلفل أسود, زنجبيل, هيل مطحون, بابريكا, بصل وثوم بودر, قرفة مطحونة, كبابة صيني, زعتر جاف.
- كوب من زيت الذرة.
- 2 ملعقة كبيرة جبنة رومي كريمي.
- مثلث جبنة.
- كوب متوسط من الحليب السائل.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
- ربع ملعقة صغيرة جوز الطيب.
طريقة التحضير
- تجهز اللحم: خلط اللحم مع البصل مع التوابل كلها خلطا جيدا حتى الحصول على عجينة متجانسة, تشكيل كرات اللحم ويفضل أن لا تكون كبيرة لضمان نضجها بالكامل أثناء تسويتها.
- عمل فتحة مثل الفوهة في جميع الكرات ثم حشوها بالجبنة الموزاريلا ثم إعادة غلقها مع الحرص على إعادة شكل التكوير.
- في مقلاة كبيرة على نار هادئة يتم وضع الزيت ثم ترص الكرات فيها ثم رفع النار, بعد نضجها من القاعدة يتم تقليبها على الوجه الآخر لضمان نضجها بالكامل.
- رص الكرات على مناديل المطبخ لتصفية الزيت الزائد.
- تجهيز الصوص الأبيض: وضع الزبد في مقلاة حتى تمام الذوبان ثم إضافة الدقيق وتقليبه حتى يأخذ لون ذهبي وتظهر رائحته ثم إضافة اللبن مع التقليب المستمر حتى الحصول على قوام متماسك, يمكن إضافة المزيد من اللبن في حالة زيادة ثقل القوام, إضافة الجبنة الكريمي والمثلث وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى تمام تجانس المكونات.
- وضع كمية من الصوص المجهز في صينية ثم ترص كرات اللحم عليها ثم إضافة باقي الصوص وتغطيتها تماما.
- رش جبنة موزاريلا على وجه الصينية وتغطيتها بالكامل.
- إدخال الصينية الفرن لمدة عشر دقائق حتى يحمر الوجه.
- يمكن تحضير الأرز البسمتي مع كرات اللحم التايلندية ثم التقديم.
أكلة تشعرك بأنك موجود في أجود مطاعم تايلندية معشوقة الدول: كرات اللحم التايلندية مع صلصة جوز الهند
المكونات
- نصف كيلو لحم ماعز مفروم.
- ثلاثة أكواب لبن جوز الهند.
- فلفل أخضر حار.
- كوب كرات مفروم.
- ثلاث ملاعق أرز بسمتي.
- ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- أوراق نعناع خضراء طازجة.
- ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
- لعمل الصوص: كوب لبن جوز الهند, ملعقة صغيرة هريسة فلفل حلو, ملعقة صغيرة سكر, ملعقة كبيرة خل أبيض, نصف ملعقة صغيرة ملح, ملعقة صغيرة نشا ذرة.
طريقة التحضير
- وضع الأرز في مقلاة تيفال بدون زيت وتقليبها على النار حتى يغمق لونه ويصبح لامعا ثم تركه يبرد وطحنه في الكبة.
- خلط كل من: لبن جوز الهند, الزنجبيل, الثوم, الفلفل, السكر, الملح, النعناع المفروم, الكزبرة, الأرز المطحون خلطا جيدا.
- إضافة الخليط إلى اللحم المفروم و عجنه جيدا حتى الحصول على قوام متماسك.
- تشكيل كرات اللحم ثم رصها في صينية مدهونة بالسمن وإدخالها في الفرن تحت الشواية وتركها تنضج تماما من جميع الجهات.
- تحضير الصوص: مزج لبن جوز الهند مع السكر والملح و هريسة الفلفل و النشا وقليل من الماء في وعاء على النار حتى الحصول على قوام متجانس.
- إضافة كرات اللحم إلى صوص جوز الهند مع التقليب لبضعة دقائق.
- وضع كرات اللحم في أطباق التقديم وتزيينها بأوراق النعناع أو البقدونس مع السلطات والأرز.
على الطريقة التايلندية يمكننا أيضا تحضير كرات لحم الدجاج
المكونات
- كيلو لحم دجاج مفروم.
- كوب فيجيتار.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- كوب كزبرة خضراء مفروم.
- نصف كوب عصير ليمون.
- توابل: ملح, فلفل أسود, بصل وثوم بودر, بابريكا, كاري, شطة, كمون.
- 2 ملعقة كبيرة صوص تشيلي دارك.
- زيت.
طريقة التحضير
- يمزج الدجاج مع الفيجيتار والتقليب ثم إضافة شرائح البصل والكزبرة ثم التقليب.
- إضافة التوابل وعصير الليمون وصوص تشيلي ثم التقليب المستمر حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- يفضل إضافة كل مكون على حدة ثم التقليب ثم إضافة الآخر لضمان تجانس المكونات بالطريقة التي لا تضمن تفكك الكرات.
- تشكيل كرات الدجاج.
- تسخين زيت في وعاء على النار ثم ترص كرات الدجاج برفق.
- الانتظار عدة دقائق ثم تقليبها على الوجه الآخر حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات.
- وضع كرات الدجاج المقلية على منديل مطبخ سميك لتصفية الزيت الزائد.
- رص كرات الدجاج التايلندية في أطباق التقديم مع تزيينه بالبقدونس الأخضر وشرائح الجزر والخيار.
- يمكن تقديمها مع طبق مكرونة اسباجتي.
عمل كرات اللحم التايلندية المحشية بالخضار
المكونات
- 250 جرام لحم مفروم ناعم.
- ربع كوب بقسماط مطحون.
- بقدونس مفروم.
- بصلة مفرومة.
- ملح, فلفل أسود, بصل وثوم بودر, شطة, بهارات لحمة.
- ثمرة بطاطس مسلوقة.
- 2 جزرة مسلوقة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- تسوية اللحم بمعدل 70% ثم تركه يبرد تماما.
- خلط اللحم المفروم الناضج مع جميع المكونات وتقليبها جيدا حتى تمام الامتزاج.
- تشكيل عجينة اللحم إلى كرات متوسطة الحجم.
- عمل فتحة في كل كرة ثم حشوها بجزء من البطاطس والجزر ثم إعادة تشكيل الكرة.
- ترص الكرات في مقلاة بها زيت غزير على النار.
- رفعها من على النار ثم رصها في أطباق التقديم مع طاجن البامية و الخبز والمخلل.
