طريقة طهي الحمام الشهي
يعد الحمام المحشي من أكثر المأكولات الشهية المعروفة بجميع دول الشرق الأوسط، فهي من الأكلات الأساسية في العزائم والولائم وموائد السفرة، وعند الرغبة في اكرام الضيف تكون أكلة الحمام أساسية على السفرة، لأنها من وجبات الطيور الغير تقليدية ذات طعم شهي ولذيذ وخفيف، كما يعتبر الحمام المحشي من الوجبات الرئيسية للعريس والعروس يوم زفافهم، لأنها تمنح الشعور بالطاقة وتخفف من حدة التوتر، ويمكن تحضير وجبة الحمام بعدة طرق مختلفة منها الحمام المحشي بالفريك، والحمام المحشي بالأرز والكبد والقوانص، أو العديد من المكونات الأخرى.
فوائد تناول الحمام المحشي
- يحتوي الحمام على نسبة عالية من البروتينات والمعادن الهامة لتقوية الجهاز المناعي.
- كما أنه غني بالفيتامينات باب تبعد على تغذية البشرة وجعلها متألقة.
- يحفز من تكوين العضلات وبناء الأنسجة.
- كما أن الحمام المحشي يحمي من الإصابة بهشاشة العظام لأنه يحتوي على الكالسيوم.
- هذا فضلا عن دوره في تنشيط الجهاز العصبي وتحسين الجهاز التنفسي.
طريقة طهي الحمام المشوي
المكونات
أربعة من الحمام.
حبة من البصل المبشور.
حبة من الطماطم المبشورة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من الخل.
ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون.
فصين من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من الزعتر والكزبرة.
قطعي الحمام إلى نصفين، ثم افردي كل نصف بمفرده مع الضغط عليه عليه جيداً.
اخلطي البصل المبشور مع الطماطم والثوم جيداً.
ثم امزجي معهم الملح والفلفل الأسود والكمون والخل وزيت الزيتون.
ثم يضاف للمزيج الزعتر والكزبرة.
تبلي الحمام من خلال وضعه في التتبيلة لمدة ساعتين في الثلاجة.
ثم أحضري الجريل، وسخني بها القليل من الزيت.
ضعي الحمام وابدأي في تقليبه على الجهتين حتى أن ينضج.
ثم قدمي الحمام المشوي مع الأرز والسلطة.
طريقة طهي الحمام بالفريك
المكونات
زوجين من الحمام.
كوبان من حبوب الفريك المغسول.
ثمرتين صغيرتين من الطماطم.
حبتين من البصل المفروم ناعما.
ملح وفلفل أسود وكمون.
أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ثلاثة أكواب من المرقة.
ورق لورا وكرفس.
طريقة التحضير
اغسلي الحمام بالملح والخل جيدا.
ثم سخني الزيت النباتي في قدر كبير على النار.
ثم قلبي فيه البصل المفروم.
بعدها ضعي الفريك والملح والفلفل الأسود والكمون.
ثم قطعي الطماطم إلى مكعبات وتضاف للخليط.
اسكبي كوب من المرقة فوق الخليط، وتترك حتى أن الغليان.
ثم ارفعي المكونات عن النار بعد أن ينضج تماماً.
قومي بحشو الحمام بالخليط، ثم يغلق جيدا.
ثم قومي بغلي باقي المرقة وضعي فيها الكرفس وورق اللورا.
أضيفي لها الحمام المحشي، ويترك لمدة ساعة حتى أن ينضج.
ثم صفي الحمام من الماء، ويحمر في الفرن على درجة 220.
طريقة طهي الحمام المحشو بالأرز
المكونات
خمس حمامات.
نصف كيلو جرام من الكبد والقوانص.
ثلاث ثمرات من البصل المفروم.
ثلاثة أكواب من الأرز المغسول والمُصفى.
ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
كمية مناسبة من الماء.
ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
ضعي الملح والفلفل الأسود مع البصل المفروم.
ثم يُدهن بها الحمام ويترك لمدة ثلاث ساعات.
ثم خذي ملعقتين من خليط البصل، ويقلب في الزبدة على النار.
ثم يضاف إليها الكبد والقوانص، ويقلب جيداً.
ثم يضاف للمزيج الأرز، ويغمر بالماء.
ارفعي المكونات عن النار، واتركيها حتى أن تبرد.
ثم قومي بحشو الحمام بخليط الأرز وخليط البصل.
اسلقي الحمام المحشو بالأرز في كمية مناسبة من الماء المغلي.
اتركيه حتى تمام النضج، ثم يحمر في الزيت، ويعصر عليه عصير الليمون ويقدم.