طريقة تحضير أشهى 5 أطباق سعودية للفطور

تتميز المملكة العربية السعودية بعدة مأكولات تميزها عن باقي أنحاء العالم، وغاليا ما تكون المائدة السعودية مرتبطة بالعادات والتقاليد الخاصة في كل منطقة وفق موروثات شعبية تميزها عن غيرها، وتختلف بإختلاف المناخ وطبيعة الحياة ونوعية النباتات المزروعة بهذه المنطقة ومن أشهر الأطباق الكبسة ومن ثم الجريش و المعصوم والمطبق والمندي والعديد من المأكولات الأخرى، و أطباق المملكة ميزة ينجذب إليها الأفراد من كافة بقاع الأرض، وإن كانت تلك الأطباق تنتشر في معظم مناطق المملكة إلا إنها تختلف أحيانا في مكوناتها وطريقة تحضيرها من منطقة لأخرى، مما يخلق لديك شعور بالرغبة في تذوق معظم هذه الأطباق في أكثر من مكان بأكثر من طريقة من روعتها وجمالها، وتنتشر بالمملكة العربية السعودية عدة أطباق سعودية شعبية مميزة من أشهرها السويق و الكبدة والكبسة والحنيذ وغيرها من الأطباق السعودية الشعبية الأخرى الرائعة.

أفضل أطباق شعبية سعودية

السويق

السويق هو من أكثر الأطباق إنتشارا بمنطقة الحجاز على وجه الخصوص، ويطلق عليها (شكولاتة البدو)، ويشتهر بها عدد لا يستهان به من أهل الحجاز ، والأسم الأصلي للسويق هو ( الخواضة) ، ويعتبر السويق من أجمل الأطباق التي يمكن غمسها بالتمر، ويتم تحضير السويق بإستخدام الطحين الذي لم ينضج بعد، وذلك من خلال شراء الشعير قبل أن ينضج بشكل تام ويتم طحنه عن طريق مطاحن الدقيق، وينتشر السويق في مختلف أنحاء المملكة بشكل خاص ويفضلها عدد كبير من الأشخاص ذلك لأن تناول كمية صغيرة من السويق تمنح شعور بالشبع مما يساعد الفرد على الصيام دون الشعور بالجوع ، ويمكن تناول السويق بعدة طرق منها غمسه بالتمر ، أو يمكن نزع التمر من البذر وخلطه بالسويق وتشكيله حسب الرغبة ، أو التمتع بمذاق السويق منفردا دون أي إضافات أخرى.

المكونات

6 ملاعق من السويق المطحون

8 ملاعق من السمن البلدي أو الزبدة

طريقة التحضير

في وعاء عميق يتم إضافة ستة ملاعق من السويق الناعم ثم إضافة ثمانية ملاعق من السمن البلدي أو الزبدة حسب الرغبة ، وتمزج المكونات بشكل جيد حتى تختلط تماما ونحصل على القوام المطلوب، ويمكنك إضافة القليل من السويق إذا كان القوام خفيف وغير متماسك، كما يمكن إضافة القليل من الزبدة أو السمن البلدي إذا كان القوام سميك أكثر من اللازم ، ويمكن تقديم السويق مع البلح أو يقدم بشكل منفردا.

الكبدة

من أشهر الأطباق بالمملكة العربية السعودية هو طبق الكبدة بالبصل السعودي الرائع والشهي جدا والذي لا يمكن مقاومته مطلقا، ومن أشهر طرق تقديم الكبدة هو تناول الكبدة مع العيش الشامي

المكونات

• 500 جرام من مكعبات أو شرائح من الكبدة حسب الرغبة
• 2 ملعقة من الخل
• ملعقة واحدة من عصير الليمون
• واحد حبة كبيرة من البصل
• ملعقة كبيرة زبدة
• ربع ملعقة فلفل أسود
• ربع ملعقة ملح
• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات

طريقة التحضير

• يتم إضافة شرائح الكبدة إلى وعاء عميق ومن ثم إضافة الخل و عصير الليمون حتى يتم التخلص من أي رائحة بها .
• يوضع وعاء على النار وننتظر حتى يسخن ثم يتم إضافة الزبدة إليه ثم إضافة البصل بعد تقطيعه إلى شرائح إلىأن يحصل البصل على اللون الأصفر، ثم يتم إضافة شرائح الكبدة وتقلب جيدا مع البصل ثم يتم إضافة الملح والفلفل الأسود.
• يضاف مكعبات الطماطم إلى الخليط السابق ويقلب الخليط جيدا ويترك على نار هادئة حتى يتجانس الخليط تماما .
• تقدم الكبدة مع العيش الشامي.

  

الكبسة السعودي

الكبسة من أشهر الأطباق بالمملكة العربية السعودية، والتي لا تخلو منها مائدة ويتم عمل الكبسة بإستخدام اللحم، إلا أن حديثا تم إستخدام الدجاج والسمك أيضا عند عمل الكبسة ، ويعد خليط البهارات المستخدم عند عمل الكبسة من أهم مكوناتها التي تمنح الكبسة مذاق خاص ومميز.

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة من مسحوق بهارات الكبسة .
• 1 حبة كبيرة من البصل المفروم
• 1 حبة كبيرة من الجزر المبشور
• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• 1 كيلو جرام من اللحم مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
• 3 أكواب من الأرز السعودي
• 1 ملعقة كبيرة من السمن البلدي

طريقة التحضير

• يتم وضع وعاء عميق على النار حتى يسخن ثم إضافة السمن إليه والبصل المفروم ويقلب البصل حتى يذبل تماما .
• يتم إضافة قطع اللحم إلى الوعاء ويقلب حتى يأخذ لون ذهبي من كل الجهات
• يتم إضافة مكعبات الطماطم والجزر المبشور و البهارات وعصير الليمون ويقلب الخليط جيدا حتى تمتزج كافة المكونات .
• يتم إضافة خمسة أكواب من الماء المغلي إلى الخليط السابق ويترك حتى تمام نضج اللحم .
• يتم إضافة الأرز إلى المكونات السابقة ويترك حتى ينضج .
• تقدم الكبسة مع السلطة .

  

الحنيذ

الحنيذ أحد أشهر الأطباق المميزة بالمملكة العربية السعودية

المكونات

• ملعقة كبيرة من البهارات التالية ( كمون ،زنجبيل، زعفران وفلفل )
• ملعقة كبيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن البلدي
• 2 حبة كبيرة من البصل مقطع شرائح
• 2 حبة طماطم
• 2 حبة فلفل أخضر
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• 1 كيلو جرام من اللحم
• ورق الليمون

طريقة التحضير

• يوضع وعاء عميق على النار ويتم إضافة السمنة البلدي أو الزبده حسب الرغبة، ثم يتم إضافة قطع اللحم إلى الوعاء وتقلب جيدا حتى تحصل على اللون الذهبي الغامق، يتم إضافة البهارات إلي اللحم وتقلب جيداحتى تتوزع بشكل جيد على كل قطعة من قطع اللحم.
• يتم تحضير إناء ويوضع به ورق الليمون ثم يوضع شرائح البصل والثوم المفروم والطماطم والفلفل الأخضر.
• ترص قطع اللحم أعلى المكونات السابقة ومن ثم وضع شوربة اللحمة المتبقية في الأناء وأخيرا تغطى اللحم بورق الليمون المتبقي ويغطى الأناء ويترك حتى تمام النضج.
• يقدم الحنيذ مع الأرز ويزين بقليل من الزبيب والصنوبر حسب الرغبة.

  

 العريكة

العريكة من أشهى الأطباق بالمطبخ السعودي وتختلف طريقة تحضيرها من منطقة لأخرى

المكونات

• 500 جرام من التمر
• كوب من الدقيق الأسود
• كوب من الدقيق الأبيض المنخول
• رشة ملح
• كوب من الحليب

طريقة التحضير

• يوضع التمر في إناء ويتم غمره بالماء ثم يوضع على نار هادئة
• يتم تصفية التمر من الماء ويترك التمر جانبا لإستخدامه في التزيين عند التقديم.
• ماء التمر المصفى يتم خلطه بالدقيق الأسود والأبيض المنخول حتى نحصل على القوام المناسب
• يتم إضافة رشة الملح إلى الخليط
• يتم دهن وعاء بقليل من الزيت ثم وضع الخليط السابق به و تزج في الفرن لمدة 20 دقيقة.
• يتم تفتيت مكونات الصنية بعد تمام النضج ثم إضافة التمر ومقدار من السمن البلدي وتعجن جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• توضع في طبق التقديم ويتم تزينها بالمكسرات والعسل والقشطة حسب الرغبة .