طريقة عمل كبسة الدجاج السعودية وصوص الدجاج المميز
كبسة الدجاج وكبسة اللحم من أكثر الأكلات الشهيرة التي اشتهرت في دول الخليج وانتقلت إلى كافة البلاد العربية، وهي تتكون من الأرز وقطع اللحم أو قطع الدجاج مع مجموعة من البهارات وصوص الكبسة الذي يزين الأرز والقطع مع المكسرات أو بدونها وسوف نتعرف على طريقة الصنع.
طريقة عمل كبسة الدجاج
كبسة الدجاج من الأكلات التي نالت الإعجاب ولكن بالطبع كانت كبسة اللحم هي الأولى في الصنع والطعم.
تتكون كبسة الدجاج من قطع الدجاج والأرز البسمتي الطويل ومجموعة من التوابل والبهارات التي تعطيها النكهة الرائعة وسوف نتعرف على المقادير:
مقادير كبسة الدجاج
- 2 كيلو من الدجاج الطازج المقطع حسب الرغبة.
- مع كوبين أو ثلاثة من الأرز سواء العادي أو البسمتي أو طويل الحبة.
- البهارات المشكل مع ملعقة من الكزبرة الناعمة، وملعقة من الكمون، وملعقة من الملح والفلفل الأسود.
- سمن للتحمير و الطبخ، وقليل من الكركم ربع ملعقة يكفي، بصلتان مفرومة بشكل ناعم، ثلاث حبات من مفروم الطماطم.
- خمس حبات هيل، وقرنفل، وعود أو اثنين من القرفة، ورقتان من الغار، ومعجون طماطم، ويمكن إضافة الفلفل الحار المقطع لمن يحبو.
طريقة تحضير كبسة الدجاج
- نحضر الأرز ونقوم بغسله ونقعه في إناء.
- نحضر الدجاج ونقوم بالتقطيع على حسب الرغبة ونقعه في الملح والخل وغسله بالدقيق جيداً ثم بالماء.
- تتبيل الدجاج بالبهار المشكل مع إضافة الكزبرة والملح والفلفل والكمون، وغمس قطع الدجاج به جيداً.
- وضع مقلاة على النار وبها بعض السمن ملعقتين تقريباً، وضع قطع الدجاج به وتركه حتى تحمر الأجزاء الخارجية من الجانبين مع التقليب.
- إضافة الطماطم والفلفل الأسود والهيل والغار وقطع الفلفل الحار. يتم إضافة الماء وترك الدجاج حتى يغلي وينضج.
- أخذ قطع الدجاج ورصها في صينية الفرن مع دهن الوجه بزيت الزيتون ووضعه ليحمر.
- في ماء الدجاج يتم وضع الأرز المنقوع وتقليبه حتى يغلي ثم تهدئة النار وتركه حتى ينضج.
نجد هنا: طريقة عمل اللحم بالقرنينة
تقديم طبق الكبسة بالدجاج
- يتم وضع بعض السمن في مقلاه ووضع بعض من المكسرات وتقليبها حتى تحمر ثم ترفع.
- يتم إحضار إناء صغير و طبق ووضع بعض المكسرات أسفل الطبق ونضع فوقها مغرفة من الأرز الناضج، ونضغط عليها جيداً.
- ثم نقوم بقلب هذا الطبق على طبق التقديم ونضع عليه قطع الدجاج مع وضع ورقة من النعناع.
صوص مع الكبسة
يقوم البعض بتقديم بعض السلطات أو الصوص مع الكبسة ومنها الثومية أو صوص الصلصلة المكون من مفروم الطماطم وبعض فصوص الثوم والملح والفلفل والكمون والبهارات، ويتم تقليبها على النار حتى تنضج ويتم غرف بعض منها بجانب طبق كبسة الدجاج أو تزيين سطح الأرز بها.
إلى هنا نكون قد قدمنا لكم طبق اليوم في شهر رمضان وهو كبسة الدجاج لتي يمكن عملها بسرعة وسهولة وطعم رائع مع مجموعة البهارات التي يختص بها المطبخ السعودي. وصوص الصلصلة أو الثومية أو السلطات وبالهناء.