طريقة تحضير السمان المشوي
يعتبر السمان هو أحد الوجبات المميزة التي تتفنن بعض السيدات في طرق تحضيرها، ولكن يجب أيضا التنويع، وعدم تكرار نفس طريقة تحضيرها، ومن أكثر الطرق المميزة لتحضير السمان هي طريقة تحضيره مشويا، حيث تكون أكثر صحة، حيث أننا نقوم بتتبيله جيدا في توابل مختلفة تجعله مفيدا وصحيا عن أي طريقة أخرى، وفي النهاية يتم تناوله بشهية مفتوحة، لأن الطعم يفوق الخيال، ورائحته نفاذة، وبالطبع شكله مميزا على سفرتك.
الطريقة الأولى لتحضير السمان المشوي
المحتويات
المكونات
- أربع قطع من السمان الصحيح غير مقطع.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبد، ويمكن استبدالها بزيت الزيتون ليكون أكثر صحة.
- نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة.
- مكونات تتبيله السمان
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف معلقة صغيرة من الثوم المفروم.
- معلقة صغيرة من المرمرية المفرومة.
- معلقة صغيرة من الزعتر المفروم.
- معلقة صغيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- في البداية وقبل ونقع السمان في التتبيلة يجب التأكد من نظافته جيدا، ثم نقوم بفركه بالدقيق، والماء والخل، ثم نقعه لمدة نصف ساعة، ويمكن أن تقومين بوضع معلقتان من الطحينة البيضاء للسمان، وفركه جيدا، وتركه لربع ساعة، ثم يغسل جيدا، هذه الطريقة ستجعله نظيفا، ولا يوجد أثر للخل به.
- يتم ترك السمان حتى يجف تماما من الماء ثم وضع جميع مكونات التتبيلة في وعاء عميق ووضع السمان بها ومزجه جيدا من الداخل والخارج حتى يتشبع من المكونات جيدا.
- يغطى الوعاء بالبلاستيك الغذائي ويترك لمدة ساعتان على الأقل بالثلاجة، ثم يتم تركه نصف ساعة إضافية خارج الثلاجة قل طهيه.
- يتم ربط الساقين جيدا بالخيط، ونفرك السمان الملح والفلفل، وندهنه بالزبد أو بزيت الزيتون، ونحضر الجريل، أو الشواية، ويتم تسويته لمدة ربع ساعة على كل جانب، ومدة التسوية يمكن أن تختلف حسب حجم السمان، يمكن أكثر أو أقل.
- ثم يقدم مع طبق من السلطة الخضراء وسلطة الطحينة والأرز أو المكرونة.
طريقة تحضير السمان المشوي
ثانيا طريقة تحضير السمان المشوي بتتبيلة مختلفة
المكونات
- عدد اثنان من السمان بحجم متوسط.
- معلقتان كبيرتان من الزبادي الطبيعي.
- ثمرة من البصل بحجم متوسط مفرومة ناعم.
- معلقة صغيرة من الثوم البودرة.
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- معلقة صغيرة بهارات مشكلة.
- معلقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل السمان جيدا، وفركه بالدقيق، والخل والملح، ونقعه لمدة 15 دقيقة، ثم شطفه جيدا بالماء وتركه حتى يصفى من الماء.
- نضع البصل المفروم مع المكونات السابقة في وعاء ونمزجهم جيدا، ثم نقطع السمان بالنصف ونضعه بالوعاء ونفركه جيدا حتى يمتلئ من جميع الجوانب من التتبيله.
- يترك لمدة ثلاث ساعات ثم نحضر مقلاة مقاومة للالتصاق أو الشواية، ويتم وضع السمان بها على الجانبين حتى ينضج تماما، وبعد أن يصبح ناضج نأتي بقطعة من الفحم في ورقة فويل ونضع عليها الزيت، ونغطيه حتى يأخذ رائحة الفحم.
ثالثا طريقة تحضير السمان المشوي بالروز ماري والليمون
المكونات
- اثنان من السمان بحجم وسط
- خمس فصوص ثوم مهروس.
- ملح.
- فلفل أسود.
- معلقة صغيرة من الزعتر.
- ثمرة من البصل المفروم.
- معلقة من الروز ماري المجفف (أكليل الجبل).
- ثلاث ملاعق زعتر طازج.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- معلقتان من الدقيق الأبيض.
- معلقتان كبيرتان من الزبد.
- ثمرتان من الليمون سنحتاج منهم القشور.
طريقة التحضير
- بعد أن نقوم بغسل السمان ونقعه في ماء وخل لمدة نصف ساعة، وفركه بالدقيق وشطفه جيدا، نتركه حتى يجف من الماء.
- نضع كل من البصل وبشر الليمون والثوم والتوابل وزيت الزيتون في وعاء ويتم مزجهم معا ثم وضع السمان فيهم ويترك منقوعا لمدة تصل إلي ست ساعات فكلما زاد وقت تركه زادت فاعلية التتبيلة.
- ويجب تركه مغطى بإحكام.
- وبعد مرور المدة المحددة يتم وضع السمان على الشواية، لحين الحصول على اللون المناسب ويصح ناضج ثم يقدم مع السلطات والأرز.