اصابع السمك المقلية وصفة جديدة وطريقة مختلفة لتقديم السمك الفيليه ، جربي الوصفة الجديدة بطريقة الشيف منال العالم.
المحتويات
مقادير عمل اصابع السمك المقلية
- التغطية
- 2 كوب بقسماط.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 حبة كبيرة بيض.
- 1/2 كوب دقيق.
- خليط السمك
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كيلو سمك فيليه.
- للقلي
- زيت ذرة.
طريقة عمل اصابع السمك المقلية
- لعمل خليط السمك، أحضري مفرمة اللحم وثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة.
- افرمي فيليه السمك في طبق عميق ،أضيفي الملح، الفلفل، الثوم، الكزبرة، والدقيق.
- إعجني الخليط إلى أن تختلط المواد مع بعضها وتحصلي على عجينة طرية.
- أحضري صينية مقاس 9×13 بوصة، بطنيها بالنايلون مع ترك قطعة من النايلون خارج أطراف الصينية.
- إفردي خليط السمك في الصينية، إضغطي عليها بباطن الكف لتصبح مستوية ومتماسكة. غطي سطح العجينة بالنايلون جيدا.
- ضعي الصينية في الفريزر الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة لتتماسك العجينة قليلا وتستطيعن تقطيعها بسهولة.
- أخرجي خليط السمك من الفريزر وتخلصي من النايلون.
- ضعيه على لوح تقطيع وباستعمال سكين حادة قطعي إلى أصابع مقاس 1X4 بوصة.
- ضعي الدقيق في طبق واسع.
- ضعي البيض والملح في طبق واسع، أخفقي بالشوكة ليتجانس البيض.
- ضعي البقسماط في طبق واسع.
- ضعي إصبع السمك في الدقيق ليتغطى بطبقة رقيقة ثم ضعيه في البيض وقلبي إلى أن يتغطى بطبقة رقيقة.
- ضعي الاصبع في البقسماط و قلبي مع الضغط بخفة كي يتغطى بطبقة سميكة من البقسماط.
- سخني زيت غزير في المقلاة الكهربائية أو في مقلاة عميقة على نار متوسطة .
- ضعي عدة أصابع من السمك في الزيت وإقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- أنقليها على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض، أكملي قلي بقية الأصابع و قدميها ساخنة.