فوائد تناول البرغل
يعتبر البرغل “bulgur” من الحبوب التي تصنف ضمن الكربوهيدرات المعقدة، وفوائد تناول البرغل لا تحصي حيث يعتبر البرغل مصدر جيد جدا للمعادن والألياف الغذائية، واستخدم البرغل قديما لدى المصريين القدماء بشكل خاص حيث اشتهر البرغل في ذلك الوقت بشكل كبير، وجدير بالذكر أن البرغل في الأساس هو عبارة عن جريش القمح المجفف بعد أن تم سلقه وطحنه وتنخيله، ويعتبر البرغل من الأطعمة التي تحتوي على قيم غذائية مرتفعة ولكنه من ضمن الكربوهيدرات المعقدة مثلما ذكرنا، ويستخدم البرغل في الكثير من بلدان البحر الأبيض المتوسط كبديل للأرز، وهناك أنواع متعددة للبرغل مثل البرغل الناعم ويستخدم في التبولة والكبة، والبرغل المتوسط ويستخدم في إنتاج الحبوب، وكذلك البرغل الخشن الذي يتم استخدامه بدلا من الأرز والمجدرة .
فوائد تناول البرغل
إن البرغل يعتبر مفيد وذو قيم غذائية عالية وممتازة حيث يدخل البرغل في الحماية من الإصابة بالأورام السرطانية مثل سرطان الجهاز الهضمي وسرطان القولون وكذلك يعزز صحة مرضى السكري، ويدخل أيضا في خسارة الوزن حيث أنه يساعد على فقدان الوزن بشكل كبير، وللبرغل قدرة هائلة على خفض مستوي الكوليسترول والدهون في الجسم، ومن فوائد تناول البرغل الأخرى ما يلي :
-
فوائد البرغل للجهاز الهضمي
إن البرغل مفيد جدا لصحة الجهاز الهضمي حيث أنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، لذلك فهو مفيد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي بشكل كبير، كما أنه يقوم بتسهيل عملية الهضم ويساعد على الوقاية من الإمساك والبواسير، وكذلك يمنع الإصابة بالإسهال .
-
فوائد البرغل للرجيم
إن البرغل يحتوي على الألياف الغذائية لهذا فهو مفيد في المساعدة على خسارة أو فقدان الوزن، ويعتبر أيضا مصدر جيد جدا للبروتين فهو يعمل على :
- يساعد البرغل على امتلاء المعدة بتناول كمية صغيرة والشعور بالشبع لفترة طويلة .
- يقلل من كمية السعرات الحرارية المتناولة في اليوم مما يساعد على خسارة الوزن والدهون .
- على عكس المعكرونة والأرز فإن البرغل يعمل على المساهمة في تنزيل الوزن ويدخل في الحمية الغذائية كبديل صحي للنشويات .
-
فوائد البرغل لمرض السكري
إن البرغل يستخدم كبديل للنشويات البسيطة مثل المعكرونة والخبز الأبيض والأرز، ويعمل البرغل على تنظيم مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع الثاني، وهذا بسبب احتوائه على الألياف الغذائية بشكل كبير، كما أنه يستخدم في التحكم بنسبة الأنسولين في الجسم أيضا .
-
فوائد البرغل للكوليسترول
يساعد البرغل على خفض الكوليسترول في الدم، حيث وجدت الدراسات والأبحاث التي تم إجرائها من قبل الباحثين أن تناول النشويات المعقدة أو الحبوب الكاملة، التي تعتبر مصدر جيد للألياف تساعد على تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، وهذا عن طريق تخليص الجسم منه ورفع معدل الكوليسترول الجيد، وجدير بالذكر أن هذا يساهم في الوقاية من أمراض القلب وتصلب الشرايين والسكتات الدماغية .
-
فوائد البرغل لجهاز الدوران
يحتوي البرغل على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات المهمة لصحة القلب والشرايين، ولذلك فإن البرغل يعتبر من أفضل الأطعمة التي تساعد جهاز الدورة الدموية ويساهم في تنظيم كهرائية القلب ودقات القلب وتنظيم ضغط الدم المرتفع، كما أنه يعتبر من الأطعمة التي تساهم في خفض الكوليسترول الضار وحماية القلب من الجلطات وتصلب الشرايين وتعزز قوة القلب، ويحتوي البرغل على المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والصوديوم .
-
فوائد البرغل للأنيميا وفقر الدم
إن البرغل مصدر قوي جدا للحديد الذي يعمل على تعزيز الهيموجلوبين في الدم تحديدا خلايا الدم البيضاء، ويعمل أيضا على وقاية الجسم من التعرض للأنيميا وفقر الدم، كما أنه علاج فعال في حالات الإصابة بفقر الدم .
-
فوائد البرغل للسرطان
يساعد البرغل على الوقاية من الأورام السرطانية حيث أنه يحتوي على مادة اللجنان وهي مادة مضادة للأكسدة تعمل على القضاء على الجذور الحرة وحماية خلايا الجسم المختلفة من التعرض للتلف، ومن الأورام التي يساعد البرغل على الوقاية منها، هي سرطان الثدي وسرطان القولون وسرطان الجهاز الهضمي، جدير بالذكر أيضا أن البرغل يحتوي على حمض الفريوليك الذي يساعد على الوقاية من أي تفاعلات للمواد المسرطنة.
-
فوائد البرغل للحامل
إن البرغل للمرأة الحامل يعتبر من أهم مصادر الغذاء التي تقوم بتناولها، حيث أن البرغل يعتبر مصدر جيد للمعادن التي يحتاج لها الجنين للنمو بشكل صحي، وكذلك للمرأة الحامل مثل الزنك والحديد والبوتاسيوم والمنغنيز، ويعتبر البرغل مصدر جيد لحمض الفوليك، وفوائد البرغل الأخرى للحامل هي :
- يعمل البرغل على حماية الحامل ووقايتها من التعرض لفقر الدم .
- يعمل البرغل على تعزيز مناعة الحامل والجنين .
- يدعم البرغل نمو الجنين خصوصا الخلايا الخاصة بالجهاز العصبي .
- يحمي البرغل الجنين من التشوهات .
- يحتوي على الألياف الغذائية التي تعمل على وقاية الحامل من الإمساك أو البواسير .
- يساعد البرغل على تعزيز عملية الهضم .
-
فوائد البرغل للكلى
يعمل البرغل على وقاية الكلى من تشكيل الحصوات عليها، حيث أنها غنية بالألياف الغذائية الغير قابلة للذوبان، فهو يعمل على :
- يعمل البرغل على تنظيف الجسم من السموم وحماية الكبد .
- تعزيز عمل الكبد وتقليل إفراز العصارة الصفراء التي تشكل الحصوات على الكلى .
- يساهم البرغل في وقاية الكلى من تكون الحصوات عليها .
استخدامات البرغل
يدخل البرغل في العديد من الاستخدامات، حيث يتم استخدام البرغل في الكثير من الأطعمة التالية :
- يمكن طبخ البرغل عن طريق سلقة كالأرز .
- يمكن إضافة البرغل إلى اللحوم مثل لحم الهمبرجر أو اللحم المفروم .
- يمكن إضافة البرغل أيضا إلى السلطات والشوربات المتنوعة عن طريق إضافة كوب ماء لكل نصف كوب برغل، وسلقة لمدة 15 دقيقة وتركه قليلا إلى أن يزداد حجمه ثلاث أضعاف .
القيمة الغذائية للبرغل
يحتوي البرغل على العديد من القيم الغذائية التي تجعله من الأطعمة المهمة للعديد من الأشخاص، وتعتبر القيمة الغذائية للبرغل ما تجعل فوائد تناول البرغل كثيرة، وقيمة نصف كوب من البرغل تعتبر حصة من الكربوهيدرات و100 جرام من البرغل المطبوخ تساوي حوالي 85 سعر حراري، ويحتوي 100 جرام من البرغل المطبوخ أيضا على ما يحتاج له الجسم من فيتامين ب وفيتامين أ والبوتاسيوم والحديد والفسفور والزنك والمنغنيز والمغنيسيوم، وقيم البرغل الغذائية هي :
- السعرات الحرارية لكل 100 جرام من البرغل تساوي 85 سعر حراري .
- الكربوهيدرات لكل 100 جرام من البرغل تساوي 19 جرام .
- البروتين لكل 100 جرام من البرغل تساوي 3 جرام .
- الدهون والكوليسترول لكل 100 جرام من البرغل تساوي 0 جرام .
- الألياف الغذائية لكل 100 جرام من البرغل تساوي 71 .
- الصوديوم لكل 100 جرام من البرغل المطبوخ يساوي 5 مليغرام .
أضرار تناول البرغل
على الرغم من فوائد البرغل المتعددة، إلا أنه يحتوي على بعض الأضرار الصغيرة، وقد لا يحتوي البرغل على الأضرار العديدة بسبب القيم الغذائية الموجودة بداخله، إلا أن تناول البرغل في حالات نادرة قد يسبب أضرار، وأضرار تناول البرغل هي :
- تناول البرغل قد يؤدي إلى أعراض سلبية وآثار سلبية بالتحسس من الحبوب لهذا يجب الابتعاد عنه .
- الإكثار من تناول البرغل يسبب الحساسية اتجاه الحبوب .
- تناول الكثير من البرغل قد يزيد من عدد السعرات الحرارية الغير ضرورية ولكن تناوله بكمية قليلة يحتوي على سعرات حرارية مناسبة .
- يمكن أن يؤدي تناول البرغل بكمية كبيرة إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار وزيادة السكر في الدم واضطرابات القلب .
