إعملى السمك والجمبرى والسبيط البيت أحلى و أوفر من محلات السمك والكل هيسألك على الطريقة وسر الخلطة .

ملف للسمك والجمبرى والسبيط بتكات روعة

ملف للسمك والجمبرى والسبيط بتكات روعة

كبسة السمك

المكونات

  • رز بسمتى مغسول ومنقوع فى ماء لمدة 30ق

السمك:

  • سمك فيليه او قطع سمك بالعظم زى ما تحبو متبل ب:
    ملح ،ثوم ،فلفل ،سماق ،كركم، بهارات مشكلة ،بهارات كاري وزيت زيتون وعصير ليمون وتركته ساعة بعدين صفيته وغطيته بدقيق ثم نقلي السمك
    ومن يحمر لونه مع التقليب على الجنبين
  • فى حله نضع 2بصله جوانح و33فص ثوم وعود قرفه وجزرة مبشورةومعلقة صلصة صغيرة وتلات حبات فليفله حارة خضرا ومكعبين ماجي
  • وبهارات الكبسه ليمون اسود كمون كركم هيل قرنفل مع تحريك شويه ووتقلبيهم 5ق بعدها نضيف ماء مغلى ونحط السمك بالحله لمدة 5ق
  • ثم طلعوا السمك بس عشان الماءياخذ نكهه السمك وبعدها حطوا الرز
  • خلي الرز ع نار هاديه عشان ما يحترق
  • وحتى يستوى الرز ثم نحط السمك وننثر عليه الكزبره واغطي الحله بورق قصدير او ورق الومنيوم حتى معاد الغرف حتى لا يبرد

ملف للسمك والجمبرى والسبيط بتكات روعة

ملف للسمك والجمبرى والسبيط بتكات روعة

ســرديــن مــقــلـى
الــمــكــونــات

  • كيلو سردين منظف و مغسول و متصفى جيدااً
  • نصف راس توم مقشر و مهروس ناعم
  • معلقه كبيره كمون مطحون ناعم
  • نصف معلقه ص فلفل اسود
  • معلقه كبيرة كسبرة جافه و مطحونه
  • معلقه صغيرة شطه ناعمه
  • نص معلقه بابريكا
  • نصف ربطه اوراق كسبرة مفريه و مفرومه ناعم
  • فنجان عصير ليمون + معلقه كبيرة خل
  • معلقه ملح
  • معلقه كركم

للتغليف

  • نصف كوب دقيق متبل بالملح

الــطــريــقــة

  • نقلب جميع مكونات التتبيله توم و كسبرة خضرا و جافه و شطه و بابريكا و كمون و فلفل اسود كركم+ عصير الليمون و الخل و نخلطهم جيداص
  • نتبل سمك السردين و يترك لمدة ساعتين فى هذه الخلطه ليتشرب الطعم
  • ثم نسخن زيت غزير ونضع السمك فى الدقيق المتبل ثم ننفض منه الدقيق الزائد و ننزله فى الزيت الغزير الساخن لمدة دقيقه على كل وجه حتى يحمر جيداً و نخرجه على ورق مناديل مطبخ ليصفى منه الزيت الزائد و يقدم مع ارز احمر صياديه و سلطه خضراء

ملف للسمك والجمبرى والسبيط بتكات روعة

ملف للسمك والجمبرى والسبيط بتكات روعة

سمك مرجان مع ارز بالكركم
المقادير

  • 1 كيلو سمك مرجان
  • 2 حبة بصل
  • 1جزر مبشور
  • 2طماطم
  • خمس فصوص توم مهروس
  • حزمة شبت
  • 1/4 حزمة كسبرة
  • 3 عدد ليمون
  • ملح+فلفل +كمون
  • 1 حبة فلفل حامي
  • مكونات الارز
  • 300 جرام ارز
  • 2 ملعقه كبيرة زيت
  • 1 ملعقه كبيرة كركم
  • 2 حبة فلفل الوان
  • ملح+فلفل


طريقة

  • يتبل السمك ( بصل +ثوم+طماطم+جزر +شبت+كسبرة+فلفل حامي+ملح وفلفل +عصير ليمون) يضربو في الخلاط
    نحضر السمك ويتبل بالخلطة ويترك بها لمدة 22 ساعه ثم يبطن بالدقيق ويقلي في الزيت علي النار عالية ثم ينشل من الزيت علي ورق المطبخ

لإعداد الارز:

  • نضع حلة علي النار بها زيت ويضاف الارز والكركم والملح والفلفل الالوان المقطع صغير وتضاف بيون السمك ( ماء + مرقة لنضج الارز )
  • يقدم الطبق الارز ويضاف له السمك المقلي

ملف للسمك والجمبرى والسبيط بتكات روعة

ملف للسمك والجمبرى والسبيط بتكات روعة

كفتة الجمبرى
المقادير:

-كيلو جمبري متوسط الحجم
– بصلتين
– كوب أزر مغسول ومنقوع لمدة ساعة
– 6 فصوص ثوم مهروس
– حزمة بقدونس
-حزمة شبت
– ملعقة كسبرة خضراء
– ملح – فلفل – نصف م قرفة – ثمرة فلفل حار _ م ص بهارات سمك
– فصين حبهان مطحون
– ثمرة ليمون
– بيضه

التحضير:

– إخلطى نصف كمية الجمبرى مع الشبت والبقدونس والكسبرة واضربيهم في الخلاط
– يضرب النصف الاخر من الجمبري مع الأرز والملح والفلفل والقرفة وعصير الليمون
– ثم يضاف الخليطين ويضربوا مرة اخرى في الخلاط حتى يصيروا مثل عجينة الكفتة
– ضعى الخليط في وعاء به بعض الدقيق ويخلطوا سوياً جيداً
– نعمل العجينة صوابع او كويرات كفتة
– في وعاء منفصل نضع بيضة مضروبة كويس وعليها ذرة ملح وفلفل
– نسقي الصوابع في البيضة ثم نغطيها بالبقسماط
– في مقلاة عميقة على النار، يسخن الزيت جيداً وتقلى فيه كفتة الجمبري حتى تتحمر

ملف للسمك والجمبرى والسبيط بتكات روعة

ملف للسمك والجمبرى والسبيط بتكات روعة

شوربة السى فود بالكريمة :

المقادير :

– نص كيلو جمبرى صغير مقشر ومنظف
– ربع كيلو كاليمارى مقطع صغير
– ربع كيلو سمك فيليه اى نوع مقطع مكعبات
– أصابع كابوريا مقطعة مكعبات جاهزة
– 1 حبة بصل مبشوره + عودكرفس +عود كرات مفروم ناعم +جزره
– نص كوب كريمة لبانى
– 1 معلقة ك زيت زيتون او ذرة
– 2 فص ثوم مفروم
– مكعب مرقة
– 5 أكواب ماية
– 2 معلقة ك دقيق
– ملح وفلفل وقرفة وجنزبيل وكمون وورقة لورى وفص حبهان
– عصير ليمونة
– بقدونس مفروم أو شبت للزينة

الطريقة :

– يوضع الزيت فى حلة عالنار لحد مايسخن وبعدين ننزل عليه بالبصل المفروم والكرات والكرفس ونشوحه لحد مايدبل
– يضاف الثوم ثم الجزرة والجمبرى الى البصل ونشوحه لحد ما الجمبرى يغير لونه
– يضاف الكاليمارى المقطع الى المقادير السابقة ويقلب معها
– تضاف قطع السمك والكابوريا الى باقى المكونات وتشوح معها
– يضاف الدقيق ومكعب المرقة الى المكونات السابقة ويقلب معها
– نبدا نضيف الماية والتوابل كلها ونقلب المكونات كلها مع بعض ونسيب المزيج لحد ما يغلى لمدة 10ق حتى يتشرب المرق المكونات كلها ويتشرب نكهتها
– يضاف عصير الليمونة ونقلب تقليبتين ونتأكد من نضج السمك مع مراعاة عدم تركه يتهرى فى الماء .
– بعد نضج كل المكونات انزعى اوخرجى الجزر او الكرفس نضيف الكريمة اللبانى ونترك الشوربة تغلى مرة واحدة ونطفى عليها ونغرفها ونزين وشها بالبقدونس او الشبت

ملف للسمك والجمبرى والسبيط بتكات روعة

ملف للسمك والجمبرى والسبيط بتكات روعة

سمك سلمون وارز بالبصل

المقادير

  • 2 قطع سمك سلمون
  • 2 فص ثوم
  • معلقه ،ملح وكمون وجنزبيل
  • ليمونه
  • ملعقه خل،
  • ملعقه مايونيز

مقادير الأرز

  • كوب أرز
  • بصله متوسطه مبشورة
  • نصف طمطمايه مبشورة
  • ،ملح،
  • مكعب مرقه دجاج،

الطريقه:

  • يفرم الثوم مع الكمون والملح ويضاف الليمون والخل والمايونيز ويتبل بيها السمك قبلها بفترة حوالى 3ساعات
    وتسخن طاسه تيفال ويضاف السمك بعد تصفيته من التتبيله يغطي أقل من دقيقه ثم يقلب علي الجهه الاخري ويغطي
    او بطريقة اخرى
  • حطي عالشوايه 33 دقائق عكل وجه وبعدين حطيه بصينيه وحطي حواليه باقي التتبيله ودخليه الفرن تلت ساعه
    الأرز
  • طاسه على النار بها البصله والطماطم ثم يضاف الأرز بعد غسله وتصفيته الي البصل يقلب جيدا يضاف الماء ومرقه الدجاج والملح يغلي ثم يقلب ويتم التهدئه عليه لحين النضج .

ملف للسمك والجمبرى والسبيط بتكات روعة

ملف للسمك والجمبرى والسبيط بتكات روعة

شاركها.