حضري الدجاج المقرمش في المنزل بنكهة لذيذة
الدجاج المقرمش من أشهى الوجبات التي يقبل على تناولها الكبار و الصغار حيث أنها تتمتع بنكهة لذيذة و شهية وتقوم ربة المنزل بشرائها من الخارج من أجل أطفالها و لكن نظراً لعدم ضمان جودة المأكولات الجاهزة نقدم لكم عبر مقالنا هذا على مجلة رجيم طريقة تحضير الدجاج المقرمش في المنزل مع مجموعة من الوصفات المنزلية بطريقة بسيطة لكي تقدمي إلى أسرتك طعامهم المفضل.
الدجاج المقرمش الشهي
المكونات
- قطع دجاج صدور أو أوراك.
- 2 فص ثوم مهروس.
- كوب لبن رائب.
- 3 ثمرة طماطم.
- فلفل أخضر حار.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- بقسماط.
- زيت.
- ملح, فلفل, حبهان.
طريقة التحضير
- غسل قطع الدجاج جيدا, ثم نزع الجلد منها.
- تحضير التتبيلة: في إناء يتم مزج اللبن الرائب مع الثوم و الملح و الفلفل و الكاتشب و التقليب جيدا.
- مزج الطماطم مع الفلفل الأخضر الحار بواسطة الخلاط الكهربي, ثم صب التتبيلة السابقة على المزيج في الخلاط وإعادة خلطها جيدا حتى تتشرب التتبيلة بشكل جيد.
- إحضار كيس بلاستيكي كبير ووضعه داخل وعاء بلاستيك, ثم وضع قطع الدجاج فيه.
- صب خليط التتبيلة فوق قطع الدجاج في الكيس, ويمكن الاحتفاظ بها يوم كامل في الثلاجة أو 4 ساعات على الأقل إذا كان الأمر طارئ.
- طحن كمية مناسبة من البقسماط و وضعها في وعاء كبير, ثم إخراج قطع الدجاج من الكيس وتقليبها في البقسماط جيدا, مع مراعاة الانتظار لثواني عند إخراج الدجاج من الكيس لنزول التتبيلة الزائدة داخل الكيس.
- بعد ذلك يتم وضع الدجاج المغمس بمطحون البقسماط في صينية واسعة وإدخالها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 50 دقيقة حتى تمام النضج.
- وضع مقلاة بها زيت على نار متوسطة.
- وضع الدجاج الناضج داخل المقلاة حتى يتم قليه ويأخذ اللون الذهبي.
- إخراج الدجاج المقرمش على منديل لكي يمتص الزيت, ثم رصه في طبق التقديم مع عيش الكيزر أو عيش سوري, طبق ثومية, و كاتشب.
وصفة الدجاج المقرمش الخالي من السعرات الحرارية
المكونات
- دجاجة كاملة.
- ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
- كزبرة مطحونة.
- قرفة مطحونة.
- ورق لورا مطحون.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم أو الثوم البودرة.
- كوب لبن خالي الدسم( يمكن وضع كوب لبن عادي في الثلاجة, ثم نزع الطبقة المتكونة على الوجه).
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت ذرة.
- كوب كورن فليكس سادة أو بقسماط مصنوع من الردة أو طحين توست بني يابس.
طريقة التحضير
- تقطيع الدجاجة إلى قطع متقاربة في الحجم ونزع الدهون والزوائد والجلد منها.
- غسل قطع الدجاج جيدا, ثم نقعها في الخل.
- وضع كوب اللبن خالي الدسم في إناء وإضافة الملح و الفلفل والقرفة والكزبرة و ورق اللورا والثوم والزيت, ثم مزجهم جيدا حتى تمام التجانس.
- إضافة قطع الدجاج إلى كوب إناء اللبن, و الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة ساعتين لضمان تشرب الدجاج للتتبيلة.
- طحن الكورن فليكس أو البقسماط للدايت في الكبة الكهربائية, ومراعاة أن يكون الطحين محبب بعض الشئ و ليس ناعما كالدقيق.
- وضع قطع الدجاج المتبل في الطحين و تقليبها جيدا, ثم رصها في صينية و تغطيتها بورق الفويل.
- وضع الصينية داخل الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية و تركها لمدة ساعة حتى تنضج.
- إزالة ورق الفويل, و وضع قطع الدجاج في مقلاة ساخنة بها زيت على البوتاجاز.
- ترك الدجاج مدة وجيزة لكي يتحمر تماما و يأخذ اللون الذهبي المصفر, ثم إخراجه على ورق زبدة لكي يصفي الزيت الزائد.
- وضع قطع الدجاج المقرمشة في طبق التقديم و تزيينها بورق الخس قطع الخيار و الجزر بجانب طبق خضار سوتيه.
أحسن طريقة لعمل الدجاج المقرمش في العزومات المنزلية
المكونات
- كيلو صدور دجاج.
- كوب دقيق.
- 2 كوب زيت.
- 6بيضات.
- ملعقة صغيرة من: ملح, فلفل أسود, بابريكا, بيكنج بورد, كاري كركم, بصل بودر و ثوم بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
طريقة التحضير
- غسل صدور الدجاج جيدا, والتخلص من الزوائد الدهنية, ثم نزع الجلد منها.
- نقع الصدور في خل وليمون.
- تسوية الصدور عن طريق سلقها في ماء وملح دون أن تنضج كليا, ثم تركها تبرد.
- تحضير التتبيلة: في وعاء واسع يتم مزج: الدقيق مع النشا والبيكنج بودر وجميع التوابل المذكورة, و تقليبها باستمرار حتى تمام التجانس.
- خفق البيض في إناء وإضافة الفلفل الأسود إليه للتخلص من رائحته.
- نغمس صدور الدجاج في البيض المخفوق, ثم غمسها في التتبيلة السابقة, ثم الاحتفاظ بها داخل الثلاجة عدة ساعات.
- رص صدور الدجاج في مقلاة واسعة و وضعها على النار, ثم إضافة الزيت للتحمير.
- تقليب الصدور على الوجه الآخر حين تحمير الوجه الأول منها, حتى تأخذ اللون الذهبي كليا.
- رص الدجاج المقرمش في طبق التقديم, مع عيش التورتيلا و مشروب البيبسي.
وصفة لذيذة لعمل الدجاج المقرمش تغنيك عن شراء الجاهز منها
المكونات
- 6 أكواب لبن طازج.
- دجاجة كاملة.
- 4 أكواب طحين عيش شمسي يابس أو طحين بقسماط ( حسب المتوفر).
- 5 بيضات.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- تقطيع الدجاجة إلى 10 قطع متقاربة الحجم.
- نزع الجلد من قطع الدجاج
- تنقع قطع الدجاج في ماء و خل و عصير ليمونة للقضاء على الرائحة.
- مزج البيض و الملح و الفلفل معا.
- تغمس قطع الدجاج في البيض المخفوق, ثم تقليبها في طحين البقسماط.
- رصي القطع في وعاء وإدخالها الفرن, حتى تنضج.
- وضع قطع الدجاج في مقلاة بها زيت, و تحميرها جيدا حتى تأخذ اللون المائل للاصفرار.
- وضع قطع الدجاج في طبق التقديم, مع طبق من سلطة الطحينة و المايونيز و العيش.
وصفة مختلفة لتحضير الدجاج المقرمش الكروي
المكونات
- كيلو صدور دجاج منزوع العظم.
- 2 كوب من طحين البقسماط او الفيجيتار.
- ملح, فلفل, حبهان مطحون.
- بيضة.
- بروكلي.
- نصف كوب لبن.
- ثوم وبصل بودر.
- 2 كوب كبير زيت.
طريقة التحضير
- تقطع صدور الى قطع صغيرة جدا, ثم وضعها في الكبة الكهربائية حتى يتم فرمها جيدا.
- مزج البيضة مع الملح و الفلفل و الحبهان و اللبن و الثوم و البصل و تقليبهم جيدا.
- وضع الدجاج المفروم داخل المزيج و تركه ساعة على الأقل في الثلاجة حتى تشبع تماما.
- عمل الدجاج كرات متوسطة متساوية في الحجم, ثم تقليبها في طحين البقسماط.
- رص جميع الكرات في صينية واسعة, و مراعاة عدم التصاق الكرات ببعضها.
- إدخال الصينية الفرن, على درجة حرارة 200 درجة مئوية أو على حسب مستوى الفرن الموجود بالمنزل, و تركها لمدة ساعة حتى تنضج.
- إخراج الصينية من الفرن, ثم تجهيز مقلاة بها زيت و وضعها على البوتاجاز حتى تسخن.
- وضع الكرات داخل المقلاة, حتى تتحمر و تأخذ اللون الذهبي.
- إخراج الكرات المحمرة على منديل سميك لامتصاص الزيت الزائد, و تكرار ذلك حتى يتم الانتهاء من كل الكمية.
- رص الكرات بشكل أنيق في طبق التقديم, و يمكن عمل أصابع بطاطس محمرة معها, و رص ورق قطع من البروكلي و الفلفل الألوان حول طبق التقديم لتجميل شكله.
