طريقة تحضير الاسكالوب بالفطر خطوة بخطوة بالصور
تعتبر وصفة الاسكالوب من الوصفات الشهية واللذيذة للغاية، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة مع حشوات مختلفة من الخضروات والنكهات اللذيذة، والاسكالوب هو اللحم البفتيك الذي يتميز برقاقة سُمكه، ويتم تحضيره بالطريقة المعتادة عن طريق تتبيله بالبهارات لمدة ساعة أو أكثر، ومن ثم يُحمر على الجهتين في القليل من الزيت والزبدة أو السمن حتى يحتفظ بلونه الذهبي الرائع، ونظرا لكثرة وصفات الاسكالوب حرصنا اليوم أن يكون مقالنا حول طريقة تحضير الاسكالوب بالفطر خطوة بخطوة بالصور، من خلال حشوات وطرق مختلفة، تابعي معنا عزيزتي وقدمي لأسرتك طبق من ألذ الأطباق الشهية التي تقدم في أكبر المطاعم والمقاهي.
طريقة تحضير الاسكالوب بالفطر
المكونات
500 جرام من اسكالوب اللحم.
500 جرام من شرائح الفطر الطازج.
300 جرام من الطحين الأبيض.
ربع كوب من الزبدة الطرية.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر.
رشة ملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
فصين من الثوم المهروس.
خطوات التحضير
ضعي شرائح اللحم الاسكالوب في وعاء متوسط الحجم.
يتبل بالملح والفلفل الأسود، ويترك لمدة نصف ساعة.
ثم يُغمس الاسكالوب في الدقيق حتى أن يغطى بالكامل.
ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على النار.
ثم سخني مع الزبدة زيت الزيتون.
ضعي الاسكالوب في الزيت حتى أن يتحمر وينضج جيداً.
ثم قطعي الفطر شرائح طولية، ويغسل بالماء.
ذوبي ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على النار.
أضيفي الثوم وأوراق الزعتر.
ثم ضعي شرائح الفطر، وحركي المكونات مع بعضها.
ثم تبلي الفطر بالملح والفلفل الأسود.
ضعي خليط الفطر فوق الاسكالوب في طبق التقديم وبألف هنا وشفا.
طريقة تحضير الاسكالوب بالفطر والديك الرومي
المكونات
نصف كيلو جرام من شرائح لحم الديك الرومي.
نصف كيلو من الفطر الطازج.
كوب من القشدة المُذابة.
ملعقتين صغيرتين من مهروس الثوم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوب من الزيت النباتي.
خطوات التحضير
تُتبل شرائح الديك الرومي بالملح والفلفل الأسود.
ذوبي الزبدة في مقلاة على النار.
ثم قطعي الفطر وضعيه في الزبدة.
وبعدها نكهي الفطر بالملح والفلفل الأسود.
قلبي الفطر في الزبدة حتى يتحمر الفطر جيداً.
ثم أضيفي للفطر القشدة والثوم.
اتركي المكونات حتى الغليان.
وفي مقلاة أخرى سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار.
تُحمر شرائح الديك الرومي في الزيت جيداً.
ثم توضع في صحن به مناديل ورقية لامتصاص الزيت.
ثم ضعي شرائح الديك الرومي إلى خليط الفطر.
ثم ارفعي الاسكالوب عن النار وقدميه.
طريقة تحضير الاسكالوب بالفطر والدجاج
المكونات
ربع كيلو جرام من شرائح صدور الدجاج الرفيعة.
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
بيضة مخفوقة.
نصف كوب من البقسماط المطحون.
ملح وفلفل أسود ورشة كمون.
ربع كيلو من شرائح الفطر الطازج.
زيت نباتي للقلي.
حبة من الطماطم المقطعة مكعبات.
حبة من البصل المقطع شرائح مدورة.
ثمرة من الفليفلة الخضراء المقطعة دوائر.
ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية.
ربع كوب من صلصة الاستيك.
ملعقتين كبيرتين من الكاتشب الحار.
ملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا.
ربع كوب من شرائح الزيتون منزوعة النوى.
خطوات التحضير
تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود والكمون والثوم المفروم لمدة ساعة.
ثم ضعي صدور الدجاج في البيض المخفوق، ثم اغمسيها في البقسماط.
سخني الزيت في مقلاة واسعة على النار.
حمري صدور الدجاج حتى يصبح لونها ذهبي.
وفي قدر متوسط الحجم على النار ذوبي الزبدة.
ثم ضعي الفطر والبصل والفليفلة والزيتون.
ثم أضيفي المكونات الطماطم وصلصة الصويا وصلصة الاستيك والكاتشب.
تبهر المكونات بالملح والفلفل الأسود.
ارفعي الخليط عن النار، ثم اسكبيه على الدجاج.
قدمي اسكالوب الدجاج بالفطر وبالهنا والشفا.
طريقة تحضير الاسكالوب بالفطر والأرز
المكونات
نصف كيلو جرام من الفطر الطازج.
نصف كيلو من الأرز البسمتي.
نصف كيلو من شرائح اللحم البفتيك.
ربع كوب من كريمة الطبخ.
ملعقة صغيرة من الخردل.
ملح وفلفل أسود.
ثلاث ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
ربع ملعقه صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
ثلاث مكعبات من الزبدة.
نصف كوب من الزيت النباتي.
كمية مناسبة من الماء.
ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
نصف كوب من البقسماط المطحون.
خطوات التحضير
في قدر على النار ضعي الزيت والماء والأرز بعد غسله.
ثم يتبل بالملح والكركم، واتركيه لمدة نصف ساعة حتى أن ينضج.
وخلال هذ الفترة أحضري الاسكالوب، ضعي شرائح اللحم البفتيك في وعاء.
أضيفي لها الملح والفلفل الأسود والخردل والثوم.
اتركي الاسكالوب لمدة ساعتين.
ثم اغمسي اللحم في البقسماط جيداً.
سخني الزيت في مقلاة على النار، وقومي بقلي الاسكالوب فيها.
ضعي شرائح الاسكالوب في صحن كبير.
وفي مقلاة أخرى يتم تذويب مكعبات الزبدة.
ثم نضع الفطر والملح والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل، مع القليل من الماء.
ثم بعد ذلك أضيفي الكريمة، واتركي المكونات حتى الغليان.
ارفعي خليط الفطر عن النار، ويسكب فوق الاسكالوب.
ثم يقدم معه الأرز البسمتي والسلطة الخضراء.
طريقة تحضير الاسكالوب المحشي بالفطر والجبن
المكونات
خمس شرائح من الاسكالوب اللحم.
علبة من الفطر.
كوبان من جبن الموتزاريلا المبشورة.
كوب من الجبن الرومي.
كوب من الجبن الشيدر.
كوب من كريمة الطبخ.
فصين من الثوم المفروم.
ملعقتين كبيرتين من الكزبرة الجافة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم البوردة.
رشة زنجبيل.
زيت زيتون.
خطوات التحضير
ضعي الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والكركم والثوم المهروس والكزبرة فوق شرائح الاسكالوب.
ثم اسكبي فوقه ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
اتركي الاسكالوب لمدة ساعة حتى يمتزج تماما بالتتبيلة.
ثم ذوبي الزبدة في مقلاة على النار، وقلبي فيها الفطر والقليل من الملح والفلفل الأسود.
ثم نقوم بحشي كل شريحة من الاسكالوب بنصف خليط الجبن والفطر، ثم يُطوى.
ضعي مكعب من الزبدة والقليل من زيت الزيتون في مقلاة أخرى على النار.
ثم ضعي الاسكالوب المحشي بالجبن والفطر حتى أن يتحمر جيداً.
ثم أضيفي بعد ذلك الكريمة وباقي الجبن المبشور، واتركي الخليط على نار هادئة.
ثم يقدم مع الخبز والسلطة الخضراء.
طريقة تحضير الاسكالوب بالفطر والكريمة
المكونات
ربع كيلو جرام من اسكالوب اللحم أو الدجاج.
ربع كيلو جرام من شرائح الفطر الطازجة.
نصف كيلو من كريمة الطبخ الطازجة.
ربع كوب من زيت الزيتون.
حبة واحدة من البصل المقطع شرائح.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
خطوات التحضير
سخني الزيت في مقلاة على النار.
حمري شرائح الاسكالوب المتبل بالملح والفلفل الأسود.
ارفعي الاسكالوب المحمر عن النار وضعيه في صحن كبير.
وفي قدر على النار سخني القليل من الزيت.
ثم شوحي البصل حتى أن تذبل قليلا.
ثم ضعي الفطر الطازج والملح والفلفل الأسود.
أضيفي الكريمة لخليط الفطر، واتركيها قليلا حتى الغليان.
ثم اسكبي خليط الفطر والكريمة على شرائح الاسكالوب المحمر.
