تعتبر الكوسا من القرعيات كاليقطين والقرع، وتعتبر الكوسا من الأكلات الأساسية في جميع البيوت، ويتساءل الكثير عن كيفية حفظ الكوسا المشوية في الفريزر أو حفظ الكوسا عموما، وتعتبر الكوسا من الخضروات الغنية بالكثير من المواد المفيدة كالمعادن والدهنيات والأملاح المعدنية، وتعتبر الكوسا من الأكلات التي تحتوي على سعرات حرارية منخفضة، لذلك يمكنك أكلها دون قلق إذا كنت تتبع نظام غذائي، كذلك يمكن أن تقدم أطباق الكوسا بعدة طرق كالكوسا المشوية أو المحشي أو المسلوقة وغيرهم .

طريقة حفظ الكوسا المشوية

للحفاظ على الكوسا المشوية في الفريزر اتبع الخطوات التالية :

1. اغسلي الكوسا جيدا حتى تتأكدي من نظافتها تماما ثم قومي بتصفيتها من الماء .
2. شققي الكوسا بعض الشقوق ثم ضعيها على الشواية أو الفرن .
3. اتركي الكوسا حتى تنضج وتشوى جيدا .
4. قشري الكوسا واهرسيها جيدا ثم اتركيها لكي تبرد .
5. قومي بتعبئتها في أكياس بلاستيكية وضعيها في الفريزر .

طريقة تخزين الكوسا المقلية

1. تغسل الكوسا جيدا ثم تصفى من الماء بواسطة مناديل المطبخ .
2. تقشر ثم تقطع إلى مكعبات أو على حسب رغبتك .
3. ثم نقوم بتحميرها في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي .
4. نقوم برفعها من على النار وتصفيتها من الزيت بواسطة مناديل المطبخ .
5. اتركيها حتي تبرد تماما ثم قومي بتعبئتها في أكياس بلاستيكية .
6. اغلقي الأكياس البلاستيك بإحكام حتى لا يتسرب الزيت منها للحفاظ على الكوسا، ثم قومي بوضعها في الفريزر .

طريقة تخزين الكوسا للمحشي

1. اغسلي الكوسا بالماء جيدا لضمان نظافتها تماما .
2. قومي بتصفية الكوسا من الماء بواسطة المصفاة أو مناديل المطبخ .
3. ضعيها بأكياس بلاستيكية بشكل أفقي حتى تتجمد .
4. قومي بإخراجها من الفريزر عندما تريدي استخدامها واتركيها لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة قبل عملها .

طريقة تخزين الكوسا مكعبات

1. تغسل الكوسا بالماء جيدا حتى نتأكد من نظافتها والتخلص من الأتربة التي عليها .
2. نقوم بإزالة القمه أو الرأس ثم نقوم بتقطيعها كدوائر أو أصناف .
3. نقوم بوضع إناء عميق على النار به لتر من الماء ثم نقوم بوضع ملح خشن ونتركه حتى يغلي .
4. نقوم بإضافة قطع الكوسا ونتركها في الماء لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق حتي يصل الملح إلى جميع أطراف الكوسا .
5. نقوم بتصفية الكوسا من الماء المملح ونضعها في وعاء به ماء مثلج وتترك حتى تجف، أو يمكنك تجفيفها بحذر .
6. قومي بتعبئة الكوسا في أكياس بلاستيكية مع التأكد من إحكام إغلاقها جيدا، وتوضع في الفريزر بطريقة مرتبة حتي لا تدهس .

فوائد الكوسا

تحتوي الكوسا على قيمة غذائية عالية، حيث تحتوي على مجموعة من الفيتامينات كفيتامين هـ و ج وب و أ، وتحتوي على نسبة ألياف مرتفعة جدا، كذلك تحتوي على مواد مضادة للأكسدة، ومن فوائدها الأخرى ما يلي :

1. الحماية من الإصابة بتضخم البروستاتا .
2. تعمل على حماية الجسم من الإصابة بالأمراض .
3. تحمي من الإصابة بالسكتة الدماغية .
4. تعمل على حماية القلب من أمراض القلب والشرايين .
5. تعمل على وقاية الجسم من الالتهابات الروماتزمية لاحتوائها على النحاس .
6. تعمل على تزويد جسم الإنسان بالعديد من الفيتامينات كـ فيتامين ج وفيتامين ب وفيتامين أ وفيتامين هـ، والأملاح المعدنية.
7. تحمي الجسم من الإصابة بالسرطانات خاصة سرطان القولون .
8. تعمل على تقوية جهاز المناعة .
9. بسبب احتوائها على فيتامين ج تعمل على حماية العين من الأمراض المختلفة التي تصيبها .
10. تقلل من الإصابة بمرض السكري .
11. تعمل على ضبط وخفض ضغط الدم المرتفع .
12. تعمل على إزالة حصوات الكلى والتخلص منها .

تفريز الكوسا دون سلق

يمكنك الاحتفاظ بالكوسا لمدة 6 أشهر دون سلقها، وبدون تغيير في طعمها أو فائدتها، وذلك عن طريق :

1. نقوم بتقطيع الكوسا إلى شرائح .
2. تعبأ في أكياس بلاستيكية مع الحرص على ترك فراغ نصف كيس .
3. نقوم بتفريغ الهواء من الكيس ونغلقه جيدا .
4. قومي بتسجيل تاريخ حفظها واحفظي الأكياس في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر .