اللبنة واحدة من أشهى و ألذ المأكولات اللذيذة والغنية بالعناصر الغذائية الهامة التي نحتاجها ضمن الاحتياجات اليومية للجسم و يحتاجها أطفالنا لها من أجل بناء جسد قوي و عظام قوية وتتميز بالإضافة إلى فوائدها المتعددة إلى أنها تتمتع بطعم شهي و لذيذ لذلك نقدم لكِ طريقة تحضيرها في المنزل عبر مقالنا هذا على مجلة رجيم.
فوائد اللبنة الغذائية
المحتويات
- تعتبر مصدر جيد لغذاء الأطفال, حيث أنها تحتوي على الكالسيوم و البروتين اللذان لهما دور هام في تحسين صحة العظام و منع هشاشتها.
- وجبة سريعة للأشخاص الرياضيين في النوادي أو الجيم, و خاصة تمارين العضلات, حيث أن لها دور كبير في بناء الكتلة العضلية.
- وصفة جيدة لمن يعاني من الوزن الزائد, حيث تعمل على تعزيز الشعور بالشبع و حرق المزيد من السعرات الحرارية خاصة في منطقة البطن.
- تحسين مشاكل الجهاز الهضمي خاصة المعدة في حالات الالتهاب, و أيضا غذاء جيد لمن يعاني من الإسهال.
- وجبات سريعة للرحلات أو العمل و في نفس الوقت بها عناصر غذائية ذات قيمة عالية من البروتين والفيتامينات.
- بعضها يدخل في تحضير الحلويات مثل الفطائر.
طريقة بسيطة لعمل اللبنة في المنزل
المكونات
- 4 أكواب كبيرة زبادي.
- معلقة صغيرة ملح غير مملوءة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 عود نعناع.
طريقة التحضير
أولا تحضير الزبادي في المنزل:
- وضع وعاء يحتوي على كيلو حليب طازج في وعاء آخر به ماء على النار, و تركه حتى يصل إلى درجة الغليان, ثم رفعه على النار و وضعه في وعاء بارد لعمل صدمة حرارية و قتل البكتريا.
- إضافة ملعقتين من الزبادي الجاهز إلى وعاء الحليب, ثم إضافة لبن البودرة والتقليب جيدا.
- صب المزيج في أكواب مخصصة للزبادي و وضعها في مكان درجة حرارته مرتفعة قليلا و لكن فرن البوتاجاز.
- ترك الأكواب ليلة كاملة حتى يتكون الزبادي ثم الاحتفاظ بها في الثلاجة.
تحضير اللبنة:
- وضع الزبادي في وعاء, ثم إضافة الملح عليه.
- وضع الزبادي المملح في كيس قماش محكم الغلق, بوضعه فوق مصفاة لترشيح الماء الزائد, و تركه ليلة كاملة.
- وضع اللبنة المتكونة في وعاء محكم الغلق و الاحتفاظ بها في الثلاجة حتى يتم تقديمها.
- عند وضعها في طبق التقديم يمكن وضع أعواد من النعناع و القرنفل للتزيين.
طريقة رائعة لتحضير اللبنة المنزلية
المكونات
- 5 أكواب لبن زبادي الدسم, و يفضل أن يكون طازجا.
- مصفاة.
طريقة التحضير
- وضع منديل مطبخ داخل المصفاة, ثم إضافة الزبادي.
- تركها مدة طويلة حتى يتم تصفية الماء الزائد و حتى لا يكون لها طعم لاذع.
- وضعها في الثلاجة يوم كامل و تغطيتها جيدا حتى لا تختلط بها أي روائح من الأطعمة الموجودة داخل الثلاجة.
- يتم ملاحظة تكوين اللبنة بشكل و طعم كريمي جيد خالي من السوائل.
- وضعها في طبق التقديم, أو عبوات صغيرة للأطفال.
- إضافة نكهة مميزة لها عن طريق إضافة 4 ملاعق من القشدة لكي تقضي على الطعام اللاذع و تعطي لها طعم مميز.
اللبنة المنزلية على الطريقة التركية
المكونات
- نصف كيلو لبن.
- كوب من الكريمة المخفوقة.
- 2 ملعقة كبيرة الخل.
- 2 ملعقة كبيرة زبادي.
- رشة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
- مزج جميع المكونات معا في وعاء: اللبن و الزبادي و الكريمة و الملح والخل.
- وضع الوعاء على النار, مع متابعة التقليب حتى يتكون مزيج سميك القوام, و يصل إلى درجة تقارب الغليان.
- رفع الوعاء من على النار, ثم وضعه داخل وعاء آخر به ماء مثلج لعمل صدمة حرارية و قتل البكتيريا.
- وضع المزيج السميك في شاش يمكن ربطه بإحكام لتصفية الماء الزائد وذلك في مدة 3 ساعات لضمان تصفيته جيدا من الشرش.
- وضع اللبنة المتكونة في عبوة كبيرة لها غطاء محكم, و حفظها في الثلاجة لحين استخدامها.
- ويمكن تحضير اللبنة التركية الخاصة بالسندوتشات كالآتي:
- مزج كوب من اللبن مع علبة جبنة كريمي, و حفظها داخل الثلاجة لتكون وجبة سريعة في أي وقت.
وصفة لذيذة لعمل كرات اللبنة الخاصة بالحلويات
المكونات
- 2 كيلو زبادي محضر في المنزل.
- رشة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة حبة بركة.
- 2 كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير
- وضع الزبادي في وعاء, ثم إضافة رشة الملح.
- وضع الزبادي في كيس قماشي محكم للتخلص من الشرش الزائد.
- صب الزبادي في مصفاة موضوعة فوق وعاء, وتغطيتها يوم كامل للتخلص من كل قطرة ماء زائدة.
- عمل الزبادي كرات صغيرة, و رشها بحبة البركة.
- وضع زيت الزيتون في علبة طعام واسعة, ثم وضع الكرات بداخلها, لأن زيت الزيتون يضمن بقائها لمدة طويلة.
وصفة صحية لتحضير اللبنة منزوعة الدسم لأصحاب الوزن الزائد
المكونات
- 4 أكواب كبيرة زبادي خالي الدسم.
- رشة ملح أبيض, أو ملح ليمون.
طريقة التحضير
- إضافة الملح على الزبادي منزوع الدسم.
- وضع الزبادي في مصفاة لمدة طويلة للتخلص من الماء الزائد.
- وضع الزبادي بعد التصفية التامة في أكواب التقديم, و يمكن تزيينها بحبات الرمان أو قطع التفاح خالي السعرات الحرارية لإكسابها نكهة جيدة.
ترغيب أطفالك في الغذاء الصحي, إليك وصفة اللبنة بالمكسرات
المكونات
- 2 كيلو زبادي.
- رشة صغيرة ملح.
- ملعقة زعتر.
- مكسرات متنوعة: جوز, لوز, زبيب.
- أوراق نعناع.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- إضافة الملح للزبادي, بوضعه في كيس قماشي محكم الغلق.
- تعليق الكيس في شماعة في المطبخ ووضع وعاء تحته لنزول الماء الزائد عليه.
- ترك الكيس القماشي يوم كامل مثلا من الصباح للمساء لضمان التخلص من كل الشرش الزائد.
- وضع الزبادي بعد تصفيته في كيس استرتش, ولفه جيدا على شكل اسطوانة كما في حالة اللانشون, وتركها مدة حتى تتماسك على نفس الشكل الاسطواني.
- وضع المكسرات في الفرن الكهربي لكي تتحمص قليلا, ثم إضافة الزعتر ومزجهم جيدا.
- فك كيس اللبنة, ووضعها في طبق واسع, ورش مزيج المكسرات إليها.
- وضع أوراق النعناع والبقدونس المفروم بجانب اللبن لكي تعطي شكل جمالي مميز, ثم تقطيعها شرائح وتقديمها للأطفال بجانب وجبة الإفطار أو كوجبة سناكس.
طريقة جديدة لعمل اللبنة بالفلفل
المكونات
- 5 أكواب من الحليب الطازج.
- كوب زبادي.
- رشة ملح.
- عصير ليمونة.
- فلفل أحمر.
- كوب كبير زيت زيتون.
- ملعقة زعتر.
طريقة التحضير
- مزج المكونات: الحليب والزبادي والملح وعصير نصف ليمونة, وتقليبهم جيدا.
- ترك المزيج في مكان دافئ بشرط أن يكون مغطى جيدا لا يتسرب إليه هواء.
- بعد ملاحظة تحويل اللبن السائل إلى لبن رائب, يتم فصله عن الشرش, بوضعه داخل مصفاة لمدة يوم حتى يتم تصفيته جيدا من الماء الزائد.
- بعد تكوين اللبنة وتصفيتها, نلاحظ أنها أصبحت مثل قوام الكريم.
- طحن الفلفل الأحمر.
- وضع اللبنة في وعاء, ثم نرشها بالفلفل المطحون, و حفظها داخل الثلاجة.
- يمكن تقسيمها إلى كرات صغيرة لعمل الساندوتشات والفطائر, ثم نرشها بالفلفل الزعتر, وحفظها داخل عبوة بها زيت زيتون لحفظها فترة أطول.
- ويمكن عمل اللبنة حامضة نسبيا: استبدال الحليب الطازج بـ لبن قديم مر عليه 4 أيام مثلا, والزبادي يكون محضر من فترة سابقة قليلة, وذلك عند الرغبة في إدخالها في وصفات مثل الكريب الحادق.