طريقة عمل مندي الدجاج المدخن مع الأرز وسلطة الزبادي
طريقة عمل مندي الدجاج المدخن مع الأرز وسلطة الزبادي من الأكلات الشهيرة في الأطباق الخليجية والسعودية، تتميز بطعمها الناتج عن مجموعة التوابل المضافة إلى الحشو وتتبيل الدجاج مع تتبيلة الأرز، يمكن عمل المندي في المنزل دون الحاجة إلى شرائه من المطاعم التي تقدم طبق المندي، وسوف نتعرف على مقادير وطريقة عمل مندي الدجاج.
مندي الدجاج
يتكون مندي الدجاج من الأرز البسمتي مع قطع الدجاج والتي يتميز طعمها بالروعة وخاصة المدخن الذي ينتقل بنا إلى عالم المشويات فيتميز المندي بنكهته الجميلة، تابع معنا المقادير وطريقة الصنع.
مقادير مندي الدجاج
يتم تحضير دجاجة، ومجموعة من التوابل منها” نصف ملعقة من القرفة الناعمة، ومثلها من الكركم، مع ملعقة من البهار المشكل، ربع ملعقة من الزعفران ومثلها من الهيل، مع فلفل أسود وبرش الليمون، والملح. بصلة متوسطة مهروسة وثلاث فصوص من الثوم ، وليمونة.
مقادير الأرز والتتبيلة
- كوبين من الأرز البسمتي ويمكن زيادة المقادير.
- بصلة مقطعة، وحبتين من الطماطم المتوسطة مقطعة.
- معجون طماطم، والبهارات وتشمل هيل، وقرفة، والغار.
- القرنفل والكركم المطحون، ويمكن إضافة الفلفل الحار.
- ولتدخين المندي يتم إحضار قطعة فحم، مع نصف ليمون، وملعقة زيت.
طريقة تحضير مندي الدجاج
يتم غسل الدجاج جيداً وتحضير التتبيلة الخاصة به من البهارات السابقة التي يتم خلطها معاً ووضع بعض من الزيت حتى تساعد في مزج المكونات وعصير الليمون عليها ثم تتبيل الدجاج من الداخل والخارج جيداً، وخلط قطع البصل والثوم والليمون جيداً ووضعه داخل الدجاجة للحشو ويتم ربط الأرجل حتى لا يخرج الحشو أثناء التسوية، تترك الدجاجة حتى تمتزج مع التتبيلة والحصول على طعم رائع، ويتم تحضير الأرز.
نجد هنا: أسهل المقبلات الرمضانية بالصور
طريقة تحضير الأرز
- غسل الأرز البسمتي ونقعه، وضع مقلاة على النار وبها ملعقة من الزيت.
- وضع البصل المقطع والثوم في الزيت وتقليبه على النار مع قطع الطماطم.
- إضافة والبهارت والتوابل بكميات معقولة.
- بعد تشويح هذه المكونات جميعاً يتم إضافة الأرز والماء المغلي في صينية الفرن ويمكن إضافة مرق الدجاج.
- إضافة شبك على الصينية ووضع الدجاجة المتبلة فوقه حتى تمتزج مكونات الحشو وما ينزل منها على الأرز ويضيف غلى الطعم،
- وضع الصينية في الفرن وتركها حتى تنضج مع متابعة الدجاجة إذا احمرت من الخارج وتغير لونها ونضجت .
- من أجل الطعم المدخن يتم وضع قطعة فحم على قشر الليمون وبعض الزيت ووضعها على الأرز قبل إخراج الصينية بدقائق وتغطية الجميع بورق الألمنيوم حتى يكتسب الطعم المدخن.
سلطة الزبادي للمندي
يتم إحضار علبتين من الزبادي، مع عصير ليمون، وملعقة صغيرة من الخل، وبعض من أوراق المقدونس المفروم، ويمكن إضافة ملح وفلفل أسود، وخلط المكونات معاً وتقديمها مع مندي الدجاج.
طريقة التقديم
بعد نضج المندي بالدجاج يتم إخراج الصينية من الفرن. وضع بعض من الأرز على الطبق وقطع جزء من الدجاج ووضعه فوق الأرز ويمكن تزيينه بورق النعناع، أو المقدونس.
وصلنا إلى نهاية طبق اليوم وهو طريقة عمل مندي الدجاج المدخن مع الأرز وسلطة الزبادي، ومجموعة البهارات المميزة والطعم المدخن اللذيذ وبالهناء. [1]
المراجع