الدخن Millet له فوائد متعددة حيثُ لا يقتصر الدخن في أغلب الأحيان كعنصر رئيسي في بذور الطيور، ويتميز الدخن بقوامه الكريمي مثل البطاطا المهروسة أو هش مثل الأرز وهو حبة لذيذة يمكن أن تدخل في العديد من أنواع الطعام، وكما هو الحال مع معظم الحبوب، ويتوفر الدخن في الأسواق على مدار العام ولمعرفة فوائد الدخن تابعونا.

الدخن Millet

فوائد الدخن
الدخن
  • الدخن هو حب صغير الحجم ومستدير الشكل ويمكن أن يكون أبيض أو رمادي أو أصفر أو أحمر، وأكثر أنواع الدخن المتوفرة على نطاق واسع في المتاجر هو الدخن المقشر، على الرغم من أنه يمكن العثور على الكسكس التقليدي المصنوع من الدخن المتكسر، وقد يشير مصطلح الدخن إلى مجموعة متنوعة من الحبوب بعضها لا ينتمي إلى نفس الجنس.
  • وتحتوي القيمة الغذائية لحبوب الدخن على النحاس، الفسفور، المنغنيز، والماغنسيوم، وما يقارب 15% بروتينات من مكوناته.
  • تم زراعة الدخن منذ العصور القديمة وكان في المرتبة بين الحبوب الخمسة الأكثر قداسة في الصين حيث تم استخدامه كجزء من احتفالاتهم الدينية.
  • ولقد اعتقدوا أنه تم جلبه من السماء بواسطة هوى جي (سيد الدخن) ، وهو بطل ثقافي كان يُعبد كمؤسس أو مزارع.

فوائد الدخن

فوائد الدخن
فوائد الدخن

الدخن هو أكثر من مجرد بديل مثير للاهتمام للحبوب والأكثر شيوعا، ولو اعتبرنا نظام تصنيف الأطعمة لدينا مصدرًا جيدًا لبعض العناصر الغذائية المهمة للغاية بما في ذلك النحاس والمنغنيز والفوسفور والمغنيسيوم.

خصائص حماية القلب Heart-Protective Properties

  • على الرغم من أن الشوفان قد تم نشره على نطاق واسع لخصائصه الواقية للقلب إلا أن الدخن عبارة عن حبة ينبغي أيضًا أن تدرج في قائمة اختياراتك الصحية للقلب بسبب فاعليتها كمصدر جيد للمغنيسيوم.
  • ولقد أظهر المغنيسيوم في الدراسات التي تقلل من شدة الربو وتقلل من تصاعد نوبات الصداع النصفي.
  • كما ثبت أن المغنيسيوم يخفض ضغط الدم المرتفع ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية  خاصة في الأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين أو مرض القلب السكري.

تطوير وإصلاح أنسجة الجسم Development and Repair of Body Tissue

  • يلعب الفوسفور الذي يوفره الدخن دورًا في بنية كل خلية في الجسم، بالإضافة إلى دوره في تشكيل المصفوفة المعدنية للعظام.
  • ويعد الفسفور مكونًا أساسيًا للعديد من المركبات الحيوية الأخرى بما في ذلك الأدينوسين ثلاثي الفوسفات أو ATP ، وهو الجزيء الذي يمثل عملة الطاقة للجسم.
  • الفوسفور هو مكون مهم من الأحماض النووية فهو اللبنات الأساسية في الشفرة الوراثية، بالإضافة إلى ذلك ، يعتمد استقلاب الدهون على الفسفور ، والفوسفور هو مكون أساسي في الهياكل التي تحتوي على الدهون مثل أغشية الخلايا وهياكل الجهاز العصبي.

الدخن يقلل من خطر مرض السكري من النوع الثاني Millet low risk of type 2 diabetes

فوائد الدخن
  • الدخن والحبوب الكاملة الأخرى هي مصدر غني للمغنيسيوم ،وهو معدن يعمل كعامل مساعد لأكثر من 300 إنزيم بما في ذلك الإنزيمات المشاركة في استخدام الجسم للجلوكوز وإفراز الأنسولين.
  • تسمح إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) للأطعمة التي تحتوي على ما لا يقل عن 51٪ من الحبوب الكاملة بالوزن (وهي أيضًا منخفضة الدهون، الدهون المشبعة، والكوليسترول) بأن الاستهلاك يشير إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
  • وتشير الأبحاث إلى أن الاستهلاك المنتظم للحبوب الكاملة يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري وهي من فوائد الدخن المهمة.
  • وأما في هذه التجربة التي استمرت 8 سنوات والتي شملت 41186 من الجسيمات في دراسة صحة المرأة السوداء، أكدت بيانات الأبحاث وجود ارتباطات عكسية بين المغنيسيوم والكالسيوم ومصادر الغذاء الرئيسية فيما يتعلق بالنوع الثاني من مرض السكري الذي تم الإبلاغ عنه بالفعل في السكان أصحاب البشرة البيضاء في الغالب.
  • كان خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري أقل بنسبة 31 ٪ لدى النساء أصحاب البشرة السوداء اللائي تناولن الحبوب الكاملة في كثير من الأحيان مقارنة مع أولئك الذين يتناولون أقل من هذه الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم.
  • فالحبوب الكاملة تقدم فوائد خاصة في تعزيز التحكم السليم في سكر الدم، وكان الاستهلاك اليومي لأطعمة الألبان قليلة الدسم مفيدًا أيضًا حيث قلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري بنسبة 13٪.
  • استمتع بوجبة إفطار لذيذة واحصل على فوائد الدخن ومنتجات الألبان من خلال تقديم وعاء ساخن من الدخن مع الحليب قليل الدسم والفواكه المجففة أو المكسرات أو البذور المفضلة لديك.

يساعد على منع تكوين الحصى Helps Prevent Gallstones

  • أظهرت دراسة لأمراض الجهاز الهضمي أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف غير القابلة للذوبان مثل الدخن يمكن أن يساعد النساء على تجنب حصاة المرارة.
  • عند دراسة الكمية الكلي الداخلة للألياف وأنواع الألياف المستهلكة لها على مدار 16 عامًا من قِبل أكثر من 69000 امرأة وجد الباحثون أن أولئك الذين يستهلكون معظم الألياف بشكل عام سواء القابلة للذوبان أو غير القابلة للذوبان لديهم خطر أقل بنسبة 13 ٪ بالإصابة بالحصوات المرارية مقارنة للنساء اللائي يستهلكن أقل كمية من الأطعمة الغنية بالألياف.

حماية ضد السرطان Protection against cancer

فوائد الدخن
  • عندما درس الباحثون كمية الألياف التي تناولها 35،972 مشاركًا في دراسة للمرأة في المملكة المتحدة وجدوا نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف من الحبوب الكاملة مثل الدخن وكانت الفاكهة أيضًا من ضمن تلك الدراسة أثبتت حماية كبيرة ضد سرطان الثدي لدى النساء قبل انقطاع الطمث.
  • النساء اللائي يتناولن معظم الألياف أكبر من 30 غرام يوميًا قبل انقطاع الطمث تتمتعن بنسبة أقل من 52 ٪ من خطر الإصابة بسرطان الثدي مقارنة بالنساء اللائي توفرن وجباتهن الغذائية أقل من الألياف أي أقل من 20 غرام في اليوم.
  • الألياف التي توفرها الحبوب الكاملة قدمت معظم الحماية فكان لدى النساء قبل انقطاع الطمث اللائي يتناولن معظم ألياف الحبوب الكاملة ما لا يقل عن 13 جم يوميًا خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 41 ٪،
  • ومقارنةً بأولئك الذين تناولوا أقل نسبة من ألياف الحبوب الكاملة أي 4 جم أو أقل يوميًا.

الدخن قلوي Alkaline

  • على نحو غير عادي بالنسبة للحبوب يتشكل الدخن بالفعل من القلوية عند استهلاكه، فتعمل درجة حرارة الدم في الجسم ضمن نطاق ضيق جدًا لتوازن الحمض والقلوية، حيث تكون القلوية قليلاً عند حوالي 7.45.
  • في حين أن الأطعمة المكونة للحمض ليست سيئة بطبيعتها، إلا أن الاستهلاك المفرط لهذه الأطعمة وقلة استهلاك الأطعمة القلوية التي يمكن أن تؤدي إلى اختلال التوازن، مما يؤدي إلى سحب الجسم القلوي المكون للمعادن من أي مكان يمكنه تصحيح التوازن.
  • تجد الأمراض والمرض من الأسهل بكثير اتخاذ موطئ قدم قوي في الجسم الحمضي وبالتالي، فإن إدراج الدخن كجزء من نظام غذائي صحي كامل يساعد على قلب التوازن لصالح القلوية.

تحسين المود Mood Boosting

فوائد الدخن
  • نظرًا لتركيز الدخن الشديد على تريبتوفان الأحماض الأمينية، يمكن أن يحسن الدخن من مزاجك، فالتريبتوفان هو مقدمة لتوليف ناقل السيروتونين العصبي،
  • حيث أظهرت الأبحاث أن اتباع نظام غذائي غني بالتريبتوفان يمكن أن يقلل من التهيج لدى النساء المصابات بتوتر ما قبل الحيض والبالغين الأكبر سنًا والأشخاص الذين يعانون من الاكتئاب والقلق.

شاركها.