إن العسل “Honey” هو عبارة عن مادة ذات مذاق حلو يتم إنتاجها عن طريق النحل من رحيق الأزهار، ويتساءل الكثيرون عن انواع العسل الاصلي وكيف التمييز بين العسل الأصلي من المغشوش، حيث أن هناك العديد من الأسواق والتجار الذين يقومون ببيع العسل على أنه أصلي وفي الحقيقة يكون مغشوش، ويتم إنتاج العسل من رحيق الأزهار أو من خلال إفرازات الأجزاء الحية من النباتات وكذلك من الإفرازات التي تنتجها الحشرات الماصة لهذه الأجزاء، والعسل يتكون من أنواع كثيرة من السكريات وعادة تكون سكر الفركتوز وسكر الجلوكوز، كما أن العسل يتميز باحتوائه على الأحماض العضوية والأنزيمات وكذلك مواد صلبة تستخرج من خلال جمعه، ويكون العسل ذات لون بني غامق أو عديم اللون وشفاف ويكون سائل لزجا أو متبلورا ويختلف كل نوع عن الأخر في الطعم والرائحة .

انواع العسل الاصلي

هناك العديد من العوامل التي تتحكم في أنواع العسل ولكل نوع خواص مختلفة عن النوع الأخر، والعسل له الكثير من الأنواع المختلفة والتي يكون سبب اختلافها هو نوع الرحيق الذي يتغذي عليه النحل خلال هذه العملية، ويختلف نوع العسل باختلاف مصدره سواء كان هذا المصدر من الزهور أو النباتات أو الرحيق، حيث تؤثر هذه الأشياء على مذاق وملمس العسل وأنواع العسل الأصلي هو :

• عسل السدر

1. هو عسل بري وهو من أفصل الأنواع في العالم كله، حيث يتم استخلاصه من شجرة السدر قبل طرح الثمار .
2. يكون العسل باللون البني الداكن وله رائحة جميلة، ويختلف عن باقي أنواع العسل في كلا من الكثافة والمذاق .
3. يمكن أن يحتفظ هذا النوع من العسل بجودته لمدة لا تقل عن سنتين على الأقل، وتزداد الكثافة كلما مر عليه من الوقت .
4. يكون هذا النوع ذات مذاق رائع وموطنه الأصلي هي اليمن تحديدا في حضرموت، ويعتبر هذا النوع من أغلى أنواع العسل .
5. يعتبر عسل السدر من أنواع العسل النادرة في إنتاجها لذلك فهو غالي الثمن حيث أنه لا يوجد إلا في مواسم معينة .
6. إن هذا العسل مفيد جدا لأمراض الكبد والجهاز الهضمي، كما أنه يساعد في علاج جميع هذه الأمراض والوقاية منها .
7. يعتبر هذا العسل من أفضل الأنواع للأطفال والحوامل والرضع لأنه يقي من الضعف العام للجسم .

• عسل الشفلح القبار

1. هذا النوع من العسل يشبه عسل السدر كثيرا، حيث أنه مستخلص من نبته القبار البرية .
2. عسل الشفلح له العديد من الفوائد فهو يقوم بنقل جميع الخصائص والفوائد الغذائية التي تحتوي عليها نبته القبار البرية .
3. يستخدم عسل القبار أو الشفلح في علاج حالات الضعف الجنسي .
4. يساعد هذا النوع من العسل على تنشيط وظائف الكبد وعلاج أمراض الشرايين .
5. يعتبر هذا النوع من العسل مثالي لأمراض الجهاز الهضمي والأنيميا والتهاب المفاصل والآلام الأسنان، وعلاج النقرس أيضا .

• عسل الموالح

1. يتم الحصول عليه من الأشجار الحمضية مثل (شجر البرتقال واليوسفي واللمون وغيرهم) .
2. عسل الموالح يكون ذات لون أبيض وكثافة قليلة ويحتوي على نسبة كبيرة جدا من حمض الأسكوربيك .
3. يعتبر من الأطعمة المضادة للأكسدة لهذا فهو مهم جدا للأطفال خصوصا من يعانون من البرد والإنفلونزا .
4. يعالج حالات الأنيميا ويساعد على تهدئة الأعصاب وتقوية الذاكرة .
5. يستخدم هذا النوع من العسل في الوقاية من أمراض السرطان بجميع أنواعه .

• عسل الكينا

1. يتم الحصول عليه واستخلاصه من نبات الكينا البري .
2. يحتوي هذا النوع من العسل على اللون الغامق ويكون له رائحة طيبة ومذاق رائع .
3. من الفوائد المهمة لهذا العسل هو علاج أمراض الجهاز التنفسي كالربو والحساسية .
4. يستخدم لعلاج العديد من الأمراض مثل طرد البلغم، والحفاظ على صحة الكلى والتخلص من السموم في الجسم .

• عسل البرسيم

1. يتم الحصول عليه من زهرة البرسيم وهو من أنواع العسل ذات الزيوت الطيارة .
2. يحتوي علي مستخلص الكوفارين ويكون ذات لون أصفر فاتح .
3. يعمل على إمداد الجسم بالطاقة والحيوية ويعالج اضطرابات الجهاز الهضمي .
4. يساعد على التخلص من أوجاع الحمل والولادة ويقلل من الحموضة .
5. يعتبر العلاج الأمثل والمناسب لمرضى القولون العصبي .

• عسل دوار الشمس

1. يتم الحصول على هذا العسل من زهرة دوار الشمس ويكون ذات لون أصفر أو ذهبي .
2. يحتوي هذا النوع من العسل على رائحة خفيفة وطعم لاذع .
3. يعمل هذا العسل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم .
4. يحتوي عسل دوار الشمس على فيتامينات ومعادن مهمة كالزنك والحديد والفسفور .

• عسل القطن

1. يتم الحصول عليه واستخلاصه من زهرة نبات القطن .
2. يتميز هذا النوع من العسل بالرائحة الجميلة والطعم اللذيذ .
3. هذا العسل له كثافة خفيفة ويتحول إلى اللون الأبيض عندما يتجمد .
4. يعمل عسل القطن على علاج فقر الدم والأنيميا .

• عسل حبة البركة

1. يتم استخلاصه من بذور الحبة السوداء .
2. هذا العسل له العديد من الفوائد حيث يعمل على تنشيط الدورة الدموية .
3. يعمل هذا العسل على تقوية المناعة في الجسم .

• عسل الخروب الأسود

1. يحتوي هذا العسل على لون شفاف أو أبيض عند التبلور .
2. من أنواع العسل الجيدة حيث يساعد على علاج الإمساك .

كيفية التمييز بين العسل الأصلي من المغشوش

هناك العديد من الأمور التي تجعلنا نفرق بين العسل الأصلي من العسل المغشوش، فهناك العديد من البائعون السيئون الذين يقومون ببيع العسل المغشوش على أنه أصلي بعد إضافة السكر والمحليات ومكسبات الطعام، كما أنهم يقومون أحيانا بإضافة دبس الرمان أو الجلوكوز للحصول على سعر أكبر من ثمن العسل الحقيقي، وهناك عدة أشياء للتميز بين العسل الأصلي من العسل المغشوش وهي :

• اللزوجة حيث أن العسل الأصلي يكون لزج إذا تم فركه عن طريق الأصابع، بينما المغشوش يكون لزجا بسبب المحليات الإضافية فقط .
• الطعم يختفي طعم السكر من العسل الأصلي بعد دقائق، ولكن المغشوش يبقي طعمة في الفم مسكر لمدة أطول بسبب احتوائه على السكر المضاف .
• السماكة حيث أن العسل الأصلي يكون سميك إلى حد ما ويحتاج إلى الوقت عند تحريكه من جانب لأخر، بينما المغشوش يكون سمكه خفيف وينتقل بسهوله .
• الرائحة حيث أن العسل الأصلي يكون ذات رائحة خفيفة جدا، بينما العسل المغشوش يكون رائحته حموضة أو لا يوجد رائحة
• التدفئة حيث أن العسل الأبيض لا يشكل رغوة ويتكتل بسرعة، بينما المغشوش يعمل رغوة أو فقاقيع ولا يتكرمل أبدا .
• الذوبان حيث أن العسل الأصلي يستقر في القاع ولا يذوب بسهوله في الفم، بينما العسل المغشوش إذا تم تحريكه يذوب ويكون على شكل خطوط غير نقيه .
• الامتصاص حيث أن العسل الأصلي لا تقوم المناشف الورقية بامتصاصه، بينما العسل المغشوش يترك أثرا في القماش الأبيض كما أنه يمتص بسهوله .
• اشتعال اللهب حيث أن العسل الأصلي تشتعل الثقاب بسهوله عند غمسها به، بينما لا يشتغل الثقاب عند غمرها بالعسل المغشوش بسبب وجود ماء .
• الشوائب حيث أن العسل الأصلي يحتوي على شوائب بسبب حبوب اللقاح، بينما العسل المغشوش لا يحتوي على أي نوع من الشوائب .

اختبار للتأكد من نوع العسل

هناك العديد من الاختبارات وهي :

1. نقوم بملأ كوب من الماء .
2. نضيف إلى الماء ملعقة من العسل .
3. إذا لم يذوب سريعا فإن هذا يعني أنه أصلي وغير مغشوش .