طريقة تحضير الشاورما

الطبق الاشهر عربيا و الاكثر استهلاكا في المطاعم هو طبق او ساندويتش الشاورما .تعددت الوصفات في طهيه لكن الطعم دائما ما كان مميزا و لتذوق هذا التميز في الطقم تقدم لكم مجلة رجيم اشهى وصفات تحضير الشاورما .

وصفات الشاورما

الوصفة الاولى لتحضير الشاورما

المقادير

3 صدور دجاج مخلية.
3 فصوص ثوم مفروم ناعم.
كوب زبادي.
عصير ليمونة.
ملعقة كبيرة خل.
1/2 ملعقة بهارات (يمكن استخدام بهارات الشاورما).

ملح وفلفل أسود.
حبة طماطم متوسطة.
بصلة متوسطة.
1/4 ملعقة زنجبيل.
فلفل ألوان.

طريقة التحضير

تقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة وتوضع في إناء عميق.

يضاف للدجاج الزبادي والليمون والخل والثوم والبهارات والملح والفلفل الأسود والزنجبيل. ويترك الدجاج في التتبيلة ساعتين على الأقل.

-يقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويوضع في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت ويقلب حتى يذبل ثم يضاف إليه الدجاج (دون تصفية التتبيلة) ويقلب جيداً حتى اقتراب النضج.

-تقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة، ويقطع الفلفل الألوان إلى شرائح ويضاف الفلفل إلى الدجاج أولاً ويقلب ثم الطماطم وترفع الشاورما بعد تمام النضج.

تقدم الشاورما في ساندويتشات الخبز اللبناني أو الفينو ويضاف إليها المايونيز حسب الرغبة. وتقدم معها البطاطس.

الوصفة الثانية لتحضير الشاورما على الطريقه التركية

المكوّنات
أربعة من صدور الدجاج.
ثلاثة من فصوص الثوم المهروس.
حبة واحدة من الليمون، مقطعة إلى شرائح.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
أربع ملاعق من زيت الزيتون. أربع حبات من مخلل الخيار، المقطع إلى شرائح.
خمسة أرغفة من الخبز العربي.
القليل من دبس الرمان.

طريقة التّحضير
قطّعي الدجاج إلى شرائح ناعمة، ثمّ ضعيها في وعاء وأضيفي إليها كل من الزيت، وعصير الليمون، والزنجبيل، والثوم، والملح والفلفل الأسود، والهيل. قلّبي الخليط ثم غطّية بشرائح الليمون، بعد ذلك غطّيه في ورق قصدير وادخلية الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.

سخّني قليلاً من الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي إليه الدجاج بعد إخراجه من الثلّاجة وقلّبيه حتى يميل للّون الذهبي ويصبح مطبوخاً وجاهزاً.

ضعي بعد ذلك قطعة من الفحم على النار ثم لفية بورق قصدير، وضعيها مع الشاورما وصُبّي فوق الفحمة قليلا من الزيت ثم غطي مقلاة الشاورما لكي تكتسب الشاورما نكهة الفحم.

أحضري رغيف الخبز وضعي فيه كميّة من صلصة الثوم، ثمّ المخلّل والقليل من دبس الرمان، ثمّ ضعي خليط الشاورما ولفّيها جيّداً وسخّنيها قليلاً، وقدّميها بجانبي صلصة الثوم، وسلطة الكولسلو.

 

الوصفة الثالثة تحضير شوارما دايت

المكوّنات

ملعقة صغيرة من الملح. أربع قطع من صدورالدجاج المقطّعة إلى شرائح. ملعقتان كبيرتان من الزيت . ربع ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض. فصّان من الثوم المهروس. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات صلصة الطحينية:

ملعقتان كبيرتان من الماء. نصف كوب من الطحينة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من عصير الليمون. طريقة التحضير إحضار طبق زجاجي عميق ثمًّ وضع الدجاج في الطبق ثمَّ إضافة الزيت، والملح، والفلفل، والخل، والشطة، والثوم إلى الدجاج و تقليب المكونات جيداً ثمًّ تغليف الطبق وتركه في الثلاجة لعدة ساعات. إحضار مقلاة ووضعها على نار قوية ووضع الدجاج الذي تمَّ تجهيزه مسبقاً في المقلاة وتقليبه جيداً إلى يجف من السوائل ثمَّ تخفيف النار وترك الدجاج لينضج من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.

الوصفة الرابعة لتحضير الشاورما

كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح متوسطة السُمك.
بصلة متوسطة مقطعة شرائح.
ثمرة طماطم كبيرة منزوعة البذور ومقطعة شرائح.
ثمرة فلفل ملّون مقطعة شرائح.
½ كوب زبادي.
3 ملاعق كبيرة خل
6 ملاعق كبيرة زيت.
ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
ملعقة صغيرة بهارات شاورما.
ملعقة صغيرة بابريكا.
¾ ملعقة صغيرة سماق.
½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير

في وعاء كبير، ضعي الدجاج والزبادي والخل والليمون والثوم والبهارات والبابريكا والسماق والحبهان والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين. على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم ضعي الدجاج تدريجيًا (ليس مرة واحدة) دون تقليب لمدة 3 دقائق، ثم قلبي حتى ينضج الدجاج وتجف السوائل.
على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الفلفل الملّون والطماطم وقلبي لمدة 5 دقائق. أضيفي الدجاج إلى خليط البصل، وقلبي لمدة 5 دقائق.

تحضير خبز الشوارما

نخلط الطحين مع خميرة الخبز و السكر ثم نضيف لهم الملح و الزيت و نواصل الخلط و نجمع العجين بماء دافئ
نضع العجين على طاولة العمل و ندلكه قليلا مع اضافة الماء و مواصلة الجمع و الدلك لمدة 3 الى 5 دقائق حتى نتحصل على عجينة طرية و ملساء
نتركها تخمر لمدة ساعتين ثم نعجنها قليلا و نقسمها على 5 اجزاء نرشهم بالطحين و نرش طاولة العمل
نشكلهم كل جزء على شكل كرية ثم نفتحه على شكل خبزة دائرية غير سميكة
بعد ما نفتح كامل الخبزات نتركهم يرتاحوا لمدة 10 دقائق ثم نطيبهم في مقلاة سميكة ساخنة جيدا فوق نار مرتفعة حتى تخرج فقاعات صغيرة نقوم بقلبها و نواصل في قلبها كل فترة حتى تنتفخ و تنضج
ننزعها من المقلاة و نضعها مباشرة في كيس بلاستيكي
نضع قليل من الزيت في مقلاة و نقلي فيها الدجاج مع مواصلة الخلط في المقلاة حتى ينضج ثم نضيف له حبة طماطم مقطعة مكعبات و نتركه فوق النار لمدة دقيقتين ثم نطفئ
نقوم بتشكيل ساندويتشات الشورما بوضع الشورما فوق الخبز مع قليل من البطاطا المقلية و المايونيز و ارواق من الخس
نغلق الساندويتش و نضعه في البانيناز ان وجدت واذا لم تتوفر نضعه في الطاجين او مقلاة الشواء و نضع فوقه غطاء قدر مغلف بورق الالمنيوم .