طريقة عمل حريرة الجبن
الحريرة طبق شهير جدا في المغرب العربي لاسيما في الجزائر، التي تشتهر بصنعه، والحريرة هي حساء أو شوربة تقدم بجانب التمر، لذا فإن أكثر الأوقات التي تقدم فيها تكون خلال شهر رمضان المبارك، حيث تكون طبق أساسي على مائدة رمضان، كما أنها طبق هام لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم عند الإفطار .
طريقة تحضير حريرة الجبن الطري
أولا المكونات
- لتر ونصف من الحليب
- 2 لتر من الماء
- عصير ليمونة
- 50 غرام من الدقيق
- ملعقتين كبيرتين من العسل أو السكر الأبيض
- 20 غرام لوز مقطع
- ملح
- ملعقتين من ماء الورد
- نصف ملعقة مسكة حرة
ثانيا طريقة التحضير
- قومي بوضع لتر الحليب مع عصير الليمون على النار، حتى يبدأ يتجمد أمام عينك، ارفعيه من على النار، وضعيه في قطعة من الشاش، وتترك لتنزل ماؤها .
- في وعاء آخر قومي بخلط كلا من : الماء، الزبدة والملح، واتركيها حتى تغلي على النار، ثم ضيفي نصف لتر الحليب الباقي، واتركيها تغلي .
- اخلطي الدقيق في قليل من الماء، ثم ضعيهم فوق خليط الحليب .
- حركي المزيج لمدة 15 دقيقة على النار .
- قطعي الجبن وأضيفيه للوعاء، ثم ضعي ماء الورد والعسل والمسكة الحرة، واتركي المزيج يغلي 5 دقائق أخرى .
- قومي بوضع المزيج في وعاء التقديم وزينيه باللوز .
طريقة عمل الحريرة الجزائرية
أولا المكونات
- نصف كيلو من اللحم المقطع
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- كوب كزبرة مفروم ناعم
- حبة من اللفت الأبيض
- كوب من الكرفس المفروم ناعم
- بصلتين مبشورين ناعم جدا
- كوب من البقدونس المفروم
- حبة من الكرات
- نصف ملعقة زنجبيل بودرة
- فلفل أسود
- ملح
- عود من القرفة
- ملعقة صغيرة كركم
- خميرة بائتة والتي تتكون من دقيق وماء
- أوراق نعناع طازج
- كوب من الحمص المنقوع
- نصف لتر ماء
- كوب ونصف حساء دجاج
- كوب عدس بني
- ثلاث ملاعق دقيق مذوب في مصف كوب من الماء
- فص ثوم .
- ملعقة كراوية
- ثلاث حبات من الطماطم المفرومة
- فلفل أحمر ” يفضل حار “
طريقة التحضير
- في وعاء على النار ضعي زيت الزيتون، ثم ضيفي عليه الخضروات المفرومة والبهارات وقلبي .
- اسلقي اللحمة في ماء مع عود القرفة، ثم ضعي المكونات لتغلي قليلا مع اللحم .
- ضعي الطماطم المفرومة والحمص والماء والعدس للمزيج، وقومي بخفض النار .
- اتركي الخليط ينضج، ثم ضعي الخميرة البائتة وحركي المكونات واتركيها لمدة 10 دقائق مع التقليب .
- ضيفي الثوم والكراوية بعد دقهم معا إلى المزيج .
- ضعي الخليط في وعاء التقديم وزينيه بأوراق النعناع الطازج، ثم ضعي عصير الليمون .
طريقة عمل الحريرة الفاسية
أولا المكونات
- نصف كيلو من اللحم الضاني
- ثلاث ملاعق طعام من العدس
- بصلة مفرومة ناعم .
- كرفس مفروم
- كزبرة خضراء مفرومة
- كيلو ونصف من الطماطم المفرومة
- كوبان حمص منقوع
- كوب من الشعيرية
- ملح وفلفل أسود
- عودين من القرفة
- ملعقة زنجبيل بودرة
- ملعقتين صغيرتان من السمنة
- علبة صلصلة حمراء صغيرة
- كوب زيت
- لتر ماء ساخن
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق
طريقة التحضير
- قومي في إناء مناسب بوضع : اللحم، الحمص، الطماطم المفرومة، العدس، البصل، الزيت، الكرفس، والكزبرة .
- قومي بإضافة الملح والفلفل والماء والزنجبيل وتبلي الخليط بهم، ثم ارفعيهم على النار .
- اتركي المزيج ينضج، ثم ضعي الدقيق في إناء آخر مع القليل من الماء وقلبي حتى يكون لديكي سائل كثيف .
- ضيفي سائل الطحين لإناء اللحم وحركي باستمرار، حتى تلاحظي أن القوام أصبح كثيف .
- ضيفي الشعيرية والصلصة والقرفة والسمنة، ثم حركي المزيج لمدة 10 دقائق أخرى، قبل أن ترفعيه من على النار .
