أين يوجد اللاكتوز في الطعام

اللاكتوز هو عبارة عن نوع من أنواع السكر، يحتوي على الجلوكوز والجلاكتوز وهو موجود في الحليب ومشتقاته، هناك إنزيم يمكنه أن يهضم و يحلله  يطلق عليه مصطلح علمي وهو اللاكتاز، والجدير بالذكر أن كل نوع سكر ثنائي هناك إنزيم محدد يمكنه أن يحلله.
ويتم إطلاق هذا الإنزيم في الجسم من خلال الخلايا الموجودة والمبطنة بداخل الأمعاء الدقيقة، ويعتبر من أكثر أنواع الإنزيمات تعقيدًا وإشكالية.

شاهد أيضًا : فوائد اللاكتوز 

حساسية اللاكتوز

هناك مجموعة من الأشخاص لا تتحمل أجسامهم منتجات الحليب، بسبب نقص نسبة إنزيم الهضم الخاص به وهو اللاكتاز ، مما ينتج عنه إصابة الشخص ببعض من الأعراض الجانبية المزعجة والخطيرة.

شاهد أيضًا : هل اللاكتوز يسمن 

الآثار الجانبية لحساسية اللاكتوز

بعض الأشخاص تعاني من حساسية اللاكتوز، حيث إن أجسامه والجهاز الهضمي الخاص ب بهم لا يحتمل هضمه نظرًا لأن الأمعاء الدقيقة لا تنتج الكمية الكافية من اللاكتاز، والتي سبق وذكرنا أنه يعمل على تحلل مشتقات  الحليب وهضمها بسهولة، وهناك بعض الأعراض والآثار الجانبية التي تظهر على الشخص المصاب منها الآتي:

• الإحساس بالغثيان المستمر والمغص الشديد.
• الشعور بانتفاخ في المعدة مع خروج الغازات بكثرة.
• الإصابة بالإسهال بعد فترة من تناول الحليب أو مشتقاته ، تم تحديد تلك المدة لتقع ما بين 30 إلى 120 دقيقة تقريبا.

الجدير بالذكر أن الآثار الجانبية تختلف ما بين كل شخص وآخر، حسب قدرة الأمعاء الخاصة المصاب وكمية اللاكتاز التي ينتجها، حيث يمكن لبعض الأشخاص تناول كمية قليلة من الحليب أو مشتقاته حتى لو مصاب بالحساسية ولا يشعر بالإعراض إلا بعد تناول كمية كبيرة من الحليب أو مشتقاته، ولكن البعض الآخر قد يشعر بكل الآثار الجانبية والاعراض الخاصة ببهذه الحساسيه الخاصة بمنتجات الحليب بعد تناول مقدار قليل من الحليب، كما أن العمر ومعدل الهضم يلعب دورًا أسياسي أثناء الإصابة بتحسس ضد منتجات الحليب.

شاهد أيضًا : اذا كنت تعاني من حساسية اللاكتوز اليك بدائل الحليب 

أين يوجد اللاكتوز في الطعام

هناك بعض أنواع الطعام التي تحتوي على هذه المادة والتي يجب معرفتها من أجل تفادي ظهور الآثار الجانبية لحساسية منتجات الحليب :

• مبيض القهوة.
• الكريمة المخفوقة.
• البوظة بالحليب المثلج.
• العصائر التي تتكون من الفواكه مع الحليب.
• الجبن بكل أنواعها، لأنها مصنوعة من الحليب.
• الزبدة.
• الكسترد وكذلك المهبلية والأرز بالحليب.
• بعض أنواع الشورب الحساء التي يمكن صنعها بالكريمة أو صلصات الكريمة، لأن الكريمة يدخل في مكوناتها الحليب.
• الزبادي.
• كل أنواع الطعام التي يدخل في صناعتها الحليب.

شاهد أيضًا : أين يوجد سكر اللاكتوز 

أنواع طعام تحتوي على نسبة ضئيلة من اللاكتوز

يمكن لبعض المصابين  تحمل كمية منتجات الحليب المتواجدة في أنواع الطعام اللآتية:

• الخبز والمخبوزات كلها عمومًا.
• عصير الشوكولاتة مع الحليب الكاكاو .
• بعض أنواع الخلطات الخاصة بتتبيله السلطة أو الصلصات.
• حبوب الإفطار، وكذلك الحلوى المصنوعة من الحبوب.
• بعض الأكلات السريعة، مثل البطاطس وبعض أنواع الحساء وكذلك الأرز، وجبة الأرز والمعكرونة والتي تعرف بالنودلز.
• اللحوم الجاهزة مثل اللانشون.
• الوجبات الخفيفة والحلوى.
• البانكيك أو الكعك المثلي، البسكويت والكعك.
• المارجرين.
• بعض أعضاء المواشي مثل الكبد.
• الفاصولياء و البازلاء والبنجر.

شاهد أيضًا : تعرف على أعراض عدم تحمل اللاكتوز 

أطعمة خالية من اللاكتوز

هناك بعض الأطعمة التي لا تحتوي على أي نسبة من مشتقات الحليب، يمكن للأشخاص المصابين بالحساسية أن يتناولوا الطعام الآتي:

منتجات الحليب ومشتقاته الخالية من اللاكتوز

• حليب الصويا.
• حليب الأرز.
•  بعض أنواع القشدة المتوفرة في الأسواق التي لا تحتوي على الحليب.
•  الخبز.

أطعمة تحتوي على الكربوهيدرات

هناك بعض أنواع الكربوهيدرات مثل الخبز والأرز والمكرونة المتوفرة في الأسواق التي لا تحتوي على أي مشتقات او صلة بمكونات الحليب للأشخاص الذين يعانون من حساسية مفرطة، أما في حالة يمكن تحمل  نسبة ضئيلة من منتجات الحليب يمكن تناول الخبز والأرز العادي.

• الخبز الخالي من الحليب، مثل الخبز الإيطالي والفرنسي.
• بعض أنواع الحبوب التي لا تحتوي على حليب.
•  الباستا والمعكرونة.
•  البسكويت المصنوع من الشوفان أو الحبوب الكاملة.
•  البطاطا والأرز والشعير.
•  والحبوب المطبوخة بشكل كامل.
•  كعك الأرز الخالي من الجبن وكذلك الموالح بكل أنواعها.

شاهد أيضًأ : تفاصيل حساسية اللاكتوز حساسية الحليب 

الأطعمة التي تحتوي على الدهون

• المارجرين التي لا تحتوي على الزبدة أو الحليب.
• بعض أنواع المبيضات التي لا تحتوي على الحليب وهي متوفرة في الأسواق، ولكنها باهظة مقارنة بالأنواع الأخرى.
• السمن والزيوت النباتية

الخضروات والفواكه

يمكن للأشخاص المصابين بالحساسية المفرطة من منتجات الحليب تناول أي كمية من أي نوع من أنواع الخضار أو الفواكه، بأي شكل كان سواء كانت نيئة مثل ما هي أو مطبوخة أو حتى مخبوزة، كما يمكن شربها كعصير طازج وبارد، على شرط أن لا يتم خلطها مع الحليب أو الزبادي.

أطعمة تحتوي على البروتين

كل أنواع اللحوم متاحة ومسموح بتناولها، مثل الأسماك و المأكولات البحرية والدجاج واللحوم، والبيض كذلك ولكن يمنع إضافة الحليب في حالة تحضير البيض المخفوق

أنواع طعام أخرى مسموح بها

• المكسرات.
•  البذور.
•  الجبن الصويا، وكل منتجات الصويا عموما مسموح بها.
•  التوفو.
•  المرق أو الحساء المصنوع من الماء وليس الحليب.
•  الأعشاب بكل أنواعها.
•  الحلويات الخالية من الحليب أو مشتقاته، مثل الكريمة أو الزبد.
•  المربى.

في النهاية حساسية منتجات الحليب ليست بالمرض الخطير في حالة إكتشافها والبعد عن تناول الحليب ومشتقاته، حيث أن حمية لاكتوز تعتبر من أفضل انواع الأنظمة الغذائية للأشخاص المصابين من أجل تفادي ظهور الآثار الجانبية والأعراض الخطيرة مثل الغثيان والغازات والانتفاخات، والتي يمكن ان تطور إلى حد النزيف والقئ[1].