افضل رز

افضل رز Rice هو ما يتم إعداد أشهر الأطباق به بداخل السعودية وفي كافة أنحاء دول الخليج العربي، ويرجع هذا إلى سهولة تحضير الرز، وتنوع منتجاته، بالإضافة إلى مذاقه الطيب، وطول الحبة، وتميزه باللون الذهبي المشرق أو اللون الأبيض الناصع الذي يزينه الدجاج واللحم من فوقه، فهو يمكن تحضيره بجانب جميع أنواع اللحوم أو الخضروات، مما يزيد من قيمته الغذائية فيصبح بتناوله مع الخضروات يمد الجسم بمجموعة من الفيتامينات، والمعادن، والنشويات، والألياف المفيدة ، بالإضافة إلى البروتين الموجود باللحوم أيضاً.

أفضل رز

رز ملك الأرز

ملك الأرز هو من إنتاج شركة شلاسكو التي تأسس عام 1950، مما يعطيها الجودة والتاريخ في عالم صناعة الرز الفاخر.
صاحبها هو الشيخ عبدالرحمن العبد العزيز الشعلان، وقد قامت الشركة بتصنيع عدة أنواع من الرز وبرز إسمها في السوق السعودي.
ومن ضمن الأنواع الرز التي تنتجها هو ملك الأرز بسمتي مزة، ملك الأرز طويل الحبة، ملك الأرز بسمتي غير.

رز أبو كاس

رز أبو كاس يعد من أشهر وأفخم أنواع الرز العربي، حيث إشتهر بمذاقه الطيب واحتوائه على فوائد عديدة.
فهو مصدر جيد للكالسيوم، والبروتين، والفوسفور، والبوتاسيوم، والنشا كذلك، بالإضافة إلى خلو رز أبو كاس من الدهون تماما.
يرجع صناعته إلى شركة أبناء صالح عبدالعزيز بابكر، وهو أحد منتجاتها، حيث تصدرت الشركة بالرز البسمتي الهندي ذو الحبة الطويلة على كل أنواع الرز الأخرى.
مقر الشركة في مدينة الرياض بالمملكة العربية السعودية، وتم إنشائها عام 1960 ميلادية.

رز الشعلان

رز الشعلان هو أيضا من أفضل أنواع الرز وأجودها، من حيث جودة الحبة، وطيبة مذاقها، والقيمة الغذائية التي تعود على آكلها.
يوجد له عدة أنواع وهم أصفر الشعلان، بنجاب اشعلان، برمل مزة أصغر، مزة هندية.

رز الوليمة

رز الوليمة من أفضل الرز في السعودية، ويبدو من إسمه أنه صنع خصيصاُ لإعداد الولائم والكبسة المشهورة بها المملكة السعودية.
يوجد له نوعان في السوق بأوزان متنوعة، نوعٍ منهما يكون بأوزان 5 كيلو، و 10 كيلو ، و 40 كيلو، والنوع الآخر تكون أوزانه 2 كيلو، و5 كيلو، و 10 كيلو.

رز العائلة

رز العائلة يتوفر هو الآخر بأحجام متعددة مثل 2 كيلو، و 5 كيلو، و 10 كيلو.
وقد تمت صناعته بواسطة شركة المهيدب للأغذية.
وحبات الرز به هي من نوع الرز الهندي طويل الحبة المفيد للجسم.

أنواع الرز

الرز البني: هو ذلك الرز الذي تنتزع القشرة من عليه لكن يظل الغشاء البني فوقه ليؤكل بغشاءه هذا، وهو يحتوي على الكثير من الفوائد المغذية التي تعزز صحة الجسم، ومع ذلك يصعب العثور على هذا النوع، فهو غير منتشر كغيره من بقية الأنواع.
الرز طويل الحبة: هو يأخذ الشكل الأسطواني الطويل، بحيث يتراوح طوله من 7 ملليمتر إلى 1 أو 2 سنتيمتر، وقد يصل أحيانا عرض الحبة حوالي 4 سنتيمتر، وهو من الأنواع المعروفة بغلو ثمنها والمفضلة من قِبل شعوب الدول العربية، وأيضاً بعض الدول الغربية بالإضافة إلى الهند، وتستغرق مدة زراعته 3 شهور ونصف.
رز حبة قصيرة: يأخذ الشكل البيضاوي فنجد الطول والعرض متقاربان إلى حدِ ما، ويستغرق الوقت الذي يزرع فيه حوالي 5 شهور، ولهذا هو أكثر نوع يحتاج وقت طويل في زراعته وحصاده، ونجد هذا النوع بعدما يطهى على النار يصبح قوامه لزج قليلاً، لذا هو التوع المفضل بالنسبة لبعض دول قارة أسيا، بمعنى اليابان، وكوريا، والصين.
الرز الخام: والمقصود به هو الرز الذي يأتي من الأشجار مباشرة بقشرته الصلبة ويطهى هكذا كما هو للإحتفاظ بطعمه وقيمته الغذائية، لكن البعض ممن يتناولون هذا النوغ يفضلون إزالة القشور قبل طهيه.

فوائد الرز

فوائد الرز البسمتي

الرز البسمتي مفيد للمعدة بقدر كبير، وهذا لإحتواءه على الألياف التي تسهل عملية الهضم في المعدة والأمعاء.
وهو مناسب في حالة إتباع نظام رجيم يهدف إلى تخسيس الجسم؛ لأنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية بالمقارنة بالأنواع الأخرى من الرز.
الرز البسمتي يتمتع برائحة تغير الحالة المزاجية إلى الأفضل، لأنه يحتوي على مادة أستيل وبيرو لين، وهي مواد كيميائية مسؤولة عن إفراز تلك الرائحة للرز بعد طهيه.
يحتوي الرز البسمتي على فيتامين ب المركب، الذي يحارب الجذور الحرة التي قد يؤدي وجودها إلى الإصابة بمرض السرطان، فتناول الرز البسمتي يجعل الإنسان يتمتع بصحة أفضل.

فوائد الرز البني

إستهلاك الرز البني أو منتجات الحبوب الكاملة يحافظ على الجسم من الإصابة بأمراض القلب، والنوبات القلبية، والسكتات الدماغية.
بعض الدراسات تفيد بأن تناول الرز البني يؤثر على صحة وزن الجسم ويحميه من الإصابة بمرض السكري، مما يجعل الجسم يتمتع بصحة كاملة بعد تناول الفرد له.
يضم الرز البني عدة فوائد أخرى كالمعادن، والألياف الغذائية، ومضادات الأكسدة.
بالإضافة إلى أن تناول الرز البني بدلا من الرز الأبيض يؤدي إلى فقدان الوزن الزائد وتقليل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم.

الكبسة السعودي أشهر أكلات الرز

الكبسة السعودي هي من ألذ وأشهى الأطباق المعروفة في السعودية والخليج العربي، ودائما تكون الوجبة الرئيسية في المناسبات والتجمعات العائلية، وتتمكن من طهيها ربات البيوت في الخليج والمملكة السعودية، والكبسة يمكن أن تُعد بواسطة إضافة قطع الدجاج إليها مع المكسرات، والبعض يعدها مع قطع اللحم، ويوجد طريقة أخرى وهي إعداد الكبسة مع فواكه البحر.

طريقة عمل الكبسة السعودي

المكونات

6 كؤوس من الرز البسمتي
دجاجة ونصف مقطعة (على حسب الرغبة)
4 حبات من البصل كبير الحجم (مفروم)
6 حبات كبيرة الحجم من الفلفل الأخضر
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
4 حبات من الطماطم كبيرة الحجم الطازجة والمفرومة
8 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
كأس من الزيت النباتي
6 أعواد من القرفة
ملعقتان كبيرتان من الملح
5 ورقات غار
ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج
ملعقتان كبيرتان من الهيل
ملعقتان كبيرتان من القرفة
ماء (على حسب كمية الرز والدجاج)
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

طريقة التحضير

في قدر كبير نضع الزيت النباتي ثم يضاف إليه البصل المفروم مع الهيل، والقرفة، وورق الغار. ثم يوضع القدر على نار هادئة ويقلب البصل حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم يضاف معجون الصلصة ويقلب مع البصل لمدة دقيقة، بعدها تضاف الطماطم المفرومة والبهارات المطحونة كذلك، ثم تقلب جميع المكونات جيداً مع الإستمرار في التقليب حتى تصبح المكونات كثيفة السمك، بعدها تضاف المياه حتى تغمر الخليط.
بعد أن يبدأ الماء في الغليان تضاف قطع الدجاج إليه بعد تنظيفها بالخل والليمون وشطفها بالماء وتترك لمدة نصف ساعة في الماء حتى تنضج تماما، بعدها ترص قطع الدجاج في صينية بحجم مناسب ويتم إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة ونحتفظ بحياء الدجاج لإستخدامه في طهي الرز
يتم إضافة الرز البسمتي إلى حساء الدجاج بعد نقعه في الماء لفترة وتصفيته، ويراعى أن يغطي الحساء الرز بأكمله، ونضيف معه الفلفل الأخضر والملح، ثم يغطى القدر ويترك على النار حتى ينضج الرز البسمتي.
بعد نضج الرز يوضع في طبق التقديم الخاص بالكبسة، ثم يضاف إليه المكسرات المقلية ويوضع من حوله أو بجانبه السلطة ويرص فوق منه قطع الدجاج، ويقدم ساخناً.