طريقة عمل المدردرة اللبنانية
تعتبر المدردرة اللبنانية من إحدى أنواع المأكولات القديمة ، و الشديدة الشهرة في بلاد الشام تحديداً ، و هي عبارة عن ذلك الطبق الذي يتكون بشكلاً أساسياً من العدس بالعلاوة إلى الأرز أو البرغل ، و هو طبقاً يقبل على تناوله الكثيرين نظراً لطعمه اللذيذ علاوة على سهولة تحضيره من جانب ربات البيوت .
هذا بالإضافة إلى توافر مكوناته داخل كل بيت ، و بالإمكان تقديمه إلى جانب كل من اللبن أو السلطة العربية ، و سوف نقدم لكي سيدتي في هذا المقال طريقة تحضير طبق المدردرة اللبنانية .
طريقة عمل المدردرة اللبنانية :-
المقادير الواجب توافرها لتحضير المدردرة اللبنانية :-
أولاً :- ما مقداره (4) أكواب من العدس البني .
ثانياً :- ما مقداره (4) رأساً من البصل ، و الذي يراعى أن يكون متوسط الحجم .
ثالثاً :- ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من البهارات المشكلة .
رابعاً :- ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من بهار الكمون .
خامساً :- ما مقداره (3) لترات من الماء .
سادساً :- ما مقداره (2) كوب من الأرز الأمريكي .
سابعاً :- ما مقداره (10) ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون .
ثامناً :- ما مقداره (2) ملعقة صغيرة الحجم من الملح الناعم .
طريقة تحضير المدردرة اللبنانية :- للقيام سيدتي بتحضير طبق المدردرة اللبنانية سيكون عليكي إتباع الخطوات الأتية :-
أولاً :- أبدائي سيدتي بغسيل العدس بشكلاً جيداً ، و من ثم صفيه من الماء .
ثانياً :- أغسلي الأرز بشكل جيد ، و صفيه من الماء ثم أنقعيه ، و أتركيه منقوعاً لمدة زمنية قدرها (60) دقيقة .
ثالثاً :- ضعي سيدتي العدس في داخل وعاءاً مناسباً على النار ثم أغمريه بما مقداره (3) لترات من الماء مع تركك له حتى يصل إلى درجة الغليان ، و يقارب درجة النضوج .
رابعاً :- قشري البصل ، و من ثم أبدائي في فرم ما مقداره (10) رؤوس منه على شكل شرائح ، و ما مقداره (4) رؤوس منه على شكل مكعبات صغيرة الحجم .
خامساً :- ضعي ما مقداره (6) ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون في داخل وعاءاً مناسباً ، و ضعيه على النار ، و ذلك مع مراعاة أن يكون هذا على درجة حرارة متوسطة ثم ضيفي سيدتي البصل المكعبات بالعلاوة إلى الملح مع مراعاة تقليبه على النار حتى يصل إلى درجة الذبول الجيدة .
سادساً :- بعد ذلك قومي بتصفية الأرز من الماء ، و ضيفيه إلى العدس بالعلاوة إلى البصل المقلي .
سابعاً :- قومي سيدتي بتخفيف درجة حرارة النار ، و من ثم غطي الوعاء ، و أتركيه على نار هادئة الدرجة لمدة زمنية مقدارها (30) دقيقة ، و حتى يصل الأرز إلى درجة النضوج .
ثامناً :- ضعي مقلاة مناسبة على النار ، و ضعي داخلها ما مقداره (4) ملاعق من زيت الزيتون ، و أتركيه حتى يسخن ثم أبدائي في إضافة البصل الجوانح مع مراعاة تقليبه حتى يصل إلى درجة الاحمرار ، و يكتسب اللون الذهبي ثم أرفعيه عن النار .
تاسعاً :- أرفعي سيدتي المدردرة اللبنانية عن النار ، و اسكبيها في داخل طبق التقديم المناسب مع تزيين وجهها باستخدام البصل المحمر ، و من ثم قدميها إلى المتناول بشكلاً ساخناً .
القواعد الواجب إتباعها سيدتي عند قيامك بتحضير طبق المدردرة اللبنانية :-
أولاً :- بإمكانك إضافة الملح على البصل في أثناء عملية القلي إذ يخرج ذلك الماء بشكلاً أسرع ، و يعطيه طعاماً لذيذاً .
ثانياً :- من أجل الحصول على شرائح بصل مقرمشة قومي بتغليف الشرائح بالطحين ، و ضعيها في داخل زيت غزير ، و ساخن ، و عند اكتسابها اللون الذهبي الدال على النضوج قومي بإخراجها ، و ضعيها على طبقاً ، و من تحتها ضعي المناديل التي تتمتص للزيت ثم استخدميها في تزيين المدردرة اللبنانية.
ثالثاً :- بإمكانك استخدام الأرز المصري (القصير الحبة) لعمل طبق المدردرة اللبنانية .
رابعاً :- من الممكن تقديم السلطة العربية أو اللبن الرائب إلى جوار المدردرة اللبنانية.
خامساً :- بإمكانك سيدتي القيام باستبدال الأرز بالبرغل الخشن إذ يتم نقعه قبل طهوه لمدة مناسبة من الزمن ثم يتم تسويته كما يسوى الأرز .
سادساً :- يمكنك تقليب العدس باستخدام كمية بسيطة من الزيت النباتي ، و ذلك قبل عملية سلقه إذ سيسرع ذلك من عملية نضوجه .
