كيفية إعداد الدجاج مبخر

كيفية إعداد الدجاج مبخر الدجاج تتعدد طرق طهيه فمنها الدجاج المشوي والمسلوق والدجاج المبخر من ضمن الأطباق المتنوعة التي تقدم، كما أنه يتميز في كل طريقة بطعم مختلف ولذيذ، فيفضل تناول الدجاج مرة في الأسبوع للإستفادة من فوائدها المتعددة.

كيفية إعداد الدجاج مبخر على الفحم

مكونات إعداد الدجاج مبخر

• دجاجة واحدة 2 كيلو جرام، مقطعة إلى ثمانية قطع.
• حبة من البصلة حجمها متوسط، مُقطعة إلى شرائح طولية.
• كوبان كبيران من الأرز البسمتي.
• كوبان كبيران من مرقة الدجاج.
• ملعقة واحدة تكون صغيرة من بهارات الأرز.
• ملعقة واحدة تكون صغيرة من توابل الدجاج.
• ملعقة واحدة تكون صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقة واحدة تكون صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة واحدة تكون كبيرة من الزيت.

كيفية إعداد الدجاج مبخر بالخطوات

1. أول خطوة في إعداد لحم مبخر، تُغسل الدجاجة بالماء، ثم تُنقع في ثلاثة لتر من الماء مع إضافة كوب إلا ربع من السكر ونصف كوب من الملح.
2. يترك الدجاج منقوع في هذا المحلول لمدة ساعة.
3. تُتبل الدجاجة بالتوابل المخصصة للدجاج مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
4. يُترك وعاء الدجاج بالتتبيلة لمدة لا تقل عن ستة ساعات.
5. يُغسل الأرز البسمتي من مرتين إلى أربع مرات، ثم يُصفى بشكل جيد.
6. يُجهز وعاء ويضاف إليه الزيت، ثم يرفع على نار متوسطة لمدة ثواني حتى يسخن.
7. يضاف البصل المفروم إلى الزيت مع إضافة رشة من الملح، ثم يقلب الملح مع البصل بشكل جيد.
8. بعد أن يقلب البصل ويذبل يضاف إليه الأرز ومرقة الدجاج المغلي.
9. يضاف إلى الأرز بهاراته، ثم تركه على النار حتى تجف.
10. ثم تهدئ النار حتى ينضج وليس بشكل كامل.
11. في إناء مستطيل الشكل يوضع عليه ورق من الفويل أو من القصدير، أي نوع من أنواع الأوراق المخصصة للطبخ.
12. يُدهن الورق بنوع من المادة الدهنية.
13. تُرص قطع الدجاج من فوقه.
14. يرفع الأرز من على النار قبل أن ينضج بشكل تام.
15. يُسكب الأرز البسمتي فوق قطع الدجاج، ثم تُلف الصينية بورق من القصدير.
16. تُحضر قطعة أخرى من ورق القصدير وتُشكل على هيئة كوب، ثم يوضع فيها القليل من الزيت ومن فوقها قطعة مكعبة من الفحم بشرط أن تكون مشتعلة، مع الحرص عدم سقوطها في الأرز.
17. بعد وضع ورق القصدير بالفحم يُغلف وعاء الأرز والدجاج بورق من القصدير، حتى تكتم البخار، فتلك الخطوة تمنح الدجاج طعم الشواء.
18. يُرفع الوعاء ويترك لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
19. بعد مرور الوقت يرفع الوعاء من على النار وينزع من عليه ورق القصدير، وإزالة أيضاً ورق القصدير بالفحم.
20. يُسكب في وعاء التقويم الدجاج والأرز البسمتي ويزين بالمزيد من المكسرات ويقدم على السفرة بالهنا والشفا.

كيفية إعداد الدجاج مبخر بالشعرية

مكونات إعداد الدجاج مبخر

• دجاجة حجمها متوسط.
• كوبان من الشعرية الصيني.
  كبد وقوانص الدجاج مقطعة إلى قطع.
• ثلاث حبات من فصوص الثوم.
• نصف ملعقة تكون صغيرة من الملح.
• فلفل أسود على حسب الرغبة.
• فنجان صغير من البقدونس والكزبرة.
• نصف كوب من الليمون المخلل المقطع صغير.
• ربع كوب من الزيتون الأخضر المقطع شرائح.
• كمية من الزعفران.
• ملعقتان من السمنة.
• ملعقة واحدة تكون صغيرة من الكمون.

كيفية إعداد الدجاج مبخر على الطريقة الأصلية

1. يُحضر وعاء به كمية من الماء المغلي وتوضع به الشعرية الصيني.
2. وتُترك منقوعة حوالي خمس دقائق، ثم يضاف إليها الزعفران والفلفل الأسود والكمون والليمون والزيتون مع مراعاة وضع الملح والثوم المفروم.
3. تُفرك الدجاج بالكزبرة والبقدونس والثوم.
4. تضاف الدجاجة إلى الشعرية والماء تغطيها جيداً، ثم تركها حتى تتبخر.
5. بعد إتمام نضج الدجاج تُدهن بالسمنة والقليل من الخردل، ثم توضع في الفرن الساخن ومن فوقها قطعة من الفحم المشتعل.
6. يُسكب الدجاج في وعاء التقديم ومن أسفله قطع من الخس الأخضر الطازج.