طريقة عمل الزلابية المغربية

الزلابية المغربية من أجمل أنواع الحلوى التي أشتهرت بها بلاد المغرب، وانتشرت بعد ذلك في العديد من المطابخ الأخرى، ويقوم بتحضيرها العديد من الشعوب وكل شعب يقدمها بطريقته، ولكن تبقى الزلابية المغربية من أشهي الأنواع وأكثرها انتشارًا، ولهذا سنقوم بعرض طريقة عمل الزلابية المغربية فتابعونا.

الزلابية المغربية

يعشق الكبار قبل الصغار الزلابية المغربية، ويتتوقون لها دائمًا، حيثُ أنها سريعة التحضير وشهية الطعم.

ولهذا تجد العديد من الأسر يلجئون لصنعها ليقدموا طبق من الحلوى بسيط وبمكونات تتوافر في كل البيوت.

تتميز الزلابية المغربية بقوامها الخارجي المقرمش والطري من الداخل، وتعتبر من أنواع الحلوى البسيطة وغير مكلفة.

طريقة عمل الزلابية المغربية

المكونات

• 1/2 كجم من الدقيق.
• 1/4 كوب نشا.
• 200/جم ماء.
• عدد 4 معالق خميرة صغيرة.
• وللعجن 4 معالق صغيرة زيت.
• 1/2 معلقة من السكر صغيرة.
• معلقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

قومي بمزج نصف كوب الماء مع معلقتين من الزيت، ومعلقتين من الخميرة مع الملح، مع معلقة صغيرة سكر، اتركها لمدة ساعة حتى تتخمر.

قوم بإضافة ما تبقى من الدقيق والزيت والخميرة، ثم كوبي بوضع ما تبقى من الماء، ثم قومي بالعجن مرة أخرى حتى تتكون لديك عجينة سائلة، واتركيها لتتخمر ساعة مرة أخرى.

قومي بتهبيط العجينة بيدك ونأخذ قطعة من العجين في قبضة يداك، وبمعلقة صغيرة وعلى نار متوسطة قومي بأخذ معلقة من العجين وضعيها بالزيت للقلي، ولابد أن يكون زيت غزير.

ويتم تقلبيها للحصول على اللون المفضل لديك وهو اللون الذهبي.

طريقة تحضير الزلابية الهندي “الجاليبي”

المكونات

• 60 جرام/من الكوب من الدقيق، (الكوب =120 جرام).
• 60 جرام/من الكوب نشا.
• 60 /جرام ماء من الكوب ومعلقتين.
• معلقة صغيرة ماء ورد.
• معلقة وسط خميرة.
• لون طبيعي (أصفر- برتقال) مثلما تفضل.
• لتحضير الشربات ( 2/كوب من السكر – كوب من الماء – عصير 1/2 ليمونه).

طريقة التحضير

قومي بمزج جميع المكونات السابقة، واخلطيها جيدًا حتى يصبح ناعم، ولا يظهر في العجينة أي تكتل.

اتركي العجين ليرتاح لمدة ساعة، وعلى نار متوسطة ضعي مقلاة فيها زيت غزير، ثم قومي بوضع عجينة الزلابية الجاليبي داخل كيس حلواني، وبحركات دائرية متداخلة انزلي العجين في الزيت، وليكن من الداخل للخارج.

بعد ذلك قم برفع الزلابية عند تحول لونها للذهبي، ثم ضعها في الشربات الثقيل ولابد أن يكون بارد.

طريقة عمل زلابية سهلة

المكونات

• 1/4 كجم من الدقيق.
• 25 جم من الزبد.
• 1/4 لتر ماء.
• 1/4 كوب من الحليب السائل.
• معلقة كبيرة من الزيت.
• معلقة صغيرة من الفانيلا.
• 30 جم سكر.
• رشة من الملح.
• كوب من الزيت.

طريقة التحضير

في إناء على النار قم بوضع المكونات السابقة كلها فيما عدا الدقيق، واتركه حتى يغلى قليلًا، ومن ثم ضع الدقيق مرة واحدة وقلبها بسرعة، ثم قم بترك العجين حتى يبرد.

وبعد ذلك قم بوضعه في كيس الحلواني، وقم بتشكيل العجين كما تحب، واقليه في الزيت على درجة حرارة متوسطة.

وحتى تُقلى العجين باللون الذهبي، أخرجيها ورش السكر عليه.

طريقة الزلابية السورية

المكونات

• 3 أكواب من الدقيق.
• بيضة.
• عدد 2 معلقة صغيرة زيت.
• 4 معالق صغيرة/ قطر جاهز.
• 1/4 معلقة صغيرة ملح,
• كوب ماء دافئ.
• للقشطه (1 لتر حليب سائل – 4/ معالق صغيرة خل أبيض – 1/2 معلقة سمن – علبة قشطه).

طريقة التحضير

لتحضير القشطة سنضح الحليب على النار ونضع الخل حتى يفرط الحليب، ثم يتم تصفيته جيدًا ويتم وضع القشطه والسمن، ثم يتم وضعها بالثلاجة.

لتحضير العجين قومي بوضع جميع المكونات السابقة فيما عدا الماء واخلطيهم جيدًا ثم قومي بوضع الماء بالتدريج، حتى تتكون عجينة ملساء لا تلتصق باليد.

قومي بتتكوير العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعتين على الأقل، ثم قومي بتقطيع العجينة لكرات متساوية واتركيها لترتاح مرة أخرى،

يتم تسخين الزيت، ويتم فرد قطع العجين حتى تصبح رقيقة ثم يتم قليها على كل جانب نصف دقيقة.

ثم يتم أخراج العجينة وهي طرية ويتم وضع بعض السكر المطحون والقرفة، وقطعة من القشطة.

قومي بلف الزلابية السورية كالساندوتش، ويتم تزينها بالفستق الحلبي.

طريقة الزلابية العراقية

المكونات

• 3 أكواب من الدقيق.
• 3 معالق كبيرة كاسترد.
• 1 معلقة كبيرة سكر.
• 1 معلقة كبيرة خميرة.
• معلقة صغيرة فانيلا.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

قومي بمزج المكونات الجافة، ثم قومي بوضع الماء بالتدريج، حتى تتكون العجينة وتصبح سائلة، ثم اتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر.

قومي بوضع العجينة في كيس حلواني، وعلى زيت غزير ودرجة حرارة متوسطة قومي بتشكيل العجينة على شكل دوائر، وبعد ذلك قومي بوضعها في قطر بارد.

الزلابية أو لقمة القاضي المصرية

المكونات

• كوب دقيق.
• كوب نشا.
• كوب ماء.
• معلقتين من الخميرة صغيرة.
• رشه من الملح.
• للقطر ( 2 كوب سكر – كوب ونصف ماء – ربع معلقة فانيلا – عصرة ليمون).

طريقة التحضير

قومي بخلط المكونات الجافة السابقة، ثم قومي بوضع الماء حتى تصبح العجينة سائلة.

اتركي العجينة لتختمر لمدة نصف ساعة، في زيت غزير قومي بقلي العجينة بواسطة الأقماع أو كيس الحلواني.

وعند إخراجها ضعيها في الشربات أو القطر، وبالهناء.

طريقة الزلابية الجزائرية

المكونات

• كوب من الدقيق (الفرينة).
• كوب من السميد الناعم.
• معلقة كبيرة خميرة.
• ملون طعام أصفر – برتقالي.
• 2 معلقة زيت كبيرة للعجن.
• زيت للقلي.
• عسل.

طريقة التحضير

قومي بخلط المكونات السابقة جيدًا، ومن ثم قومي بخلط المكونات بالمضرب الكهربائي، واتركيها لترتاح نصف ساعة، وضعيها في قمع لتشكيل العجينة.

قم بوضع زيت غزير على درجة حرارة متوسطة وشكلي العجينة كما تحبين، وحتى تكون باللون الذهبي امزجي العسل مع القليل من ماء الزهر واغمسي الزلابية بها وبالهناء.

زلابية (المسفن) حادق

المكونات

• 4 كوب من الدقيق المنخول.
• 2 معلقة كبيرة من الشمر.
• 2 معلقة كبيرة اليانسون.
• 3 معالق حبة البركة.
• رشة ملح.
• ربع معلقة صغيرة كركم.
• كوب زيت زيتون.
• زيت للقلي.
• 1/4 كوب قطر لمن يرغب بالتغميس.

طريقة التحضير

قومي بوضع اليانسون والشمر مع معلقة من السكر حتى يتم طحنهم بسيط، وليس ناعم.

قومي بخلط المكونات السابقة ماعدا زيت الزيتون جيدًا ثم قومي بوضع الماء تدريجي، وحتى يتكون لديك عجين متوسط لا هو جامد أو طري جدًا.

قومي بتقطيع العجين على قليل من زيت الزيتون، وبعد فرده قومي بطيها كقطع الملابس واتركيها لترتاح في زيت الزيتون.

واتركها لترتاح 15 دقيقة، وفي مقلاة وعلى نار متوسطة ضعي الزيت الغزير ثم خذي قطع العجين وأفرديها لتتشكل على شكل رغيف وتتشرب من زيت الزيتون، ثم قومي بقليها، حتى تصبح ذهبية اللون وبالهناء.

يمكن تناولها كعجين حادق، أو يمكن أن توضع في القطر أول ما يتم إخراجها من الزيت.

الزلابية المقرمشة بطريقة أخرى

المكونات

• 2 كوب من الدقيق.
• 60 جرام من الماء ( الكوب 120 جرام).
• معلقة صغيرة سكر.
• معلقة صغيرة خميرة.
• معلقة صغيرة من البيكينج بودر.
• 1/4 كوب من النشا.
• للتزين يمكن وضع الشربات، أو السكر البوردة، أو الشيكولاتة.

طريقة التحضير

قوميي بوضع المكونات الجافة معًا، ثم أضيفي الماء واعجني لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح العجينة مطاطية.

اتركيها لترتاح ساعة، ثم قومي بتحضير زيت غزير وفي درجة حرارة متوسطة قومي بوضع بعض من العجين في يدك ثن خذي قطع من العجين بمعلقة واقليها.

أو يمكن تشكيلها بكيس الحلواني وتقطيعها بالمقص، وعند أخراجها يوضع عليها القطر أو السكر البودرة او الشيكولاتة.