طريقة عمل متبل البطاطا
يعتبر متبل البطاطا أحد المقبلاتِ الباردةِ والشائعة في بلادِ الشام ويقدمُ بجانب الكثيرِ من الأصنافِ مثل اللحم المشوي والكبة المقلية أو المشوية، ويعدُ هذا الطبقُ من أغنى الأطعمةِ لما فيه من فائدةٍ كبيرةٍ وبسبب دخول عددٍ من المواد ذات القيمة الغذائية العالية في إعداده، والبطاطا من أكثر المحاصيل الزراعية استهلاكًا في العالم لأنها من الأطعمة التي لا تخلو المائدة منها وتدخل في طهو العديد من المأكولات كالصواني وطبقِ البطاطا المقليّة المحببِ للجميع، حيث أن البطاطا المقلية غذاءٌ يفضله الكبارُ قبل الصغار لما لها من فوائدَ كبيرةٍ للحسمِ وخاصةً أنها تمدُّه بالطاقة اللازمة وتعيد النشاط والحيوية له، ومتبل البطاطا من أهم الأطعمة التي تُقدم باردة وتحظى بالقبول على موائدنا العامرة.
مكونات متبل البطاطا
- ثلاثُ حباتٍ كبيرةٍ من البطاطا.
- كوبُ حليبٍ سائلٍ.
- ملعقةٌ من الفلفلِ الأبيض.
- رشةٌ من الملح أو ملعقة من الملح حسب الرغبة.
- بيضةٌ متوسطةٌ الحجم.
- ثوم مهروس عدد 2.
للزينة:
- كوبٌ صغيرٌ من البقدونسِ مفرومٌ فرمًا ناعمًا.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من السماق.
- أربعُ ملاعقَ من زيت الزيتون.
للصوص:
- ملعقتان من دبسِ الرمانِ بني اللون.
- ملعقةٌ من عصيرِ الليمون.
- ملعقةٌ من الطحينية.
طريقة عمل متبل البطاطا
- يتم تقشيرُ البطاطا وغسلها وتُقطع إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
- يوضعُ الماء في وعاءٍ على النار ويتركُ حتى يغلي.
- تسلقُ البطاطا في الماء المغلي حتى تُصبحَ طريةً يُسهل هرسها.
- تُهرس البطاطا عندما يتم سلقها وتصفيتها من الماء بواسطةِ الشوكة أو بواسطةِ مدقّ الثوم.
- يُضاف كوبُ الحليبِ إلى البطاطا المهروسةِ ويتم خفقهُ بالخفاقة الكهربائيةِ حتى يتجانسَ الخليط ويأخذ اللون الحليبي.
- توضع البيضةُ مع الخليط ويُخفق مرةً أخرى حتى ينتهي أثر البيضةِ في الخليط.
- يتم وضع الثوم والملح والفلفلِ الأبيض ويخفق الخليطُ مرةً أخرى لمدةِ خمسِ دقائق، ويُذاق الخليط ليتم التحكم بطعم الملح والفلفل ليكون حسب الرغبة.
- يوضعُ الخليطُ في وعاءِ تيفال ويُعاد على النار هادئة مع التحريكِ المستمرِ، ويستخدم وعاء التيفال حتى لا يحترق خليط هريس البطاطا على النار.
- يُخلط ديسُ الرمان مع الطحينية حتى يتجانسا ثم نضيف عصيرَ الليمون ويُخلط الصوص مرةَ أخرى.
- يُرفعُ متبل البطاطا عن النار، ويوضع في طبق ويمدُ فوقهُ ملعقة من خليط دبس الرمان والطحينية وعصير الليمون حيث يكون لون الصلصة بنيًا غامقًا.
- يُرش البقدونس والسماق على طبق المتبل.
- يتم تناول المتبل دافئًا مع الخبز أو يتم وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يبرد ويتماسك بشكل جيد.
