وصفات بطاطس سهلة وسريعة
البطاطس من الأغذية المحببة لدى الجميع سواء الكبار أو الصغار، وهي متوفرة طوال أيام العام، كما أنها تستخدم في العديد من الوصفات الغذائية المفيدة والمغذية، ومحتواها من القيمة الغذائية معتدل وجيد ، فالبطاطس تحتوي على كمية كبيرة جدا من الفيتامينات والأملاح المعدنية خاصة عنصرالبوتاسيوم ،كما أنها قليلة في محتواها من الصوديوم، وتعتبر البطاطس أختيار جيد للعديد من الاشخاص، ويمكن إعتبارها كبديل للخبز والمكرونة، ولكن الخطأ الشائع بين الكثيرين أنه يتم إستخدام البطاطس على أنها بديل لأحد الخضروات وإنما هي يجب أن تستخدم كبديل للخبز أو المكرونة، فهى تمنح الشعور بالشبع لفتره طويلة، وتتميز البطاطس بأنها معتدلة في معظم العناصر الغذائية الأخرى لذا فإنها تصلح لمرضى السكر والضغط والكلى، وهناك العديد من الأبحاث والدراسات التي أثبتت أن البطاطس لها دور في الوقاية من مرض السرطان الخطير وذلك لأحتوائها على نوع من الألياف الجيد ضافة إلى محتواها من الفيتامينات والمعادن والأملاح، ما يجعلها من ضمن المواد المضادة للأكسده، وهناك العديد من الوصفات السهلة والسريعة والمميزة جدا التي يدخل فيها البطاطس سوف نذكر بعض منها
الوصفة الأولى: وصفة أقراص البطاطس المقلية
المقادير
2 حبة بطاطس متوسطة الحجم
1بيضة كبيرة
ملعقتان من الدقيق الأبيض
ربع كوب بصل أخضر مفروم
ربع كوب بقدونس مفروم
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودر
ربع ملعقة صغيرة بصل بودر
ربع ملعقة صغيرة بابريكا
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف كوب جبن موزاريلا مبشورة
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
يتم تقشير البطاطس وغسلها بشكل جيد ثم يتم بشرها وتصفيتها جيدا من الماء.
يتم وضع البطاطس في وعاء عميق ثم يتم إضافة كل من الجبن الموزاريلا والبيض والدقيق وتقلب المكونات جيدا.
يتم إضافة التوابل وهي الملح والفلفل والبابريكا والثوم البودر والبصل البودر على الخليط السابق.
يوضع البقدونس والبصل المفروم على الخليط ويتم تحريكه جيدا حتى تمتزج كافة المكونات السابقة .
يتم صنع أقراص صغيرة من الخليط السابق، ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تأخذ لون ذهبي بكلا الجانبين.
تنقل أقراص البطاطس على ورق التنشيف حتى تجف من الزيت تماما.
تقدم البطاطس المقلية ساخنة بعد وضع قليل من البقدونس على الوجه عند التقديم.
الوصفة الثانية: البطاطس المشوية بالبابريكا
المقادير
4 حبات من البطاطس صغيرة الحجم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
واحد ملعقة صغيرة بابريكا
طريقة التحضير
يتم تقشير البطاطس وغسلها جيدا، ثم يتم تقطيع كل حبة بطاطس إلى أربعة قطع طولية.
يتم سلق البطاطس في ماء مغلي لمدة خمس دقائق فقط ويتم إضافة قليل من الملح في ماء الغلي.
يتم تصفية البطاطس من الماء بشكل جيد وتوضع في وعاء عميق.
يتم إضافة زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والبابريكا وتقلب المكونات السابقة بشكل جيد، حتى تغلف كل قطعة بطاطس بالتوابل والزيت.
تنقل البطاطس إلى صينية فرن ويتم وضعها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 30 دقيقة ، مع ضرورة التقليب من وقت لأخر حتى تأخذ لون ذهبي رائع من كل الجوانب .
الوصفة الثالثة : وصفة سلطة البطاطس بالكاري
المقادير
2 حبة بطاطس كبيرة الحجم
ا حبة صغيرة بصل ابيض مفروم
ربع كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة من حبوب الخردل
1 ملعقة كبيرة من الكاري
نصف كوب لبن رائب
ربع كوب مايونيز
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
يتم تقشير حبات البطاطس ثم غسلها جيدا وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم .
يتم سلق البطاطس في ماء مغلى وإضافة قليل من الملح إلى الماء لمدة 15 دقيقة، أو حتى تمام النضج مع ضرورة المحافظة على شكل مكعبات البطاطس.
يتم تصفية البطاطس من الماء المغلى وتنقل في وعاء حتى تبرد تماما.
يتم إضافة البصل المفروم ونضيف اللبن الرايب والتوابل (ملح وفلفل وكاري) وإضافة حبوب الخردل والمايونيز وتقلب كافة المكونات جيدا حتى تغلف كافة مكعبات البطاطس بالمكونات السابقة .
تنقل البطاطس إلى وعاء التقديم ويتم تزينها بزيت الزيتون والبقدونس المفروم.
الوصفة الثالثة : وصفة صينية البطاطس بالبشاميل وكرات اللحم
المقادير
4 حباب كبيرة من البطاطس
ربع كوب من الزبدة
ربع كوب دقيق أبيض
2 كوب من اللبن
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
250 جرام من اللحم مفروم
1 حبة بصل أبيض مفروم ناعم جدا
1 بيضة
ربع كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون
ربع كوب من الجبن الشيدر
ربع كوب من الجبن الموتزاريلا المبشورة
طريقة التحضير
لتحضير كرات اللحم : يتم وضع اللحم المفروم في وعاء، ثم إضافة البصل المفروم بعد تصفيته من الماء جيدا، ويتم إضافة كل من البقدونس المفروم والبيضة والبقسماط وقليل من الملح والفلفل الاسود، يتم مزج المكونات السابقة جيد جدا وتشكل كرات اللحم ثم تترك حتى تتماسك في الثلاجة، يتم وضع قليل من الزيت في مقلاة على النار وتقلى كرات اللحم المفروم حتى تمام النضج والحصول على اللون الذهبي الرائع ، تصفى كرات اللحم من الزيت وتترك جانبا حتى تبرد.
لتحضير البشاميل: يتم وضع الزبدة في وعاء على النار ثم يتم إضافة الدقيق بشكل تدريجي مع التقليب المستمر حتى يحصل على لون ذهبي فاتح، يتم إضافة اللبن تدريجيا مع الأستمرار في التقليب حتى نحصل على القوام المناسب للبشاميل ويتم إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
لتحضير البطاطس : يتم تقشير حبات البطاطس ثم غسلها جيدا وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم يتم سلق البطاطس في ماء مغلى وإضافة قليل من الملح إلى الماء لمدة 25 دقيقة حتى تنضج البطاطس تماما ويتم هرسها جيدا مع قليل من ماء السلق حتى نحصل على سائل البطاطس السميك الناعم جدا ونتأكد من عدم وجود أي تكتلات من البطاطس، يتم إضافة ملعقة من الزبدة وربع كوب لبن إلى البطاطس المهروسة وتقلب جيدا.
نحضر صينية التقديم ويتم دهن الصنية بقليل من الزبدة ثم يوضع خليط البطاطس في قاع الصينية وتفرد جيدا في القاع ثم ترص كرات اللحم المفروم أعلى البطاطس المهروسة ومن ثم يصب خليط البشاميل على الوجه، توضع الصينية بالفرن على درجة حرارة 300 درجة مئوية لمدة 10 دقائق فقط ثم ترش الجبن الشيدر والموتزريلا المبشورة على الوجه وننتظر قليلا حتى تسيح الجبن تماما ثم يتم تقديمها ساخنة.
