هناك العديد من العجائن والمخبوزات “pastry” التي يمكن عملها، وطريقة عمل العجائن والمخبوزات سهله للغاية، حيث أنها لا تأخذ العديد من المكونات ولا تأخذ الكثير من الوقت كذلك، وتكون العجينة عبارة عن دقيق ومادة دهنية حسب الرغبة يمكن أن يتم استخدام زيت أو سمن أو زبد، ونوع من السائل كالبيض أو الحليب أو الماء، ولكل من العجائن والمخبوزات طرق مختلفة فهناك بعض العجائن والمخبوزات التي تحتاج إلى خميره وبعضها لا يحتاج، كذلك هناك العديد من العجائن التي يجب أن تكون متماسكة عكس بعض العجائن التي يجب أن تكون هشه للغاية .

طريقة عمل عجينة العشر دقائق

 

يمكنك اللجوء إلى هذه العجينة إذا كنت لا تمتلك الوقت أو في عجلة من أمرك، وذلك بسبب أنها سريعة العمل ولا تأخذ وقت وتناسب كثيرا أنواع المخبوزات، وطريقة عملها هي :

المكونات

• أربع كوب من الدقيق (الطحين) المنخل .
• كوبان من الماء الدافئ .
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .
• نصف كوب من السكر .
• ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الجاهزة .
• ملعقة صغيرة بكينج بودر .
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودر .
• نصف كوب من الزيت أو السمن (يفضل الزيت) .

طريقة تحضير عجينة العشر دقائق

1. قومي بوضع السكر مع الخميرة في كوب من الماء واخلطيهم جيدا ولكن بحركة خفيفة، ثم اتركيهم لمدة خمس دقائق .
2. قومي بوضع كوبان من الدقيق والماء والملح والبيكنج بودر والحليب وخليط الخميرة في بوله زجاج، وقومي بعجن المكونات مع بعضها البعض .
3. قومي بتغطية العجين بقطعة من القماش واتركيها تخمر لمدة ربع ساعة ليتضاعف حجمها .
4. أضيفي باقي الدقيق والزيت وقومي بالعجن مرة أخرى .
5. إبدائي بالعجن على الفور بعض إضافة كلا من الدقيق والزيت .
6. تستمر العجينة بالتضاعف حتى أثناء العمل بها .
7. قومي بتشكيل العجين وحشوها كيفما تريدين ثم اتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتضاعف مرة أخرى .
8. قومي بإدخالها إلى الفرن حتى تنضج.

طريقة عمل خبز التورتيلا

خبز التورتيلا هو مثل الفاهيتا أو الشاورما السوري، وخبز التورتيلا هو خبز خاص يتم حشوه بحشوات مختلفة ويمكن ابتكار حشو حسب الذوق الخاص بك، هذا الخبز يتميز بأنه رقيق للغاية ومستدير، وطريقة عمله هي :

المكونات

• كوبان ونصف من الدقيق (الطحين) المنخول .
• كوب ماء دافئ للعجن .
• ملعقة من الخميرة الفورية .
• ملعقة من السكر لتنشيط مفعول الخميرة .
• نصف كوب من الزيت، كزيت الذرة أو عباد الشمس .
• ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة تحضير خبز التورتيلا

1. ضعي كلا من الزيت والدقيق والملح في وعاء وقلبيهم جيدا حتي يتجانسوا .
2. ضعي الخميرة والسكر وكوب من الماء الدافئ في وعاء أخر وقلبيهم بهدوء، ثم انتظري خمس دقائق حتي ترتفع الخمير وتتخمر .
3. أضيفي الخميرة إلى الدقيق وقومي بعجن المكونات معا ثم أضيفي الماء تدريجيا حتى تحصلي على عجينة مناسبة .
4. قومي بعمل العجينة كور وضعيها في طبق مغلف بالنيلون واتركيها تخمر لمدة ساعة .
5. قومي برش القليل من الدقيق على سطح متساوي للعجن وضعي دوائر العجين عليها .
6. قومي بفرد العجينة بيدك ثم بالنشابة الخاصة بفرد العجين، واحرصي على أن تكون دائرية ورقيقة .
7. جهزي مقلاة تيفال وسخنية جيدا قبلها .
8. قومي بفرد قطع العجين قطعة قطعة مع مراعاة تقليبها حتى تحصلي على اللون الأحمر أو الذهبي .
9. بعد نضوج العجين قومي بتغطيتها بفوطة قطنية نظيفة وذلك كي لا تتعرض للهواء .

طريقة عمل عجينة الفطائر

الفطائر من الوجبات البريطانية التقليدية وهي من المأكولات القديمة، وهناك طريقة واحدة لعجائن الفطائر وهي :

المكونات

• أربعة أكواب من الدقيق .
• كوبان من الماء الدافئ .
• نصف كوب من الحليب البودرة .
• نصف كوب من الزيت النباتي .
• ربع كوب من السكر الناعم .
• ملعقة خميرة فورية كبيرة .
• ملعقة من بيكنج بودر صغيرة .
• ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة تحضير عجينة الفطائر

1. ضع الحليب في الماء وقلبيهم معا .
2. ضيفي الزيت والسكر والخميرة والملح وبكينح بودر على الماء والحليب وقلبي المكونات معا، واتركيه لمدة خمس دقائق .
3. قومي بإضافة الدقيق وقومي بعجن المكونات معا جيدا حتى يتجانسوا، ثم ضيفي الكوبان الآخرين واعجني الخليط لمدة ربع ساعة .
4. قومي بوضع القليل من الزيت بوعاء وضعي العجينة به، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو ساعة إلا ربع .
5. قومي بفرد العجينة وتشكيلها حسب رغبتك وحشوها بالحشو الذي تحبيه .
6. قومي بوضع العجينة في الصواني ودهنها بالحليب ورشها بالسمسم وغطيها لمدة ربع ساعة .
7. ضعيها في فرن متوسط الحرارة حتى تصبح باللون الذهبي .

حشو عجينة الفطائر باللحم المفروم

المكونات

• نصف كيلو من اللحم المفروم .
• بصلة مفرومة متوسطة الحجم .
• ثوم .
• رشه من الملح والفلفل الأسود .
• رشه من البهارات المشكلة .
• حبة فلفل رومي مقطع إلى مكعبات صغيرة .
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم .

طريقة تحضير حشو عجينة الفطائر

1. نقوم بفرم البصل فرما ناعما ثم نضيف له الثوم ونحمرهم جيدا في الزيت على نار متوسطة .
2. نقوم بإضافة الفلفل الرومي ثم صلصة الطماطم ثم اللحم المفروم ونقلبهم جيدا، ثم نقوم بإضافة البهارات ونتركهم حتى ينضجوا .
3. نقوم بحشو عجينة الفطائر باللحم المفروم ثم إدخالها إلى الفرن .

طريقة عمل خبز الذرة

 

خبز الذرة من الخبز المفضل لدى العديد من الأشخاص خصوصا لمن يعانون من حساسية القمح، كذلك يقوم بأكله من يتبعون حمية غذائية ويريدون الحصول على وزن مثالي فهو يساعد في عملية التخسيس على عكس الخبز الأخر، كذلك يعتبر خبز الذرة مفيد للأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم، فهو يحتوي على ألياف مما يجعله يعمل كملين طبيعي للمعدة، وطريقة عمل خبز الذرة هي :

المكونات

• كوب ونصف من دقيق الذرة .
• كوبان من دقيق القمح .
• ملعقة صغيرة ملح .
• نصف كوب من مادة دهنية (زيت نباتي أو سمن أو زبد) .
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر .
• عدد 2 بيضة .
• كوبان ونصف من الحليب الدافئ .
• ثلاث أكواب من السكر .

طريقة تحضير خبز الذرة

1. في وعاء واسع وعميق نقوم بوضع دقيق الذرة ودقيق القمح، ثم نضيف السكر والبيكنج بودر والملح ونقوم بتقليبهم جيدا .
2. نضيف المادة الدهنية التي اخترناها حسب الإرادة، ثم إضافة الحليب الدافئ تدريجي، ويمكن عدم إضافة الحليب كله .
3. عندما تتكون لدينا عجينة متماسكة وناعمة نقوم بتغطيتها وتركها لمدة ربع ساعة في مكان دافئ حتى ترتاح .
4. نقوم بسكب العجينة في صينية مستطيلة الشكل .
5. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200، ثم نقوم بوضع الصينية في الفرن .
6. نترك العجينة في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تمام نضج الخبز .
7. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ثم نقوم بتقطيع الخبز ونقدمه .

طريقة عمل عجينة البيتزا

تشتهر إيطاليا بالعديد من الأكلات كالباستا والبيتزا، والبيتزا أكلة تعود أصولها إلى دول شرق البحر البيض المتوسط كتركيا واليونان، والبيتزا من الأكلات المشهورة في جميع أنحاء العالم ويحبها الكبار والصغار كثيرا، وطريقة عمل عجينة البيتزا هي :

المكونات

• كوبان من دقيق القمح .
• كوب حليب كامل الدسم .
• نصف كوب من زيت الذرة .
• ملعقة كبيرة من السكر .
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر .

طريقة تحضير عجينة البيتزا

1. في وعاء نقوم بخلط كلا من الخميرة والحليب والزيت و السكر .
2. في وعاء أخر نقوم بخلط كلا من الدقيق والبيكنج بودر والملح .
3. نقوم بعجن كل من الخليط الأول والخليط الثاني معا في وعاء كبير وعميق .
4. نقوم بتغطية العجين بورق نيلون بلاستيك، وتترك لمدة ساعتين حتى تختمر .