طريقة تحضير بسطيلات صغار
طريقة تحضير بسطيلات صغار تظهر كثيراً على محركات البحث ضمن أهم الوصفات التي يتم البحث عنها حيث أنها من الوجبات اللذيذة التي يقبل على تناولها الجميع لذلك يقدم لكم اليوم فريق عمل مجلة رجيم طريقة تحضيرها مع مجموعة من الوصفات لكي تعديها إلى أسرتك.
طبق بسطيلات صغار
تعتبر بسطيلات صغار واحدة من الأكلات المغربية التي يتم تحضيرها بالمطبخ المغربي والتي أصبحت متداولة في الكثير من المطابخ العربية فالكثير من السيدات بالوقت الحالي يرغبون التغير في إعداد أطباقهم مما يجعلهم يبحثون في الثقافات الأخرى حتى يحصلون على أشهى وألذ الأطباق من مختلف البلاد، وقد أتينا إليكم اليوم ببعض من الطرق المختلفة الذي يتم من خلالها تحضير بسطيلات صغار والتي تتمثل في التالي:
أولاً: تحضير بسطيلات صغار بالدجاج واللوز
هي واحدة من عدة طرق مختلفة يمكن لكل سيدة أن تقوم بتنفيذها بنفسها ولكن مع اتباعها لبعض من الخطوات الآتية:
المقادير:
- 1 دجاجة متوسطة الحجم.
- 1 حزمة بقدونس مفروم.
- 1 حزمة كزبرة مفرومة.
- 5 حبات من البصل المقطع لمكعبات صغيرة.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 5 ملعقة ابزار.
- 1 ملعقة صغيرة الخرقوم سكنجبير.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 5 كوب من الزيت والزبدة.
- 5 بيضات.
- 10 ورقات بسطيلة ذات الحجم المتوسط.
- 250 جرام من اللوز المسلوق والمقلي.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير بسطيلات صغار بالدجاج واللوز:
- في البداية عليكِ بإحضار وعاء عميق ونظيف وضعي به قطع الدجاج ومن بعدها البصل والبقدونس والكزبرة وقلبي جيداً، ثم يتم إضافة التوابل والملح والزيت وقلبيها مع بعضهم جيداً.
- بعد أن قمتي بتتبيل الدجاجِ يوضع الخليط في قدر على النار حتى يتم تشويح ومن ثم يضاف إليه كوب كبير من الماء ويترك حتى أن ينضج تماماً، وبعد أن تشعرين بأنه نضج جيداً يرفع من على النار وتخلصين من المرقة ويترك قليلاً.
- قومي بوضع المرقة مرة أخرى واتركيها حتى يمتصها الدجاج ويضاف لها بعد ذلك السكر وملعقة القرفة.
- قومي بخفق البيض وضيفيه إلى قدر الدجاج وقلبي جيداً حتى لا يتكتل البيض، ومن ثم يتم تركه حتى أن يتم تسويته جيداً ويكون من السهل تفتيته.
- بعد التأكد من تسوية الدجاج يرفع من على النار وتركيه حتى أن يبرد قليلاً، ثم قومي بتفتيت قطع الدجاج بعد أن تتخلصين من الجلد والعظام.
- ثم ضعي اللوز المسلوق في الزيت حتى يصبح مقلي ومقرمش ثم يوضع عليه قطع الدجاج المفتت والبصل والبيض.
- بعد ذلك عليكِ بإحضار أوراق البسطيلة وندهنها بالقليل من الزبدة، ثم يوضع بها خليط الدجاج واللوز المقرمش ويتم ثني أطرافها ويفضل أن تترك كما هي فهي لا تحتاج إلى أن يتم لصقها بأي شيء.
- الالتزام بتلك الخطوة حتى الانتهاء من الكمية الموجودة أمامكِ ، ثم يتم وضعها في صينية مدهونة بالزبدة ودهن القطع أيضاً بالزبدة وندخلها إلى الفرن على نار هادئة.
- كما من الممكن أن نحتفظ بالباقي في الفريزر لحين احتياجها مرة أخرى.
- بعد أن يتم تحميرها بالفرن وتستوي تماماً تخرج ويتم تقديمها وبالهناء والشفاء.
ثانياً: طريقة تحضير بسطيلات صغار بالسمك الأبيض
تعتبر طريقة مختلفة من المطبخ المغربي لكي تساعد كل أم في تحضير البسطيلة بكل سهولة وبطريقة شهية ولذيذة فقط يجب اتباع هذه الطريقة:
المقادير:
- 500 جرام ورق بسطيلة حجم صغير.
- 2 حبة من القمرون ذات القشور المشحرين.
- 1 حبة بصل مقطعة شرائح رقيقة.
- 5 كوب من الزيت النباتي والزبدة.
- 1 حبة فلفل أخضر مقطع لمربعات صغيرة.
- 1 حبة فلفل أحمر مقطع مربعات صغيرة.
- 2 حبة جزر مبشور.
- شرائح من السمك الأبيض على حسب النوع المفضل لديكِ.
- شعرية صينية.
- 1 علبة فطر مقطع لشرائح رقيقة.
- قمرون.
- بقدونس وكزبرة مفرومين ومضاف لهم فصين من الثوم.
- تحميرة ابزار كمون ملح هريسة على حسب الرغبة.
- عصير حامض.
طريقة تحضير بسطيلات صغار بالسمك الأبيض:
- ضعي قدر على النار واضيفي له الزبدة والزيت معاً واتركيهم لكي يتم تسخينها قليلاً، ثم يتم إضافة البصل وقلبيه جيداً في الزيت والزبدة واتركيه حتى يذبل ويصبح باللون الذهبي.
- يضاف له بعد ذلك الفلفل الأخضر والأحمر والجزر ومع الاستمرار في التحريك واتركيهم معاً، بعد قليل يضاف له الفطر وكافة التوابل التي سبق و قمنا بذكرها أعلاه.
- ضعي طاسة أخرى على النار وضيفي لها القليل من الزبدة والزيت والثوم والكزبرة والبقدونس والعصير الحامض ومن بعدها يضاف القمرون ويترك لدقائق معدودة، بعدها يرفع من على النار.
- نقوم بتقطيع شرائح السمك الأبيض إلى مكعبات صغيرة وتغلي القليل من الماء بقدر أخر ونعمل على وضع مكعب مرقة السمك ونسكب الشعرية الصينية ونترك الخليط لدقيقتين ثم يتم تصفيتها و نضيف القمرون و السمك الأبيض.
- نقوم بعد ذلك بفرد ورق البسطيلة و ندهنها بالزبدة ونضع به حشو القمرون و السمك الأبيض وابدئي في لف أطرافها ودهنها مرة أخرى بالزبدة.
- وحضري صينية الفرن لكي تضعين بداخلها قطع البسطيلة الصغيرة واستمري في ملأ الأوراق بالحشو حتى تنهي الكمية الموجودة لديكِ.
- يتم تحمير الصينية على نار هادئة ومن ثم يتم تقديمها وتزينها بحبات القمرون والحامض وبالهناء والشفاء.
ثالثاً: طريقة تحضير بسطيلات صغار بعجينة المسمن
هذه أيضاً طريقة أخرى بها الكثير من الاختلافات عن الطرق السابقة والتي سنتعرف عليها معاً الآن:
المقادير:
- 125 جرام دقيق القمح.
- 500 جرام دقيق.
- 8 خميرة وزن.
- 5 ملعقة خميرة فورية.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة ملح.
- قليل من الماء للعجن.
- 400 جرام من اللحم المفروم.
- 4 بصلات مقطعة شرائح رقيقة.
- 1 كوب من البقدونس المفروم ناعم.
- 3 بيضات.
- 5 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 5 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- 5 ملعقة صغيرة من ابزار.
- 5 ملعقة صغيرة من الملح.
- 5 ملعقة من القرفة.
- 1 ملعقة من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة من حبيبات السكر.
- 1 كوب من اللوز المقلي و مهرمش.
- 5 كوب من الزبدة المذابة والزيت.
طريقة تحضير بسطيلات صغار بعجينة المسمن:
- لعمل العجين في البداية يجب إحضار بولا و نمزج بها كافة المكونات الخاصة بالعجن، ولكن احرصي على أن يتم عجنها بشكل جيد جداً حتى تحصلين على عجين على هيئة كرات صغيرة الحجم.
- يتم ترك العجين حتى يرتاح قليلاً ثم عليكِ بالبدء في توريق الكرات بالزبدة المذابة والزيت ويتم تشكيلها بعد ذلك على هيئة مسمن مربع واتركيها مرة أخرى جانباً لترتاح.
- ضعي طاسة على النار ضيفي لها زيت الزيتون ومن بعدها البصل المقطع ويترك البصل حتى أن يتم تشويحها ويذبل ثم يضاف له اللحم المفروم.
- يتم تقليب البصل مع اللحم بشكل جيد ومن بعدها يضاف البقدونس ونقلب ومن ثم الملح والكركم والابزار والزنجبيل والقليل من السكر والقرفة، ويتم تقليب المكونات مع بعضها البعض جيداً حتى أن تمتزج تماماً.
- ضيفي بعد ذلك البيض وحركِ جيداً حتى أن تمتزج المكونات وترفع من على النار وتترك حتى أن تبرد قليلاً.
- في تلك الخطوة عليكِ بأن تقومين ببسط المسمنة الأولى قليلاً حتى أن تصبح على شكل المربع ويضع بداخلها مقدار بسيط من اللوز المقلي ثم مقدار أخر من خليط اللحم ومن ثم يتم غلقها من كافة الجوانب وتخلصين من العجين الزائد.
- يتم وضع البسطيلات الصغيرة في صينة الخبز ويتم دهنها بقليل من الزبدة وتدخل إلى الفرن وتترك حتى أن تنضج وتخرج بعد ذلك من الفرن ويرش عليها القليل من السكر والقرفة ولكم حرية الاختيار.
