طريقة تحضير الدجاج المسحب الحار
يشتهر الدجاج المسحب الحار في العديد من الدول العربية وخاصةً دول الخليج العربي، حيث ينتشر بكثرة بتلك الدول نظراً إلى سهولة تحضيره وبساطة المكونات التي تُستخدم فيه، فهو من الأطعمة الشهية التي يُمكن تناولها بوجبة الغداء، كما أن الدجاج chicken بشكل عام من الأطعمة المحببة لدى الكثير من الأفراد، هذا بالإضافة إلى أنه غني بعدَّة الفوائد للجسم، ويوجد أكثر من طريقة لتحضير الدجاج المسحب الحار وبمكونات متنوعة، كما أنه يُمكن تناوله بعدَّة طُرق مختلفة، فيُمكن تناوله مشوي على الفحم، أو مشوي في الفرن، أو مقلي فالزيت، أو محشي.
طريقة تحضير الدجاج المسحب الحار
طريقة تحضير الدجاج المسحب الحار المقلي
المكونات
- 1 كيلو من الدجاج
- 2 بيضة
- 2 كوب من الحليب
- 1 كوب من البقسماط المطحون
- 1 كوب من الدقيق الأبيض
- 1/4 كوب صغير من الشطة الحارة ويُمكنك زيادة الكمية أو تقليلها حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (البابريكا)
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم البودرة
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- كمية من الزيت كافية للقلي
طريقة التحضير
- نبدأ بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة مستطيلة الشكل ونسحب منهم العظام بالكامل.
- ثم نضع كلاً من الشطة، والفلفل الأحمر، والثوم البودرة، والملح، والكمون، والزنجبيل، والفلفل الأسود في وعاء.
- بعد ذلك يتم خلط كافة المكونات الموجودة في الوعاء جيداً بإستخدام الملعقة، مع مراعاة خلط المكونات برفق حتى لا تدخل الشطة إلى عينيك بالخطأ.
- يُضاف الحليب إلى الوعاء، ثم يتم تقليبه جيداً حتى يختلط تماماً مع بقية المكونات.
- توضع قطع الدجاج في الخليط، وتأكد من أن كافة جوانب الدجاج مغطاة بالخليط حتى يكتسب مذاقاً شهياً.
- يُترك الدجاج في الخليط لمدة 6 ساعات في الثلاجة كحد أدنى أو يُمكنك تركه طوال فترة الليل وطهيه في اليوم التالي.
- يتم خفق البيضتين في وعاء ونضع كلاً من البقسماط والدقيق في وعائين منفردين ونضعهما جانباً.
- بعد ذلك يجب عليك إخراج الدجاج من الثلاجة، ووضعه في وعاء الدقيق ثم البيض وأخيراً البقسماط، ويوضع في الزيت حتى يُقلى وينضج تماماً.
- يتم تطبيق نفس الخطوات حتى ننتهي من كل قطع الدجاج ويُقدم ساخناً.
طريقة تحضير الدجاج المسحب الحار المشوي عالفحم
المكونات
- 2 كيلو من الدجاج المخلي من العظام
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً
- 12 فص من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
- 1/2 ملعقة صغيرة من الشطة
- ملعقة ونصف من الملح
- 1 ملعقة من الكزبرة
- 2 ملعقة من مسحوق الزنجبيل
- 1 ملعقة من الكمون المطحون
- 2 حبة من الفلفل الحار المقطع
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- عصير ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة من الماء
- كيس بلاستيكي
- أدوات الشوي (الفحم والشواية)
طريقة التحضير
- يتم إحضار وعاء ويضاف به كافة المكونات مع الدجاج المخلي ويتم تقليبهم جيداً حتى تتداخل كل المكونات مع الدجاج ويتشبع بها.
- نقوم بتغليف الوعاء بما به من دجاج وسائر المكونات الأخرى، ويتم إدخاله بالثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل والأفضل أن يمر يوماً كاملاً.
- بعدها يتم إخراج الدجاج ووضعه على الشواية فوق الفحم الموقد حتى يتم شوي قطع الدجاج والتي تستغرق ربع ساعة تقريباً لكل جانب منها لتصير بعدها جاهزة للتقديم.
طريقة تحضير الدجاج المسحب الحار المحشي بالخلطة
المكونات
- كمية من الدجاج تكفي لأفراد الأسرة
- كمية مناسبة من الزبادي (مقدار عبوة وربع تقريباً)
- كمية من الدقيق
- كمية من الزيت لقلي الدجاج
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج
- 1 ملعقة كبيرة من البهارات الحارة
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- القليل من الملح والفلفل الأسود
- 1 ثمرة من الليمون
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الزبادي مع الخردل، والثوم البودرة، وبهارات الدجاج، وزيت الزيتون، والقليل من الملح والفلفل الأسود.
- يتم خلط كافة المكونات السابقة، ثم يوضع بها الدجاج بعد نزع العظم منه ويترك حتى تمر ساعتان كحدٍ أقصى.
- خلال تلك الفترة يتم تحضير خلطة أخرى لوضعها داخل الدجاج.
- فيتم خلط 2 ملعقة كبيرة من الزبادي مع البهارات الحارة، ومسحوق الفلفل الحار، وعصير ثمرة الليمون، والقليل من الملح.
- بعد مرور المدة المحددة للدجاج في الثلاجة نخرجه منها ونضع تلك الخلطة بداخله عن طريق فتح عدة فتحات أو شقوق بالسكين داخل قطع الدجاج ووضع الخلطة بداخلها، أو من خلال إستخدام المحقنة الطبية لسحب الخلطة بها ووضعها في الشقوق داخل قطع الدجاج.
- بعد ذلك يوضع الدجاج في الدقيق ثم في الزيت الساخن مباشرةً على النار.
- يُترك الدجاج في الزيت إلى أن ينضج تماماً ويأخذ لوناً ذهبياً شهياً ويُقدم مع سلطة الزبادي.
طريقة تحضير الدجاج المسحب الحار بالفرن بطريقة منال العالم
المكونات
- 2 كيلو من الدجاج
- بصلة كبيرة مفرومة
- بصلة كبيرة مقطعه حلقات
- 2 كوب من الأرز
- 100 جرام لحم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- 2 ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة
- 2 ملعقة صغيرة من من ملح الطعام
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
- حبة فلفل أخضر حار
- حبة جزر مقطعة
- 1 ملعقة صغيرة من الريحان
- رأس ثوم مقشر
- 1 ملعقة صغيرة من الروز ماري
- كيس حراري خاص للطهي بداخل الفرن
طريقة التحضير
- يتم نزع العظام من الدجاج وسحبها منها بإستخدام السكين.
- يتم بعدها غسل الدجاج بالماء وتصفيته جيداً بمصفاة.
- ثم يُغسل الأرز عدة مرات متتالية حتى تصير مياهه بيضاء، ويُنقع بعدها بالماء لمدة نصف ساعة.
- يتم وضع البصل المفروم في مقلاة بها زيت ساخن ويقلب به البصل حتى يصير له لوناً ذهبياً.
- ثم يضاف اللحم المفروم إلى البصل ونستمر في التقليب حتى يتغير لون اللحم.
- يُصفَّى الأرز من الماء ويتم إضافته إلى اللحم والبصل.
- يتم إحضار وعاء آخر ونضيف به بهارات الدجاج، والكزبرة، والقرفة، والبابريكا، والكركم، والملح، والفلفل الأسود.
- يتم خلط البهارات والتوابل ونأخد منها 1/3 الكمية ونضيفها إلى الأرز واللحم والبصل ونقلبهم معاً، ثم نضيف إليهم كوب من الماء ونتركهم على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز مع اللحم بدرجة متوسطة.
- يتم إضافة باقي كمية البهارات السابق خلطها إلى الدجاج ويخلطان معاً جيداً.
- يتم بعدها حشو الدجاج من الداخل بخلطة الأرز مع اللحم ويتم قفل التجويفات الموجودة بالدجاج بإستخدام الخيط إذا لزم الأمر.
- يتم إدخال الدجاج بالكيس الحراري ونضع معه البصل المقطع، وفصوص الثوم المقشر، وقطع الجزر، والروز ماري، والريحان، وملعقة من بهارات الدجاج، وحبة الفلفل بعد تقطيعها.
- ثم يتم غلق الكيس الحراري ونضغط عليه من كل الإتجاهات حتى يتم خلط ما بداخله من محتويات من الدجاج.
- يتم عمل بعض الثقوب بالسكين في الكيس الحراري ثم نقوم بإدخاله بالفرن.
- بعد مرور الساعة تقريباً يكون قد نضج الدجاج فنقوم بإخراجه وفتح الكيس الحراري وتفريغ ما به من دجاج وخضراوات في طبق النقديم مع المقبلات أو سلطة الزبادي.
إقرأ أيضاً
