مضغوط الدجاج على الطريقة السعودية

تعتبر وصفة مضغوط الدجاج من أكثر الوصفات الشهيرة في المملكة العربية السعودية، حيث تنال هذه الوصفة مكانة مميزة على السفرة السعودية، نظراً لتفضيل المجتمع السعودي لتناول الأطعمة التي تحتوي على الدجاج مع البهارات والتوابل المشكلة والأرز، ويتم اختيار طبق مضغوط الدجاج كإحدى الأطباق الرئيسية في المطبخ السعودي ويتم تحضيره هناك بشكل يومي، ولذلك سوف نستعرض معكم اليوم طريقة تحضير طبق مضغوط الدجاج اللذيذ والشهي.

طريقة عمل مضغوط الدجاج

المكونات

• 2 كيلو جرام وزن دجاجة منزوعة الجلد.
• نصف كيلو جرام من الأرز البسمتي.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعما.
• خمس فصوص من الثوم المدقوق.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة المشكلة.
• ربع كوب من حبات الزبيب.
• كوبان من عصير الطماطم. ملعقتين كبيرتين من رب البندورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز البسمتي جيداً ثم انقعيه في كمية مناسبة من الماء الدافئ واتركيه لمدة ربع ساعة.
2. قطعي الدجاج وقسميها إلى ثماني قطع وتنقع في القليل من الخل والملح والليمون.
3. ذوبي الزبدة في قدر كبير على النار.
4. قلبي فيها البصل المفروم والثوم المدقوق حتى أن يذبلا قليلا.
5. اغسلي قطع الدجاج جيدا وضعيها فوق البصل والثوم.
6. ثم أضيفي للمكونات القرفة والملح والفلفل الأسود وبهارات الكبسة والزبيب والطماطم
7. ثم صفي الأرز من الماء ويسكب فوق الدجاج والمكونات.
8. غطي المكونات بالماء واتركيها لمدة خمس دقائق حتى أن تتشرب الماء.
9. ثم اخفضي درجة حرارة النار وتترك المكونات لمدة نصف ساعة حتى أن تنضج.
10. ثم ارفعي الطبخة عن النار وتوضع في طبق التقديم.

طريقة عمل أرز مضغوط بالدجاج

كما يمكنك تحضير أرز مضغوط الدجاج لتكتمل تلك الوصفة اللذيذة التي تمتاز بمذاقها الشهي ورائحتها الطيبة، ويحضر بطريقة بسيطة وسهلة للغاية، وذلك من خلال:

المكونات

• دجاجة كاملة مقطعة ومنزوع منها الجلد.
• كوب من قطع البصل الصغيرة.
• كوب ونصف من الجزر المبشور.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم
• كوب من الطماطم المهروسة.
• 250 جرام من الأرز البسمتي المنقوع.
• ثمرة واحدة من الليمون الأسود.
• ثلاث ثمرات من الفلفل الأحمر.
• مكعب مرقة ماجي.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• القليل من الهيل.
• عود قرفة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. سخني زيت الزيتون في قدر كبير الحجم وشوحي به الهيل والثوم المهروس.
2. ثم أضيفي البصل وتقلب المكونات معًا.
3. بعدها ضعي معجون الطماطم والليمون الأسود والقرفة والطماطم المهروسة.
4. ثم اتركي المكونات حتى أن يتم تسبيكها جيداً.
5. بعدها ضعي الدجاجة المقطعة وكوبان من الماء الساخن.
6. ثم يغطى القدر بإحكام لمدة ربع ساعة.
7. ثم ضعي الأرز البسمتي الذي سبق نقعه.
8. أضيفي المكونات الجزر والفلفل الأحمر.
9. ثم تنكه بالملح والفلفل الأسود وتترك المكونات حتى أن ينضج الأرز.
10. اسكبي الأرز والدجاج في صحن التقديم.

اقرأي أيضاً

وصفة مضغوط اللحم