نبات الخرشوف وفوائده للكبد ومرضى الكوليسترول لا يمكن الاستغناء عنها
نبات الخرشوف من الخضروات الغنية بعدد كبير من المعادن والفيتامينات المهمة للجسم، كما أن للنبات الكثير من الفوائد لمرضى الكبد والقلب وارتفاع الكوليسترول، وهو من النباتات الشهية طيبة المذاق، والنبات يتم زراعته في الكثير من الدول العربية ودول حوض البحر المتوسط. ومن أهم مميزات النبات أنه لا يحتاج إلى كثير من المبيدات الحشرية والأسمدة الزراعية لاكتمال نموه وهو ما يجعله من الخضروات الصحية الخالية من السموم.
فوائد نبات الخرشوف
نبات الخرشوف أو الأرضي الشوكي هو نوع من أنواع الخضروات قريب الشبه بزهرة اللوتس، له أوراق متداخلة خضراء اللون، ويتم تناول القلب الداخلي الأبيض للنبات بعد إزالة الأوراق الخارجية التي يمكن تناول الجزء الداخلي السفلي منها، ومن فوائد نبات الخرشوف ما يلي:
1. تعزيز صحة الكبد
- تعزيز صحة الكبد والحفاظ على أنسجة هذا العضو الهام من التلف.
- تقليل انتشار تليف الكبد وحماية باقي أجزاء الكبد السليمة من التأثر به.
- المساعدة في إزالة الدهون الزائدة حول الكبد وهو ما يسمى بتشمع الكبد أو الكبد الدهني.
- علاج التهابات الكبد وإعادة مستوى أنزيماته الهاضمة إلى الحدود الطبيعية بسبب احتواء الخرشوف على مركبات السينارين (Cynarin) وحمض الكلوروجينيك (Chlorogenic acid).
2. تنظيم عملية الهضم
- تناول نبات الخرشوف سواء كان مطبوخًا أو نيئًا يساعد في تنظيم عملية الهضم وتحسين التمثيل الغذائي.
- يساعد النبات في الوقاية من الانتفاخات والغازات التي يصاب بها الشخص بعد تناول الأطعمة الدسمة أو الحريفة.
- في عام 2015 قامت المجلة الطبية Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine بدراسة حول فوائد الخرشوف للجهاز الهضمي أثبتت من خلالها قدرة النبات على علاج عسر الهضم والوقاية من التقلصات والتخفيف من آلام المعدة.[1]
3. علاج الإمساك
- التقليل من نوبات الإمساك بسبب احتواء النبات على الكثير من الألياف الطبيعية.
- تنظيم حركة الهضم وتحسين عمل الأمعاء الغليظة.
- زيادة المكون المائي في الفضلات مما يساعد في تليينها وسهولة التخلص منها.
- المساهمة في تقليل آلام البواسير والتي تزيد مع حدوث الإمساك وجفاف الفضلات.
قد تجد هنا أيضًا: 6 فوائد صحية لاوراق الخرشوف
4. تنظيف الشرايين من الكوليسترول
- تقليل ترسب الكوليسترول الضار على جدران الأوعية الدموية والشرايين الرئيسة للقلب.
- زيادة ليونة جدران الأوعية الدموية وهو ما يقلل بشكل كبير من ارتفاع ضغط الدَّم.
- إزالة الدهون المترسبة في مجرى الدَّم وهو ما يقلل من احتمال الإصابة بالذبحة الصدرية أو الجلطة الدموية.
- تنشيط الدورة الدموية في الجسم وزيادة وصول الدَّم المحمل بالأكسجين والغذاء إلى أطراف الجسم العلوية والسفلية.
- تنشيط عضلة القلب بسبب احتواء الخرشوف على نسبة كبيرة من معدن البوتاسيوم.
- في دراسة أجريت على 262 مريض من المصابين بارتفاع في نسبة الكوليسترول الضار أثبتت قدرة الخرشوف على تقليل تراكم الدهون ودوره في التخلص من الكوليسترول في الدَّم.
5. مضادات الأكسدة
- من فوائد الخرشوف أنه من الخضروات الغنية بمضادات الأكسدة التي تمنع نمو الجذور الحرة في الأنسجة والخلايا.
- الوقاية من السرطان والأورام الخبيثة.
- الوقاية من الأمراض المزمنة مثل الزهايمر أو الخرف المبكر.
- حماية الجسم من الأمراض المرتبطة بالشيخوخة والتقدم في العمر.
6. التخفيف من آلام القولون العصبي
- تناول الخرشوف يعمل على علاج اضطرابات القولون والأمعاء الغليظة.
- يساعد النبات بسبب احتوائه على الألياف بنسبة كبيرة في تحسين حركة الأمعاء الغليظة.
- يحتوي النبات على مركبات السينارين والأحماض الأمينية التي تساعد في تحسين عملية الهضم وتنشيط حركة المعدة.
- أثبتت دراسة أجريت في عام 2004 على 208 من المرضى بالقولون العصبي دور مستخلص الخرشوف الإيجابي في علاج اضطرابات القولون ومشاكل الأمعاء.
قد تجد هنا أيضًا: فوائد نبات الخرشوف الصحية
فوائد الخرشوف البري
- تقوية الجهاز المناعي: الخرشوف من الخضروات الغنية بمعادن البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنسيوم، كما أنه نبات غني بفيتامين ج، وفيتامين ك، وحمض الفوليك، وهذه العناصر تساعد في تقوية الجهاز المناعي وزيادة قدرة الجسم على مواجهة الأمراض الفيروسية والبكتيرية التي تهاجم الجسم.
- تقوية عضلة القلب: احتواء نبات الخرشوف البري على قدر كبير من البوتاسيوم يساعد بشكل ملحوظ في تقوية عضلة القلب وتنشيط الدورة الدموية في الجسم. 100 جرام من الخرشوف تحتوي على أكثر من 280 مليغرام من البوتاسيوم الذي يعد المعدن الأهم في تقوية والحفاظ على صحة القلب.
- تقوية الذاكرة: تناول الخرشوف البري مطبوخ أو نيء يساعد في زيادة وصول الدَّم المحمل بالأكسجين والغذاء إلى خلايا المخ وهو ما يساعد في تنشيط الذاكرة والخلايا العصبية في الدماغ، لذلك فإن الخضار يعد من الأطعمة المهمة للطلاب خلال مدّة الدراسة والامتحانات.
فوائد الخرشوف للعظام
100 جرام من الخرشوف تحتوي على أكثر من 20 مليغرام من الكالسيوم ما يعني أهمية النبات في تقوية العظام وزيادة كثافتها والوقاية من مرض الهشاشة الذي يصيب النساء بشكل خاص مع التقدم في العمر وتوقف الدورة الشهرية، كما يساعد النبات في تقوية المفاصل وعلاج الالتهاب الروماتيزمي.
فوائد الخرشوف المجفف
- يساعد في تحفيز البنكرياس لإفراز المزيد من الأنسولين ومن ثم يساعد في خفض نسبة السكر في الدَّم.
- يعمل على حماية الجهاز العصبي للجنين إذا تناولته الأم بالقدر المعقول بشكل يومي، كما يساعد في حماية الجنين من التشوهات.
- يوفر كَمّيَّة مناسبة للحامل من حمض الفوليك المهم لإكمال الحمل بلا مشكلات صحية للأم أو الجنين.
- يساعد الخرشوف المجفف عند عمل ماسكات للشعر منه على حماية الشعر من الجفاف والتقصف.
- يعمل على زيادة نعومة الشعر ويزيد من طوله.
- يساعد نبات الخرشوف في القضاء على قشرة الشعر بسبب المركبات المطهرة في النبات.
- يعمل على تقليل ظهور التجاعيد والخطوط الطولية على البشرة عند تطبيقه على الوجه والرقبة.
- تقليل ظهور حب الشباب من خلال القضاء على البكتريا التي تنمو على البشرة.
- يساعد في تفتيح البشرة وإزالة البقع الداكنة من على الوجه.
- يحمي الجلد من تأثير أشعة الشمس والأشعة فوق البنفسجية الضارة.
أسماء الخرشوف
للخرشوف العديد من الأسماء، فهو يسمى بالخرشوف الشوكي، أو الأرضي الشوكي، كما يسمى بالخرشف. وسكان المغرب العربي في تونس والجزائر والمغرب يطلقون على النبات اسم القوق، وهو نبات من الفصيلة النجمية ويعد من الخضروات الغنية بالفوائد والمعادن التي يعرفها سكان المناطق التي يزرع فيها النبات.
قد تجد هنا أيضًا: الخرشوف صديق القلب والجهاز الهضمي
كيف يؤكل الخرشوف
- نزع الأوراق الخارجية من النبات حتى الوصول إلى القلب الداخلي الأبيض.
- إزالة الزغب والشعر الأبيض الذي يوجد في منتصف قلب النبتة.
- تنظيف القلب من بواقي الشعر وتنظيف الجزء الخارجي منه.
- تقطيع الخرشوف إلى قطعتين أو ثلاث حسب الرغبة.
- وضع القطع في ماء وليمون وتركها لفترة من الوقت.
- ترك القطع في الماء ووضعها في إناء على النار وتركها حتى تنضج.
- بعد النضج يتم وضع القطع في وِعَاء وإضافة ملعقة من زيت الزيتون وعدد فصين من الثوم والبهارات وقلي النبات حتى يكتسب اللون الذهب.
- الكثير من البلدان تقوم بحشو الخرشوف بالأرز أو اللحم المفروم من خلال تفريغ القلب الداخلي للنبات بشكل جيد، ومن ثم وضع الأرز أو اللحم فيه ووضعه على النار مع الماء حتى ينضج.
تعرفنا على فوائد نبات الخرشوف، كما تعرفنا على فوائد الخرشوف البري للجهاز المناعي والقلب. وتعرفنا كذلك على أسماء الخرشوف في البلدان وكيفية طهيه وإعداده للطعام.
المراجع
