معلومات عن بيض السمك
محتويات
بيض السمك
يُسمّى بيض السمك بالكافيار بالإنجليزية أو البطارخ بالعربية وتعني رحم السمك المملوء بالبيض، وهو من أطيب الأطعمة العالمية الذي قد لا يستطيع سوى الأغنياء تناوله لارتفاع سعرها، ويطلق على هذا النوع من الأطعمة عدة أسماء مثل: طعام الملوك، غذاء المترفين، اللؤلؤ الأسود، وذلك للونه الأسود البراق، ويستخرج الكافيار من أسماك الحفش الكبيرة، ويدخل في صناعة السلطات والمقبلات والكثير من الوصفات الغذائية، ولكن عدد بيوض الأسماك في انخفاض مستمرٍ، وقد عرف هذا النوع من البيض، كنوع من الغذاء عند القدامى، واهتموا بخصائصه الطبية، حيث تناوله الإغريق واليونانيين في الولائم الكبيرة، وقد كان الكافيار يقدم لملوك إنجلترا القديمة خصيصًا لهم.
فوائد بيض السمك
- مليء بالمواد الغذائية: يعتبر مصدرًا مهمًا للبروتين والكالسيوم، وفيتامين د المهم للأسنان والعظام، إضافةً إلى عنصر الحديد وفيتامين ب12.
- يعزز المناعة: يحتوي على فيتامين أ و هـ وهذه الفيتامينات مسؤولة عن رفع مستوى المناعة في الجسم، كما أنها تعمل على إنتاج الخلايا التي تعمل على إخراج خلايا مضادة تحمي الجسم من الأمراض، ويعتبر بيض السمك مصدرًا للزنك الذي يحفز على انتاج خلايا الدم الحمراء، ولأوميغا 3 دورٌ مهمٌ في تقليل الالتهابات التي تسببها الأمراض.
- الوقاية من أمراض القلب: كل الأطعمة البحرية تحتوي على الأحماض الأمينية التي تعمل على حماية القلب والشرايين، وتعمل على خفض الدهون الضارة، وتخفيض نسبة الكوليسترول في الدم.
- علاج للاكتئاب: أفادت الدراسات أن بيض السمك الذي يحوي الأوميغا 3 يعمل على مكافحة الاكتئاب وأمراض انفصام الشخصية.
- علاج لمرضى الزهايمر: يعمل بيض السمك بواسطة الحمض الدهني على الحد من مرض الزهايمر وخاصة في بدايته .
- مفيد للروماتيزم: الكافيار مهم في إنتاج مواد مضادة للالتهابات كالتهاب الروماتيزم وغيرها.
- علاج للبشرة: احتواء بيض السمك على مضادات الأكسدة تعمل على إبقاء البشرة بصحة جيدة ونضارة لا تنتهي، كما أن المواد التي تعمل على مقاومة الالتهابات تساعد على حماية الكولاجين الموجود من التلف.
محاذير تناول بيض السمك
- بيض السمك من الأطعمة المسببة للحساسية خاصةً عند الأطفال، وقد تكون الحساسية بأعراض مختلفةٍ كالطفح الجلدي، وصعوبةٍ في التنفس، وسيلان في الأنف، والحكة، لذلك يجب منع تناول الأطفال الذين يعانون من الحساسية، وإن تناولها دون علم الأكبر سنًا يجب نقله إلى المستشفى بأسرع وقت.
- عدم تناول الأشخاص الذين يعانون من ارتفاعٍ في ضغط الدم من تناول الكافيار وذلك لأنه غني بمادة البوتاسيوم،
- ارتفاع نسبة الزنك في بعض بيوض السمك قد تعرض الإنسان إلى التسمم.
