7 أطعمة يمكن تجميدها لتبقى طازجة
نظرا لتفاوت فصول السنة ووجود بعض من أنواع الخضر والفواكه في أوقات من العام وعدم تواجدها في الأسواق تلجأ بعض السيدات إلى تخزين الأطعمة وحفظها من أجل استخدامها في كافة أوقات العام لذلك نقدم لكم من خلال هذا المقال على مجلة رجيم 7 أطعمة يمكن تجميدها لتبقى طازجة.
الحاجة أم الاختراع
في قديم الزمان كان لكل موسم أطعمته الخاصة به,مثلا الخضروات والفواكه التي كانت تنتج في الصيف لا يمكن رؤيتها في الشتاء بالإضافة إلى أن عملية التخزين بالنسبة لهم كانت مستحيلة لأن أقصى معلوماتهم عن التخزين كانت الاحتفاظ بأي شيء داخل حجراتهم, بعد تطور الصناعة تم اختراع مبردات الطعام ثم بدأ الإنسان يخزن أطعمته لأيام قليلة لا تتعدى 15 يوم, بعد ذلك انتشرت مجمدات الأطعمة التي تحتفظ بها لمدة طويلة ومن هنا بدأ الناس في التفكير في جلب كل ما يصلح للتخزين لاستخدامه في غير موسمه, مما ساعد ذلك سيدات المطبخ كثيرا في عمليات الطهي وصنع العصائر.
ليس الهدف من التخزين هو الاحتفاظ به فقط, بل الحفاظ على القيمة الغذائية الموجودة به أيضا للاستفادة منه صحيا, ويمكن حصر بعض الأطعمة التي يمكن تخزينها بطريقة صحيحة لكي تبقى الفائدة الغذائية موجودة بها كأنه تم جنيها للتو.
أطعمة يمكن تجميدها لتبقى طازجة
الملوخية الخضراء
يعتبر طاجين الملوخية الخضراء على السفرة شيء أساسي يشتهيه الصغير والكبير, لكن نجد أوراق الملوخية تباع في الأسواق طازجة في فصل الصيف فقط أما في الفصول الأخرى نجدها فقط في المتاجر الكبرى تباع مجمدة, وبما أن السيدة العربية تحاول جاهدة على صنع كل شيء بنفسها للضمان من ناحية والتوفير من ناحية أخرى نقدم لكي عزيزتي المرأة طريقة هائلة لتخزين الملوخية الخضراء تبقى لمدة عام كامل ذات لون أخضر زاهي و محتفظة بقيمتها الغذائية دون تغيير, اتبعي الطريقة ولا تحرمي اسرتك منها في الشتاء:
- شراء 4 كيلو ملوخية خضراء من السوق ويفضل من النوع ذات الأوراق العريضة.
- غسل الملوخية جيدا ثم رصها على قطعة قماش قطنية لمدة ساعتين لكي تجف تماما من الماء.
- تقطيف الملوخية مع مراعاة وجود قطعة من العرق في نهاية كل ورقة لأنها سر الطعم عند طهيها.
- خرط أوراق الملوخية بواسطة مخرطة يدوية مع مراعاة عدم تنعيمها حتى لا تسقط عند الطهي, ويجب تجنب وضعها في الكبة لأنها تقوم بتخليص الأوراق من العصارة المهمة الموجودة بداخلها.
- غلي كوب من الماء, ثم إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون إليه.
- وضع الملوخية المخرطة في إناء واسع, ثم إضافة الماء المغلي عليها وتقليبها, ويراعي أن تكون كمية المياه مناسبة لعمل قوام مناسب.
- ترك الخليط لكي يبرد تماما, ثم تعبئته في برطمانات بلاستيكية صحية صغيرة وغلقها بإحكام.
- وضع البرطمانات داخل الفريزر, ويمكنك اختبار كمية منها بعد مرور شهر وسوف تلاحظين أن الملوخية طازجة كما هي.
البامية الخضراء
تعتبر من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الناس, لكن عندما تجتهد سيدة المطبخ في تخزينها لكي تبقى بوفرة عندها طوال العام تشتكي من تغيير لونها إلى الأسود, واليوم نقدم لكم طريقة تخزين يكون فيها أول كيس منها مثل آخر كيس خضراء كأنها منزوعة من التربة بالإضافة إلى جمال الطعم, ندرج خطوات تخزين 5 كيلو بامية كالآتي:
- اختيار البامية الصغيرة الناعمة لأن الكبيرة ذات الشوك طعمها غير مستحب.
- غسل الكمية جيدا للتخلص من آثار الأتربة والمواد الكيميائية المرشوشة.
- وضع البامية داخل مصفاة للتخلص من الماء ثم وضعها على فوطة قماش لضمان التجفيف الجيد.
- تقميع البامية: إزالة الطبقة العلوية الموجودة على قرون البامية برفق حتى تعطي شكل القرطاس أو الطربوش, ثم إزالة الجزء السفلي الصغير.
- وضع وعائين واسعين بهم ماء وملح على النار حتى درجة الغليان مع إضافة عصير ليمونة لكل وعاء.
- وضع نصف كمية البامية في وعاء والنصف الآخر في الوعاء الثاني.
- ترك البامية في الوعاء حتى تغلي ثم إخراجها مباشرة من الوعاء.
- في نفس الوقت التي يتم إخراجها من الماء المغلي يتم إسقاطها في ماء مثلج لمدة دقيقتين أي نقوم بعمل صدمة حرارية لها.
- إخراج البامية من الماء المثلج في طبق بلاستيكي كبير.
- تجهيز أكياس التخزين ثم البدء بتعبئة البامية في كل كيس مقدار الطبخة الواحدة, وعند غلق الكيس يراعى التخلص من الهواء الزائد الموجود فيه أولا.
- وضع الأكياس داخل الفريزر.
السبانخ
تعتبر من أهم الأطعمة التي تمد الجسم بالحديد, وأيضا من الركائز الأساسية التي يتم الاعتماد عليها عند اتباع حميات غذائية لتقليل الوزن حيث أنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة, لذلك نقدم لكم تخزين السبانخ بطريقة رائعة تضمن الحفاظ على طزاجتها:
- اختيار السبانخ ذات العرق الرفيع والرأس تميل إلى الأحمر لأن هذا النوع يعطي نكهة جيدة بعد الطهي.
- غسل السبانخ ثم تقطيعها على حسب الحجم المرغوب فيه.
- تقطيع حزمة شبت وكزبرة خضراء على كمية السبانخ: لها مفعول السحر في إضافة نكهة مميزة لطبخة السبانخ, ثم إضافتهم إلى السبانخ المقطعة.
- تعبئة السبانخ في أكياس صغيرة ثم رصها بإحكام في الفريزر.
تخزين الفاصوليا الخضراء
الكثير يخزن الفاصوليا, ولكن هل الكل يخزنها بطريقة صحية؟ هذه هي طريقتنا اليوم في سرد خطوات تخزينها بشكل صحيح:
- غسل الفاصوليا ثم تقطيعها بحجم حسب الرغبة.
- وضع مقلاة واسعة على النار بها زيت ثم إسقاط الفاصوليا فيها.
- تقليب الفاصوليا حتى يظهر اللون الأخضر بدرجة زاهية أكثر.
- وضع الفاصوليا في طبق واسع لكي تبرد تماما.
- تعبئة الفاصوليا في أكياس التخزين ثم وضعها في الفريزر.
الرمان
يوجد الرمان في فصل الشتاء فقط, وفي كثير من الأحيان نحتاجه لعمل العصائر في فصل الصيف أو شهر رمضان لذلك تتجه الكثير من النساء إلى تخزينه, وهذه هي الطريقة الصحيحة التي تضمن الحفاظ على الفيتامينات الموجودة فيه:
تقشير كمية الرمان المراد تخزينها, وإخراج البذور سليمة خالية من القطع البيضاء الموجودة عليها.
تعبئة فصوص الرمان في زجاجات مياه صغيرة ثم إدخالها الفريزر, في حالة كانت فصوص الرمان ذات طعم لاذع يتم خلط ملعقة سكر صغيرة مع الكمية المراد تخزينها.
البرتقال
تمتعي سيدتي بعصير البرتقال فريش دائما ولا تحرمي أطفالك منه, إليك الطريقة المثلى:
- غسل البرتقال وتقشيره مع ضرورة إزالة الطبقة البيضاء المحيطة به حتى لا تعطي طعم مر بعد إخراجها من الفريزر.
- تقطيعه إلى شرائح ثم إلى مكعبات وإخراج البذر منه.
- تعبئة مكعبات البرتقال في أكياس التخزين ثم إدخالها الفريزر.
- هناك طريقة أخرى للتخزين وهي عصر ثمرة البرتقال بالعصارة اليدوية وتعبئة العصارة داخل أكياس ثم وضعها في الفريزر.
الجوافة
الكثير يعشق عصير الجوافة خاصة على سفرة رمضان, لذلك كان لابد التفكير في طريقة تفريز الجوافة بشرط تضمن الحفاظ على قيمتها وطعمها كأنها طازجة
- غسل ثمرات الجوافة جيدا.
- تقطيعها الجوافة إلى مكعبات مع عدم نزع البذور منها.
- وضع رشة سكر مع ربع ملعقة عصير ليمون على مكعبات الجوافة ثم تقليبها جيدا أما في حالة عدم وضعهم يتم نزع بذور الجوافة أولا قبل التخزين.
- تجهيز أكياس التخزين وتفريغ الهواء منها ثم وضع الجوافة بداخلها.
- إدخال الأكياس الفريزر.
