طبق رقبة الخروف المحشية

تعتبر رقبة خروف المحشية من ألذ الأطباق الرئيسية حيث أن رقبة خروف من أشهى أنواع لحم خروف والتي تتميز بطراوتها ومذاقها الرائع المميز، ولحشو رقبة خروف ويفضل نزع العظام عنها وحشو اللحم المحيط بها بالأرز واللحم مع خلطة من البهارات، ويمكنك شويها وتقديمها كطبق رئيسي، وسنقدم لك طريقة حشي رقبة الخروف وكل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة وخطواتها لتحصلي على طبق رئيسي شهي ومميز.

مقادير حشي رقبة الخروف

• رقبتا خروف منزوعة عنها العظم.
• رشة من القرفة المطحونة.
• رشة من البهارات المشكلة.

مقادير الأرز

• كوبان كبيران من الأرز حبة قصيرة.
• ربع كوب صغير من الزيت النباتي.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• رشة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• كوب من الماء الفاتر.

مقادير المرق

• ملعقتان صغيرتان من الملح الناعم.
• 3 ورقات من أوراق الغار.
• عود قرفة متوسط الحجم.
• حبتان كبيرتان من البصل مقطعة أرباع.
• نصف ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كوب كبير من الصنوبر المقلي.

طريقة تحضير حشي رقبة الخروف

• تفرد كل قطعة من لحم الرقبة على وعاء واسع ثم تتبل برشة من الملح الناعم والبهارات المشكلة ثم تفرك حتى تمتزج البهارات باللحم وتوضع بالثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً.
• يغسل الأرز ويوضع في وعاء عميق ويغمر بالماء لمدة نصف ساعة حتى يتغير لون الأرز ثم يصفى من الماء.
• يوضع الزيت النباتي في وعاء عميق ثم يوضع على النار حتى يحمى ثم يضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم والملح مع الاستمرار بالتقليب حتى يتغير لونه.
• يضاف الفلفل الأسود المطحون والقرفة المطحونة والبهارات المشكلة ويقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف الأرز ويحرك حتى يتشرب الأرز نكهة اللحم والبهارات لمدة 5 دقائق فقط.
• يضاف الماء ويترك على نار متوسطة حتى ينضج قليلاً ثم يترك حتى يبرد قليلاً ثم تفرد كل من قطعتا لحم الرقبة ويوزع الأرز عليها ثم يلف جزء من اللحم على الجهة الأخرى وتخيط بخيط رقيق حتى لا يخرج الأرز منها.
• يوضع الماء في وعاء عميق بحيث يكون نصف الوعاء ويضاف إليه الملح وورق الغار وعود القرفة وقطع البصل وحبوب الهيل وحبوب الفلفل الأسود ويترك حتى يغلي ثم يضاف إليها رقبتا خروف المحشية ويترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
• يتم رفع رقبتا خروف المحشية من المرق ثم توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت ويرش عليها مزيج من عصير الليمون والملح والفلفل الأسود وتحمر حسب الرغبة.