طريقة عمل شوربة باردة
يعتاد الجميع على تناول الشوربة الساخنة في فصل الشتاء لتعينهم على درجة البرودة، ولكن مع ارتفاع درجة الحرارة تحتاج إلي تناول شوربة ولكن غير ساخنة، ولهذا فأننا سنعرض وصفات شهية وبسيطة لعمل الشوربة الباردة،حيث تعتبر الشوربة أحد الأطباق التي يستحيل أن لا تكون موجودة على المائدة، وبالفعل أصبحت أطباق الشوربة الباردة من أهم الأطباق في قائمة أرقى المطاعم والمحلات، نظرا لطعمها اللذيذ، وشكلها المميز، ورائحتها النفاذة، وبالطبع لأنها تحتوي على فيتامينات ومعادن مفيدة للجسم.
الوصفة الأولى: حساء الطماطم البارد
المكونات: تكفي أربعة أشخاص
- 800 جرام من الطماطم الطازجة
- 200 جرام فتات خبز
- ثمرتين من فلفل احمر
- ثمرتين من الخيار
- حفنة من الريحان
- 1 بصلة بيضاء
- 1 فص ثوم
- 10 قطرات من زيت الزيتون البكر
- 10قطرات من الخل
- ملح و فلفل
طريقة التحضير
- لتحضير الطماطم: نقوم بشق قشرة الطماطم بشكل متقاطع وغرقها لمدة دقيقة في الماء المغلي. ثم بعد ذلك نقوم بإزالة القشرة الخارجية، وبعد ذلك نقوم بتقطيع الطماطم إلى أرباع.
- قشر الفلفل عن طريق تقطيعه إلى شرائح، وإزالة القشرة والبذور من الداخل ثم تمرير شفرة السكين بين الثمرة والقشرة، يمكنك أيضًا حرق قشرة الفلفل في الفرن، لكنه أكثر ممل من الطريقة السابقة، وبعدها نقطع شرائح الفلفل إلى مكعبات، ثم نقوم بتقشر الخيار وتقطيعه إلى مكعبات
- تقشر و فرم الثوم و البصل الأبيض، نمزج كل هذه الخضراوات في وعاء سلطة ونضيف 10 قطرات من زيت الزيتون، ثم نضع الملح والفلفل، تخلط جميع المكونات جيداً ونضعها لمدة 24 ساعة في الثلاجة
إعداد الخبز بجانب الشوربة الباردة
ضع فتات الخبز في وعاء الخلاط، ثم نصب عليه الخل، دع الخل ينقع فتات الخبز، وبعدها نصب الخضروات المخللة وجميع عصيرهم في جرة الخلاط، تخلط جيداً للحصول على مزيج سلس ومتجانس، وبعدها نقوم بوضع الخليط في الصينية واستعادة جميع السائل الذي ستفقده الوصفة، ونضع التوابل والملح والفلفل، ضع السائل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
طريقة أخرى .. لشوربة الطماطم والفلفل الباردة
مكوناتها .. اربع افراد
- أربع ثمرات من الطماطم كبيرة الحجم.
- ثمرة كبيرة من الخيار .
- نصف كوب من الفلفل الرومي الأحمر مقطع لمكعبات.
- ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
- ثمرة كبيرة الحجم من الفلفل الأخضر مقطع لمكعبات.
- فصين من الثوم المفروم.
- كوبين من شيري طماطم.
- عصير ثمرة من الليمون الطازج.
- معلقة من خل التفاح.
- رشة من الريحان المطحون.
- معلقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الحار.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- وللتزيين سنحتاج إلي ملح، فلفل أسود، أوراق الريحان الطازج.
طريقة التحضير
- يتم غسل جميع الخضروات جيدا، وتقشير كلا من الطماطم والخيار وتقطيعهم للمكعبات.
- كذلك نفعل مع الفلفل لنتخلص تماما من البذور ونقطعه لمكعبات.
- ثم نحضر وعاء عميق ونضيف ( الطماطم + الخيار + الفلفل) ونضيف إليهم الملح، والتوابل التي لدينا كلها.
- ثم نضيف المكونات الآتية في وعاء الخلاط الكهربائي شيري طماطم + زيت الزيتون + عصير الليمون الطازج + الخل )، ونخلطهم معا مرة أخرى، حتى نتأكد من خلطها جيدا، ثم نقوم بتصفيتها لنتخلص من الشوائب، ونقوم بسكبها على المكونات السابقة وتخلط باليد حتى تمتزج جيدا، وعند التقديم يرش القليل من الفلفل الأسود، وأوراق الريحان الطازجة ثم تقدم، ولكن يجب أن تترك لمدة ساعتين في الثلاجة قبل التقديم حتى تمتزج معا ، وتتركز الرائحة، ويبرز الطعم بها.
الوصفة الثانية: شوربة الخيار المثلج مع التفاح الأخضر والكزبرة
المكونات: تكفي لأربعة أشخاص
- 1 ثمرة خيار
- 5 ثمرات من التفاح الأخضر
- 4 ثمرات صغيرة من البصل الأبيض
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 8 أغصان من الكزبرة الطازجة
- غصنين من الشبت
- الفلفل الأسود
- الملح
طريقة التحضير: نقوم بتقشير وتقطيع التفاح، قطع التفاح إلى نصين ولا تنسى إزالة البذور والقشر الداخلي، وبعد ذلك نقوم بتقشر الخيار وتقطيعه إلى شرائح كبيرة، بضع قطرات من عصير الليمون، نقوم بتقشير وتقطيع البصل، ونضع التفاح وشرائح الخيار والبصل المفروم وأوراق الكزبرة وعصير الليمون و الشبت وزيت الزيتون في وعاء الخلاط، بعد خلط كل شيء بدقة، نضع الملح والفلفل حسب رغبتك، بعد ذلك نضع الحساء في الثلاجة لمدة ساعة.
الوصفة الثالثة: شوربة العدس الباردة
المكونات: تكفي 6 أشخاص
- 500 جرام من العدس
- ثمرة واحدة من الجزر
- ثمرة واحدة من البصل
- كزبرة خضراء
- القرنفل
- 250 جرام كريما مخفوقة
- 1 ملعقة صغيرة من الكاري
- ملح ناعم
- الفلفل الطازج المطحون
طريقة التحضير
نقوم بتقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح، وبعدها نقشر ونقطع البصل ونضيف القرنفل، ثم نحضر وعاء الماء ونضعه على النار حتى يغلى، وعندما يغلي، يسكب الملح ويسكب العدس مع الكزبرة الخضراء، تقطع الجزر إلى شرائح ويطهى البصل مع القرنفل، ويوضع على النار لمدة 20 إلى 25 دقيقة، وبعدها يصفى الخليط ونخرج شرائح الجزر والبصل والكزبرة من الماء.
طريقة التقديم
اسكب العدس في وعاء واخلطه جيدًا ثم نضيف نصف الكريمة ونضع التوابل، بعد ذلك يتم وضع الخليط السابق في الثلاجة لمدة ليلة واحدة، في اليوم التالي في وقت التقديم، ضعي الكريمة المتبقية وأضيفي الكاري.
الطريقة الرابعة: طريقة تحضير شوربة الزبادي بالنعناع
المكونات : تكفي فردين
- كوبان من الزبادي
- ثمرتان من الخيار.
- أوراق النعناع الأخضر.
- ملح.
- فلفل أسود.
- نصف فص ثوم مهروس.
- شريحتان من البصل.
- مقدار من الكريمة اللباني .
طريقة التحضير
يتم تقشير الخيار وتقطيعهلمكعبات، ثم يوضع مع الثوم والبصل في وعاء الخلاط الكهربائي وتمزج جيدا، ثم يضاف لها كلا من (الزبادي + الكريمة + النعناع + الملح + الفلفل)، وتمزج جيدا حتى نحصل على قوام شبه سائل ومتجانس، وبعد ذلك يتم سكب المحتوى في اناء عميق.
الطريقة الخامسة: طريقة تحضير شوربة الخيار والجرجير الباردة
المكونات : تكفي فردين
- عودين من الكرفس تم تقطيعه لمكعبات متوسطة.
- ثمرتان من الخيار المقطع لمكعبات.
- ثلاث أكواب من الجرجير المقطع.
- معلقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- علبة من الزبادي الطبيعي.
- معلقتان كبيرتان من الريحان الطازج.
طريقة التحضير
يتم وضع جميع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي ويتم خفقهم إلي تمام التجانس والحصول على قوام متجانس وسائل، ثم تصب في أطباق التقديم وتزين بشرائح الخيار وأورق الجرجير، ثم تقدم.
الطريقة السادسة: شوربة هوت دوغ والكريمة الحامضة
المكونات .. تكفي 4 أفراد
- نصف كوب من البصل الأخضر.
- أربع ثمرات من الخيار منزوع القشر ومقطع لمكعبات.
- ثلاث من البيض المسلوق والمقشر مقطع لمكعبات.
- أربع ثمرات من البطاطس المقطعة لمكعبات (مسلوقة).
- ثلاث ملاعق من الشبت المفروم.
- نصف كيلو من الهوت دوغ مقطع لمكعبات.
- ثلث كوب من الكريمة الحامضة.
- ثماني أكواب من الماء.
- رشة من الملح.
- معلقتان ونصف كبيرة من الخل.
طريقة التحضير
يتم وضع كلا من الماء + الكريمة الحامضة، وتمزج جيدا، ثم نضيف لهما البصل والملح، والشبت والخل، وتمزج جيدا، ونحرص على أن يصبح القوام سائل، ويمكن أن نستعين في الخلط بالمضرب الكهربائي حتى يصبح القوام سائل، باقي المكونات تمزج في وعاء عميق، ثم يصب الخليط السائل عليها وتمزج باليد حتى تختلط جيدا، ثم تترك لمدة نصف ساعة، وتقدم .
بهذه الطرق البسيطة والمبتكرة ستتمكن من أعداد الشوربة الباردة التي قد تكون مكلفة في المطاعم، وستقوم بتحضيرها بنفسك في المنزل. .
