طريقة عمل كنافة بالقشطة ألذ من المطاعم بالصور
طريقة عمل كنافة بالقشطة منزلية ألذ من المطاعم ليست صعبة. بل على العكس، فأنتِ ستحصلين على نتيجة مضمونة أكثر، وصحية أكثر كونك تعرفي جميع المكونات الداخلة فيها. علاوة على ذلك، نظافة الأدوات المستخدمة، وجودة المنتجات. لا نحتاج إلى مكونات كثيرة، فقط الكنافة، ستقومين بشرائها من الخارج، ويمكنك أن تصنعيها في المنزل. وباقي المكونات متوفرة في أغلب منازلنا.
طريقة عمل كنافة بالقشطة
- 250 جرام من الكنافة.
- 200 جرام من الزبدة الذائبة.
- 100 جرام من السمن، إذا لم يتوفر يمكن تعويضه بالزبدة.
- قشطة، حسب السمك المفضل.
- شيرة، أو قطر.
- فستق مجروش للزينة.
قد تجد هنا أيضاً: ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة
طريقة عمل الكنافة بالقشطة سهلة وزي المحلات
- يفضل أن نضع الكنافة في الفريزر قبل الاستخدام حتى يسهل تفتيتها إلى قطعة صغيرة.
- نخلط السمن مع الزبدة.
- ندهن الصينية بثلاث معالق من خليط السمن والزبدة، مقاس 24 في حالة أحببنا أن نكون سميكة قليلاً و26 لو أردنا رفعيه جداً.
- نضع حوالي 2 معلقة كبيرة من الخليط على الكنافة المفتتة ونقلبهم جيداً.
- نضع نصف المقدار في الصينية ونضغط عليه جيداً، يمكن باستخدام صينية أخرى أو باستخدام السطح المستوي للكوب.
- نضع مقدار القشطة الذي نريده مع محاولة تجنب الأطراف قدر المستطاع.
- نضيف باقي كمية الكنافة مع الضغط قليلاً حتى لا تخرج الحشوة.
- على نار هادئة نقلب الصينية من جميع الجوانب مدة 3 دقائق، أو حتى نرى أن الجوانب أصبحت ذهبية.
- نضع طبق مسطح على الصينية، وباستخدام القفازات أو فوط نظيفة للمحافظة على أيدينا، نقلب الكنافة في الصينية.
- ننظف الصينية باستخدام المناديل الورقية، ونضع 3 معالق أخرى من الخليط الدهني. ثم نرجع الكنافة إلى الصينية بحرص.
- نقوم بنفس خطوات التسخين مرة أخرى، نضعها في طبق التقديم ونضيف الشيرة.
- نضع الفستق المجروش على الوجه، أو حسب الرغبة يمكن استخدام أي نوع آخر من المكسرات. وتقدم بالهناء.
طريقة عمل القشطة الكريمي
- 2 كوب من الحليب.
- 2 معلقة كبيرة من السكر، تزيد أو تنقص حسب الشخص.
- 4 معلقة كبيرة من النشا، أي نوع متوفر، سواء الذرة، البطاطا أو الأرز.
- ½ معلقة صغيرة من الفانيليا.
- 1 معلقة صغيرة من مطحون المستكة.
- 2 معلقة من القشطة، سواء أكانت المعلبة أو قشطة الحليب المنزلية.
الطريقة
- نضع كوب ونصف من الحليب على النار ونخلط معه السكر والمستكة.
- نخلط باقي مقدار الحليب مع النشا حتى يذاب تماماً، وباستخدام المصفاة نضعه على خليط الحليب على النار.
- نحرك المزيج جيداً على نار متوسطة حتى يصبح سميك بعض الشيء.
- نضيف القشطة، نترك المزيج 3 دقائق أخرى.
- نرفعه من على النار كي يبرد قليلاً، ثم نستخدمه مع طريقة عمل كنافة بالقشطة بعد ذلك.
طريقة عمل الشيرة
- 4 كوب من السكر.
- 2 كوب من الماء.
- معلقة صغيرة من عصير الليمون.
- ¼ معلقة صغيرة من الفانيليا.
الطريقة
- يخلط الماء مع الفانيليا والسكر جيداً حتى يذوب السكر.
- يوضع على نار متوسطة، ونحسب 20 دقيقة من بعد أن يبدأ المزيج بالغليان.
- بمعلقة خشبية نختبر المزيج، إذا أصبح سميك قليلاً، نضيف عصير الليمون ونقلبه، ثم نغلق النار ونتركه يهدأ.
- نضع في الاعتبار أن الشيرة كثافتها أعلى، أي تصبح ثقيل أكثر، بعد أن تبرد.
- إذا أردتِ أن تحصلي على شيرة منكهه، يمكن أن تضعي أعواد القرفة، الينسون أو القرنفل وهي تغلي.
طريقة عمل كنافة بالقشطة سهلة وسريعة
- نفس المقادير السابقة، لكن الطريقة هي التي ستختلف.
- نضع مقدار السمن والزبدة على النار حتى تذوب تماماً.
- نضيق مقدار الكنافة بعد أن نفرمها جيداً، نقلب الكنافة على النار حتى تصبح كلها ذات لون ذهبي موحد، نسبياً.
- إذا كانت كمية المادة الدهنية كبيرة، يمكن أن نستخدم مصفاة لنتخلص منها قبل وضع الشيرة عليها.
- نخلط الكنافة مع الشيرة في طبق.
- في صينية مرتفعة، نغلفها بكيس ساندويتشات، أو النايلون المخصص للأكل، ويمكن استخدام ورق الفويل. يمكن الاستغناء عن ذلك باستخدام صينية من السيليكون.
- نضع نصف مقدار الكنافة ونضغط عليه جيداً حتى يصبح متساوي.
- نضيف مقدار القشطة، ونحاول باستخدام معلقة أو سكينة جعل سطحها متساوي.
- نضيف باقي كمية الكنافة ونضغط عليها جيداً.
- نغطيها ونتركها في الثلاجة 30 إلى 40 دقيقة.
- بعد أن نخرجها من الثلاجة، نضعها على طبق التقديم مقلوبة، نرفع الصينية، ثم نزيل النايلون الموجود عليها.
- نضيف حبات من الكرز والفستق المجروش على الوجه، ويمكن أن تزيين بقليل من الكريمة، وتقدم بالهناء.
قد تجد هنا أيضاً: 12 من أفضل محل حلويات لبيع الكنافة في الرياض
سر الكنافة الجاهزة ولا ابسط
- في حالة كان المزيج سميك قليلاً، يمكن إضافة المزيد من الحليب. أما في حالة أنه أصبح خفيف، فيمكن خلط معلقة كبيرة من النشا في قليل من الحليب وإضافته على المزيج.
- إذا أردتِ التأكد من خلو القشطة من أي تكتلات، يمكن أن تستخدمي المصفاة بعد أن تنتهي من المرحلة الأخيرة فيها وقبل وضعها في الكنافة.
- كمية الزبدة يجب أن تكون وفيرة حتى تحصلي على لون ذهبي حلو للكنافة.
- يمكن أن تضعي الكنافة في الفرن، وتستغني عن البوتاجاز، لكن عليكِ أن تتابعيها حتى لا تحترق.
- إذا اخترتِ أن تضعيها في الفرن، درجة الحرارة تكون من 180 إلى 200 درجة مئوية، على حسب سخونة الفرن لديكِ. وتوضع في الرف الأوسط.
- إذا أردتِ الحصول على كنافة مقرمشة، فلا تضعي الشيرة ساخنة على الكنافة الساخنة.
- لكن إذا أردتِ الحصول على كنافة بالقشطة طرية، ضعي القطر الساخن على الكنافة الساخنة.
- اتبعي طريقة عمل كنافة بالقشطة وستحصلين إن شاء الله على ألذ كنافة لكِ ولعائلتك.
أعتقد أن طريقة عمل كنافة القشطة بالمنزل لم تعد صعبة، خاصة بعد أن وضعنا جميع الخطوات بالتفصيل. يمكن الاستغناء عن الشيرة بوضع عسل النحل، وعلى الرغم من أنه سيعطيها طعم مختلف. لكن ستكون صحية أكثر، طبعاً إذا تناسينا كمية الدهون الموجودة فيها.[1]
المراجع