طريقة مجبوس السمك السعودي بالصور

الأكلات السعودية كثيره ومتنوعة، طريقة مجبوس السمك السعودي، وهو من الوصفات الشهيرة، والطرق السهلة، التي لا تحتاج إلى كثير من الوقت. لا يقتصر طبق المجبوس على السمك فقد، وإنما يمكن استبداله بالدجاج أو اللحم حسب ما تفضل أنت. إذا استبدلت السمك في الوصفات باللحم أو الدجاج، فيفضل أن تتركهم في خلطة التتبيل لبعض الوقت حتى تحصل على نتيجة مرضية.

طريقة مجبوس السمك السعودي

500 جرام من سمك الهامور. يمكن استخدم فيليه السمك كبديل عن السمك الصحيح أو المقطع.
بصلة متوسطة مفرومة.
2 كوب من الأرز البسمتي الفاخر.
3 معلقة كبيرة من صلصة الطماطم.
5 معالق كبيرة من الزيت.
2 معلقة كبيرة من عصير الليمون.
ملح حسب الرغبة.
معلقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
معلقة كبيرة من الكمون.
معلقة كبيرة من الثوم المفروم.
معلقة صغيرة من الفلفل الحلو.
معلقة صغيرة من الكركم.
معلقة صغيرة من الزعفران.
100 جرام من الكزبرة الخضراء المقطعة صغيرة.
50 جرام من المكسرات المحمصة للتزين، تزيد وتنقص حسب الرغبة.
4 كوب ماء مغلي.

قد تجد هنا أيضاً: أكلات سعودية لذيذة في رمضان بالصور

كيفية عمل مجبوس السمك السعودي بالصور

نضع الملح، الكمون، الكزبرة الجافة، الثوم، الفلفل الحلو في طبق ونخلطهم جيداً.
نقطع السمكة إلى شرائح دائرية سميكة، ويمكن أن نتركها كما هي مع عمل بعض الفتحات الطولية من الجانبين.
نضع الحشوة السابقة في تلك الفتحات.
نضع في مقلاة على النار الزيت، ونقوم بتحمير السمك من الجانبين.
قبل أن نبدأ نضع 2 كوب من الماء المغلي مع الأرز، ونتركه حتى وقت التحضير. ونضع مقدار الزعفران في ربع كوب ماء دافئ ونتركه حتى وقت الاستخدام.
نضع القدر على النار، نأخذ معلقة من زيت تحمير السمك ونقلب فيها البصلة المفرومة حتى تصبح ذهبية.
نضيف صلصة الطماطم.
نصفي الأرز البسمتي ونضيفه على البصل، نقلبه ثم نضيف باقي الملح، الكركم والزعفران.
نضيف الماء ونترك الأرز إلى ما قبل مرحلة النضج النهائية بحوالي 10 دقائق.
نضع شرائح السمك المقلي فوق الأرز، نضع الغطاء ونتركه 10 دقائق.
يوضع الأرز في الطبق، ونضيف فوقه شرائح السمك، الكزبرة الخضراء والمكسرات المحمصة.
إذا كنت من محبي الأكل الحار، يمكن أن تضيف 3 حبات من الفلفل الحار عند طهي الأرز.
يفضل تقديم الأسماك مع الليمون لأنه تحسن من امتصاص الفيتامينات الموجودة بداخله.

طريقه مجبوس السمك السعودي بالصور — مجبوس السمك السعودي

مجبوس سمك كنعد بالفرن

1 كيلو من سمك كنعد.
4 كوب من الأرز البسمتي.
ملح حسب الرغبة.
معلقة كبيرة من الكمون.
معلقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
2 حبة لومي مجفف.
معلقة كبيرة من الكركم.
5 حبات من الثوم المفروم.
بصلة كبيرة مفروم ناعم.
2 معلقة كبيرة من السمن.
مقدار من الزيت لتحمير السمك.
5 معالق كبيرة معجون الطماطم.
5 أكواب من الماء المغلي.
كزبرة خضراء للوجه.
بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح ومحمرة.

طريقة مجبوس سمك كنعد بالفرن

نقطع السمكة إلى شرائح، نغسلها جيداً ونتركه حتى تصبح جافة قليلاً.
الكركم، الملح، الكزبرة الجافة، الكمون، الثوم وعصير الليمون، نخلطهم جيداً ونقوم بتتبيل السمك بهم.
نضع مقدار الزيت، نحمر السمك على الوجهين، لكن ليس لدرجة النضج.
نحضر طاجن، يصلح لدخول الفرن ويمكن وضعه على البوتاجاز، نضع الزبدة والبصل المفروم ونحمره قليلاً.
نضيف جميع التوابل ومعجون الطماطم ونقلبهم قليلاً.
نضع السمك، ونضيف فوقه الأرز البسمتي.
نضيف الماء حتى يصبح الأرز مغطى بمقدار 4 سنتيمتر. ثم نقلب الأرز قليلاً في الماء.
نغطي الطاجن بورق فويل ونضعه في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200، لمدة ساعة كاملة، أو على حسب حجم السمك وكمية الماء فوق الأرز.
نحضر صحن التقديم، ونقلب الطاجن عليه حتى يصبح الأرز في الأسفل والسمك في الأعلى.
نضع البصل المحمر والكزبرة الخضراء على الوجه وتقدم بالهناء والشفاء.
إذا كنتي تخشين من احتراق السمك، يكمن أن تضعي شرائح سمك 2 سم من البصل في قاع الطاجن وتضعي السمك فوقها بعد ذلك.

قد تجد هنا أيضاً: أسماء الاكلات السعودية المشهورة بالانجليزي

طريقة مجبوس السمك السعودي ليست صعبة، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت. لذلك هي من الأكلات المناسبة لشهر رمضان المبارك. يفضل شرب اللبن الرائب أو أكل الروب بعد تلك الوجبة، علاوة على شرب كمية وفيرة من الماء حتى لا تشعر بالعطش. شاركونا بالطريقة التي تفضلوها في طبخ هذا الطبق اللذيذ.[1]

المراجع[+]