كيفية تحضير البفتيك اللبناني
لحم البفتيك هو ذلك اللحم الذي يؤخذ في الأساس من منطقة الظهر بلحم العجل ، و ذلك يرجع لكون هذا المكان خالياً من الدهون ، و العظام ، و لحم البفتيك يتميز بلونه الأحمر الغامق ، و يتم بيعه على شكل شرائح ، و من المفضل عند تحضيره في المنزل أن يتم دقه قبل طهيه من أجل الحصول على لحماً طرياً .
و من ضمن أسماؤه الإسكالوب أو الستيك ، و هو له العديد من الطرق التي يتم طهيه بها ، و منها البفتيك المقلي أو البفتيك المشوي هذا علاوة على البفتيك مع الخضار ، و سوف نقدم لكي سيدتي في هذا المقال طريقة تحضير البفتيك على الطريقة اللبنانية .
طريقة تحضير البفتيك على الطريقة اللبنانية :-
المقادير الواجب توافرها لديكي لعمل البفتيك اللبناني :-
أولاً :- ما مقداره (1) كيلو غرام من لحم البفتيك .
ثانياً :- ما مقداره ربع ملعقة كبيرة الحجم من الصلصة الحارة .
ثالثاً :- ما مقداره نصف ملعقة كبيرة الحجم من الروزماري .
رابعاً :- ما مقداره ربع ملعقة كبيرة الحجم من الملح الناعم .
خامساً :- ما مقداره ربع كوباً من خل البلسميك .
سادساً :-ما مقداره ربع كوباً من صلصة الصويا .
سابعاً :-ما مقداره (6) ملاعق صغيرة الحجم من الثوم المهروس .
ثامناً :-ما مقداره (4) ملاعق صغيرة الحجم من العسل الطبيعي .
تاسعاً :-ما مقداره ربع ملعقة صغيرة الحجم الفلفل الأحمر .
عاشراً :-ما مقداره نصف ملعقة صغيرة الحجم من زيت الزيتون .
إحدى عشر :-ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود .
أثنى عشر :- ما مقداره نصف ملعقة كبيرة الحجم من صلصة ورشستر.
ثلاثة عشر :- ما مقداره نصف ملعقة كبيرة الحجم من البصل البودرة .
المقادير الواجب توافرها لمزيج الخضروات :-
أولاً :- ما مقداره (2) ملعقة صغيرة الحجم من الحبق اليابس .
ثانياً :-ما مقداره (3) حبات كبيرة الحجم من الكوسا ، و التي سنقوم بتقطيعها على شكل شرائح دائرية .
ثالثاً :-ما مقداره (1) حبة كبيرة الحجم من الباذنجان ، و الذي سنقوم بتقطيعه على شكل عدة مربعات صغيرة الحجم .
رابعاً :-ما مقداره ورقة واحدة من ورق الغار .
خامساً :- ما مقداره أوقية واحدة من البندورة ، و المقطعة على شكل عدة مربعات صغيرة الحجم .
سادساً :- ما مقداره (1) حبة كبيرة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو ، و الذي سيتم تقطيعه إلى عدة مربعات كبيرة الحجم .
سابعاً :- ما مقداره (4) ملاعق صغيرة الحجم من عصير الليمون الطازج .
ثامناً :- ما مقداره (4) ملاعق صغيرة الحجم من زيت الذرة .
تاسعاً :- ما مقداره نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح الناعم .
طريقة تحضير البفتيك على الطريقة اللبنانية :- للقيام سيدتي بتحضير البفتيك اللبناني سيكون عليكي إتباع الخطوات الأتية :-
أولاً :- أبدائي سيدتي بتحضير التتبيلة الخاصة بالبفتيك ، و ذلك يكون بوضعك كل من خل البلسميك ، و الثوم بالعلاوة إلى الثوم ، و زيت الزيتون ، و العسل ، و صلصة الصويا ، و الفلفل الأسود ، و البصل البودرة بالإضافة إلى الفلفل الأحمر الحار ، و الرومازي ، و الصلصة الحارة ، و صلصة ورشستر ، و الملح في داخل وعاءاً مناسباً ، و من ثم أخلطي كل تلك المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد من أجل ضمان تداخل كل المنكهات مع بعضها البعض .
ثانياً :- ضيفي قطع اللحم في المزيج الخاص بالتتبيلة هذا مع مراعاتك لتركها منقوعة لمدة زمنية قدرها (24) ساعة بها أو لمدة زمنية لا تقل عن (6) ساعات .
ثالثاً :- قومي بتشغيل الشواية مع مراعاة دهنها بكمية بسيطة من الزيت النباتي .
رابعاً :- ضعي سيدتي قطع لحم البفتيك فوق الشواية الساخنة مع استمرارك بتقليبها لمدة زمنية مقدارها (7) دقائق تقريباً ، و ذلك حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب .
خامساً :- حضري مزيج الخضروات ، و ذلك يكون بوضعك زيت الذرة في داخل مقلاة كبيرة الحجم ، و من ثم ضعيها على نار متوسطة الدرجة ، و حتى يسخن الزيت بشكل جيد .
سادساً :- قومي سيدتي بإضافة قطع الكوسا إلى الزيت علاوة على الباذنجان ، و الفلفل الأحمر مع القيام بتشوحيهم قليلاً .
سابعاً :- أضيفي البندورة بالعلاوة إلى ورق الغار ، و من ثم أتركي المكونات حتى تصل إلى درجة الغليان ، و يكون ذلك من أجل ضمان حصولك على صلصة كثيفة القوام
ثامناً :- أبدائي بإضافة الحبق اليابس علاوة إلى الملح ، و عصير الليمون ، و أتركي المزيج على نار هادئة الدرجة ، و لمدة زمنية قدرها (2) دقيقة فقط .
تاسعاً :- ضعي قطع البفتيك اللبناني في داخل طبق التقديم المناسب ، و قدمي بجانبها الخضار علاوة على طبقاً من الأرز ، و ذلك بشكلاً ساخناً إلى المتناول .
