طريقة عمل الحريرة
الحريرة واحدة من الشوربات الشهيرة والشائعة جداً في دور الخليج العربي، حيث يعود أصلها إلى بلاد المغرب العربي، وتحضر بعدة مكونات مختلفة، فهي عبارة عن مزيج من البقوليات واللحوم والتوابل الشهية، كما وتعتبر شوربة الحريرة من أشهر أنواع الشوربات التي تقدم في فصل الشتاء، نظرا لأنها تحتوي على قدر عال من الفيتامينات والمعادن الغذائية والمزيد من البروتين الذي يمد الجسم بالطاقة والتدفئة.
طريقة عمل الحريرة المغربية
المكونات
بصلة مبشورة.
حبتان من الطماطم المبشورة.
نصف كوب من البقدونس المفروم ناعما.
نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم.
نصف كوب من الكرفس المفروم ناعما.
كوب من الحمص المغسول والمنقوع.
ثلث كوب من العدس.
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
ربع كيلو جرام من اللحم المقطع مكعبات مع العظم حتى يمنح الوصفة نكهة مميزة.
كوب من الدقيق.
كوب من مرقة الدجاج.
نصف كوب من الشعيرية.
ملعقتين كبيرتين من السمنة.
ملعقتين صغيرتين من مسحوق الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاث لتر من الماء الساخن.
طريقة التحضير
أحضري قدر ضغط كبير على النار.
ضعي بها اللحم والعظم والبصل والطماطم والكزبرة والبقدونس والكرفس.
ثم نكهي المكونات بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل والكركم.
ذوبي السمن في القدر وتقلب المكونات مع بعضها جيداً.
ثم أضيفي للخليط العدس والحمص، واستمري في التقليب.
اسكبي الماء الساخن فوق المكونات، ويغطى القدر جيداً.
اتركي المكونات لمدة ساعة ونصف حتى أن تنضج تماماً.
ثم بعدها أضيفي معجون الطماطم، واتركيه حتى الغليان.
ثم يضاف الشعيرية وتحرك جيداً مع المكونات.
ذوبي الدقيق في القليل من الماء، ويوضع فوق الخليط.
ثم أضيفي مرقة الدجاج، واستمري في التحريك للحصول على قوام سميك.
يغطي القدر مرة أخرى، ويترك حتى الغليان.
ارفعي الحريرة عن النار، وتقدم مع التمر والخبز المحمص.
طريقة عمل الحريرة السعودية
المكونات
200 جرام من لحم الغنم المقطع مكعبات.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي مثل زيت الذرة.
كوب مشكل من البقدونس والكزبرة المفروم ناعما.
ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
كوب من الشعيرية.
كوب من الحمص المنقوع.
نصف كوب من العدس البني المسلوق.
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من البطاطس المقطعة مكعبات صغيرة.
لترين من الماء.
طريقة التحضير
يسخن الزيت في وعاء كبير على النار.
يوضع فيه اللحم ويقلب جيدا ليكتسب اللون البني.
ثم يضاف إليه البقدونس والكزبرة والزعفران والكمون.
تحرك المكونات مع بعضها جيداً، ثم يضاف إليها الملح ومعجون الطماطم.
اسكبي الماء فوق الخليط، واتركيه لمدة ربع ساعة.
ثم بعد ذلك يضاف العدس والحمص والشعيرية، وتترك على نار هادئة حتى تتجانس النكهات وتنضج المكونات.
طريقة عمل الحريرة الجزائرية
المكونات
ثمرة من البصل المفروم.
ثمرة من الجزر المبشور.
ثمرة من الكوسا المفرومة.
ثمرة من البطاطس المهروسة.
فص من الثوم المدقوق.
ملعقتين كبيرتين من الكرفس المفروم.
ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم.
ملعقتين كبيرتين من رب الطماطم.
مكعب من مرقة الدجاج.
ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
لتر ونصف من الماء الساخن.
طريقة التحضير
سخني الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه البث والجزر والبطاطس والكرفس.
قلبي المكونات لمدة خمس دقائق.
ثم يضاف الثوم والطماطم والكوسا، والماء واستمري في الخلط.
بعد أن تنضج الخضروات جيداً، تطحن في الخلاط الكهربائي حتى أن تصبح قوامها ناعمة.
ثم يوضع الخليط في وعاء آخر على النار، وينكه بالملح والفلفل الأسود والكركم والفلفل الأحمر.
أضيفي مرقة الدجاج ويترك الخليط لمدة ربع ساعة حتى تمتزج المكونات بالنكهات، ثم تقدم مع الخبز.