وصفات بف باستري حلو وحادق لرمضان 1442
وصفات بف باستري حلو وحادق، لم يتبقى إلى أيام قليلة على انتهاء شهر رمضان، وقد نجد أن الأفكار الخاصة بالطعام قد بدأت تنفذ أو تتكرر. علاوة على ذلك، فإن الكثير منا قد يكتفي بتناول المقبلات أو الحلى ويذهب بعدها مباشرة إلى الصلاة. لذلك هذه الوصفات سهلة وسريعة، ولن تحتاج إلى وقت كثير في الصنع. البف باستري هو عجين يشبه الجلاش قليلاً، إلا أنه هش ويتكون من عدة طبقات. يمكن صنعه في المنزل، لكن كونه يحتاج إلى كثير من الخطوات، فعادة ما نقوم بشرائه مغلف من السوبر ماركت.
وصفات بف باستري حلو وحادق
- حلى البف باستري بالقرفة والزبيب.
- مقبلات بف باستري موالح.
- اطباق البف باستري المشكلة، حلو.
- وصفة بف باستري باللحم المفروم.
- بالميه بف باستري.
- بف باستري بالنوتيلا.
حلى البف باستري بالقرفة والزبيب
الكمية لأربعة أشخاص.
- 4 معلقة قرفة كبيرة، تقل أو تزيد حسب الرغبة.
- 1/ كوب من الزبيب الصغير، إذا لم يكن متوفر يمكن الاستعاضة عنه بالكبير، لكن يفضل تقطيعه.
- 2 معلقة كبيرة من السكر.
- 20 جرام من الزبدة الذائبة.
- 8 حبات من البف باستري.
- شيرة لتحلية الوجه، يمكن الاستغناء عنها والاكتفاء بالسكر الخارجي.
الطريقة
- نخلط الزبدة مع السكر والقرفة حتى يتكون مزيج سميك قليلاً نستطيع أن نفرده.
- نضع قليل من الدقيق، نضع فوقه مكعبات الباف باستري.
- نضع فوقهم مفرش سيليكون، أو كيس سندويتشات، حتى يسهل عمليه الفرد ولا تلتصق العجين بالنشابة.
- نفرد العجين، كي يصبح مستطيل متكامل، يمكن أن نصنع كل مكعب بشكل منفرد إذا أردنا، لكن هذا لتوفير الوقت.
- نفرد مزيج القرفة على العجين، نضع فوقها حبات الزبيب بشكل متناثر.
- باستخدام سكين، نقطع الباف باستري بشكل طولي، كل قطعة حوالي 2 سم، أو حسب الرغبة.
- نمسك طرفي العجين، ونلفهم في الاتجاه المعاكس كي نحصل على وصفات بف باستري حلو بالقرفة كما في الصورة.
- ندخله في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- بعد أن يخرج من الفرن ويهدأ قليلاً، نضع عليه قليل من الشيرة باستخدام الشوكة، أو أي صوص آخر نفضله. ويمكن أن يقدم كما هو.
مقبلات بف باستري موالح
سنكتفي بوصفتين فقط، مقدار كل منهما لأربعة أشخاص.
دوائر البف باستري بالسبانخ
- 8 حبات بف باستري.
- 250 جرام من السبانخ.
- 3 حبات ثوم مفروم ناعم، يمكن الاستغناء عنه إذا كان يسبب مشاكل هضمية.
- 1 معلقة كبيرة زيت زيتون.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- 5 حبات من الفطر المقطع إلى شرائح، اختياري.
- 5 حبات من الطماطم الكرزية مقطعة إلى شرائح، أو حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات. نحاول قدر الإمكان التخلص من العصارة التي فيها.
- صفار بيضة مخفوق.
الطريقة
- نضع مقلاة على النار، نضيف الثوم حتى يصبح له رائحة، نقوم بإضافة السبانخ ونقلبها حتى تقترب إلى مرحلة النضج.
- نضيف الفطر ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبي، وبعدها نضيف حبات الطماطم.
- نضيف الملح والفلفل ونترك الحشوة تبرد قليلاً.
- نفرد البف باستري على شكل مستطيل، نضع الحشوة، مع الوضع في الاعتبار أن نترك الطرف فارغ حتى تلتصق العجينة ببعضها.
- ندهن وجه العجين بصفار البيض، ثم نقطعه إلى شرائح في صينية الخبز. يفضل أن نضعها على ورق خبز أو مفرش سيليكون كي يسهل إخراجها من الصينية.
- ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً 200 درجة، 20 إلى 30 دقيقة.
دوائر بف باستري محشية حادق
- 8 حبات بف باستري
- 4 معالق كبيرة جبن كريمي.
- معلقة صغيرة عصير ليمون.
- شرائح سلمون مقطعة مكعبات صغيرة.
- ¼ كوب من الشبت المقطع.
- صفار بيضة مخفوق.
الطريقة
- تستخدم قطاعة البسكويت في عمل دوائر، ثم نستخدم الحجم الأصغر في تقطيع وسطها. ليصبح لدينا دائرة مفرغة، وأخرى كما هي.
- في صينية الخبز، نضع الدوائر الكاملة، ندهن أطرافها بصفار البيض، ثم نضع فوقها الدوائر المفرغة.
- ندخلها فرن مسخن مسبقاً حتى تمام النضج.
- في تلك الاثناء، نخلط الجبن الكريمي مع عصير الليمون والشبت.
- نترك البف باستري يبرد، بعدها بمعلقة صغيرة نضع مقدار من الحشوة داخل كل دائرة، ثم نضع عليها شريحة من السلمون.
- تقدم باردة.
بالميه بعجينة بف باستري
- قطعة من بف باستري كبيرة، التي تباع كاملة.
- 5 معالق سكر أبيض.
- 2 معلقة كبيرة زبدة ذائبة.
نخلط السكر مع الزبدة، ثم نفردها على عجينة بف باستري.
نلفه من الجانبين للداخل، مثل كيك السويسرول.
نقطعها بالسكين إلى شرائح، حوالي 1 سم لكل شريحة.
نضعها في صينية الخبز، على مفرش سيليكون أو ورق خبز.
حلى بف باستري بالشوكولاتة واللوز
- بف باستري كبير.
- شوكولاتة نوتيلا، أو أي نوع نفضله.
- شرائح لوز محمص بدون قشر.
نضع بف باستري بين ورقتي خبز. نفرد باستخدام النشابة حتى نحصل على عجين سمك 1 إلى 2 سم.
نضعه في صينية الخبز، نفرد الجانبين على حافة الصينية. بالشوكة نصنع بعض الثقوب في منطقة المنتصف.
نضع ورق زبدة على العجين، من منتصف الصينية، ونضع فوقه أي نوع من الحبوب، فاصوليا أو فول. سيعمل هذا كثقل يمنع قليلاً ارتفاع العجين من الوسط.
ندخل العجين إلى فرن مسخن.
بعد مرور 20 دقيقة، نخرج الصينية ونزيل ورق الزبدة بالحبوب، نعيد الصينية إلى الفرن مدة 7 إلى 10 دقائق أخرى.
نترك عجينة بف باستري تبرد قليلاً، نضع فوقها الشوكولاتة ونزينها بحبات اللوز. يمكن وضع البندق أو الفستق، إضافة إلى إمكانية تغيير الشوكولاتة إلى الكراميل أو صوص اللوتس.
وصفة بف باستري باللحم المفروم
- قالب من عجين بف باستري.
- 250 جرام اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة.
- ملح وفلفل.
- معلقة كبيرة زيت، زبدة أو سمن.
- صفار بيضة مخفوق.
- بياض بيضة.
- 4 معالق كبيرة من الصنوبر المحمص.
الطريقة
- في مقلاة على النار، نضع الزيت والبصل حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضع اللحم المفروم، نقلبه، نضيف الملح والفلفل ثم نتركه حتى ينضج. نضيف الصنوبر، نقلبه ونتركه حتى يبرد.
- نضع بياض البيضة على خليط اللحم المفروم، هذا سيسهل علينا عدم خروج اللحم من العجين عند تقطيعها، أي أنه سيعمل كمادة صمغية.
- نفرد عجين بف باستري، نضع الحشوة، نلفه على هيئة أسطوانة.
- في صينية الخبز، نضع طبق الشوربة في المنتصف، حتى نصنع دائرة من حوله. نضع العجين ونلفه حول الطبق.
- نستخدم السكين في عمل فتحات طولية، لكن ليست لنهاية العجين.
- سيصبح لدينا دوائر متتالية، نقوم بلفها قليلاً.
- ندهن الوجه بصفار البيضة، وندخلها إلى فرن مسخن.
نقاط هامة حول وصفات بف باستري حلو وحادق
- يفضل أن يكون الفرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200.
- نخرج العجين قبل يوم الاستخدام، أو على الأقل قبل 3 ساعات.
- يمكن تشكيل العجين حسب الرغبة.
- ليس بالضرورة أن نتقيد بالحشوات السابقة، المتوفر في المنزل نستخدمه.
- يمكن ألا ندهن عجينة بف باستري بصفار البيض وسنحصل على لون ذهبي رائع.
- أغلب الوصفات تقدم باردة.
- إذا شكلنا العجين باستخدام قطاعة، المقدار المتبقي نقوم بعجنه مرة أخرى وتشكيله.
- إذا كانت كمية بف باستري أكثر من التي نحتاجها، يمكن أن نضعها في كيس محكم الغلق أو علبة ونعيدها إلى الثلاجة أو الفريزر.
وصفات بف باستري حلو وحادق لرمضان 1442 قد انتهت، لا تنسونا ووالدينا في هذه الليالي من صالح دعائكم.[1]
المراجع