لا غنى عن الخبز في أي بيت من البيوت العربية، والأجنبية ّأيضا، وفي الآونة الأخيرة انطلقت عدة طرق لتحضير الخبز في المنزل، منها ما أعطت نتيجة رهيبة مثل الخبز الذي نقوم بشرائه، وهنا في هذا المقال سنقدم لكي سيدتي جميع طرق تحضير الخبز في المنزل البسيطة، والسهلة، وأيضا ذات النتائج العالية، والمميز فيها أنه حتى إن كانت ست البيت ليست محترفة مطبخ ستقوم بتحضيره كالمحترفات ومن دون الحاجة للآلات مخصصة، ولا لمكونات كثيرة، فتابعونا الآن

خطوات بسيطة لعمل الخبز في المنزل

أسرار نجاح الخبز في البيت

  • يجب أن يتم خبزه على العين البوتاجاز الكبيرة، مع تهدئتها تماما للحصول على رغيف ناضج، وبلون مناسب.
  • التأكد من جودة الخميرة قبل استعمالها والتأكد أنها صالحة للاستعمال.
  • الماء الذي يعجن به الخبز لابد من أنه يكون دافئ وليس ساخن يقتل الخميرة، أو بارد لا يقوم بتخمير العجين.
  • طريقة التخمير يجب أن يكون الوعاء محكم الغلق حتى لا يخرج الهواء، ويكون المكان دافئ وليس ساخن بدرجة عالية.
  • يجب الحرص على عدم إحداث شقوق في الخبز لأنه يتسبب في إخراج الهواء به ولن ينتفخ أثناء الخبز.

الطريقة الأولى طريقة تحضير الخبز العربي

المكونات

  • كيلو من الدقيق الأبيض المنخول.
  • معلقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • معلقة كبيرة من السكر الحبيبات.
  • رشة قليلة من الملح .
  • ماء دافئ للعجن حسب الحاجة، وحسب نوع الدقيق.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق يتم خلط جميع المكونات الجافة معا ( الدقيق + الخميرة الفورية + السكر + الملح)، ويتم خلط جميع المكونات جيدا، ثم نقوم بوضع الماء بالتدريج حتى نحصل على عجين يسهل تشكيله باليدين.
  • مدة العجن للعجين يجب أن لا يقل عن 15 دقيقة، فهي من أهم خطوات نجاح الخبز في البيت.
  • تغطي العجين بكيس من البلاستيك بإحكام وتترك في مكان دافئ ومظلم حتى تخمر ويتضاعف حجمها، ويمكن أن تحتاج لمدة ساعتان حتى تصبح جاهزة، أو على حسب جودة دفئ المكان.
  • يتم تقسيم العجين لقطع متساوية الحجم وتغطي برشة من الدقيق وتوضع في صينية مرشوشة بالدقيق، وتترك مغطاة لمدة 15 دقيقة.
  • يرش السطح بالدقيق ونأخذ كرة تلو الأخرى ونفردها حتى نحصل على شكل الرغيف، ونضعه في صينية مدهونة بالزيت، أو وضع بها ورق الزبد، ثم إدخالها بالفرن الساخن مسبقا حتى يصبح ناضج، ويمكن أن يحتاج لمدة من 7 – 10 دقائق.

الطريقة الثانية أسهل طريقة لتحضير الخبز من دون فرن

المكونات

  • 500 جرام من الدقيق أي ما يعادل نصف كيلو
  • معلقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • معلقة كبيرة من الزيت.
  • معلقة كبيرة من السكر الحبيبات.
  • رشة ملح.
  • معلقة كبيرة من الحليب البودرة.
  • ماء دافئ حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • توضع المكونات الجافة في وعاء معا ( الدقيق + السكر + الملح + الخميرة + الحليب البودرة)، ويتم خلطها جيدا.
  • يوضع الماء بالتدريج مع عجن العجين باستمرار دون توقف، حتى نحصل على عجين ذو ملمس ناعم ولكن أيضا يميل إلى أن يكون متماسك.
  • تترك العجين مغطاة بقطعة من القماش حتى تختمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة، ويمكن أن نقوم بإشعال الفرن وغلقه ثم وضعها بها لتسريع عملية التخمير.
  • بعد مرور الوقت المحدد يتم تقسيم العجن إلى كرات حجمها متوسط، ثم فردها على سطح به دقيق على شكل دائرة، ونحرص على أن تكون ذو سمك متوسط.
  • نتركها لمدة 10 دقائق حتى ترتاح قليلا، ثم نضع مقلاة بها مسحة قليلة من الزيت ويجب أن تكون المقلاة مقاومة للالتصاق، تترك حتى تصبح ساخنة.
  • ثم وضع أٍرغفة الخبز فيها، ويترك حتى يرتفع ويصبح ناضج من الأسفل، ويتم وضعه على الوجه الآخر حتى يأخذ لون، ثم نضعه في طبق كبير ونقوم بتغطيته بفوطة مطبخ نظيفة، حتى يظل طريا.
  • ونستمر على تكرار تلك الخطوات حتى ننتهي من كمية الدقيق كلها.

الطريقة الثالثة: طريقة تحضير الخبز البلدي في البيت بطريقة الأفران

ثلاث مكونات فقط

  • دقيق.
  • ملح.
  • خميرة بلدي.
  • ماء دافئ للعجن حسب الحاجة

طريقة التحضير

  • توضع جميع المكونات السابقة وتعجن بالماء على طريقة من الأسفل للأعلى، حتى نستطيع إدخال  الماء داخل الدقيق، ولكن يفضل أن نقوم بإذابة الخميرة في الماء ووضعها بداخل العجين.
  • بالطبع في تلك الطريقة لن نحصل على عجين متماسك بل سائل نوعا ما، ونقوم بتحضير سطح مرشوش بالقليل من الدقيق والردة، ووضع تقطيع العجين بعد تشكيله كالكرة فيه، هذه الطريقة هي نفس طريقة الأفران بالضبط.
  • ويجب بل اليدين بالزيت حتى لا تلتصق العجين فيها، وتترك حتى تخمر تماما.
  • ثم نقوم بفرده على السطح ونخبزه على الفرن مباشرة وبتلك الطريقة تكونوا قد حصلتم على الخبز البلدي في البيت بنفس طريقة الأفران بالضبط.

    خطوات بسيطة لعمل الخبز في المنزل

الطريقة الرابعة طريقة تحضير خبز العشر دقائق على المقلاة

المكونات

  • ثلاث أكواب من الدقيق المنخول .
  • كوب من دقيق السميد ( دقيق البسبوسة).
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • معلقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • معلقة كبيرة من السكر حبيبات.
  • رشة ملح.
  • هذه الكمية ستعطي عدد 13 رغيف متوسط الحجم.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق يتم وضع الحليب + الماء + الخميرة + السكر، ويتم مزجهم معا جيدا، ثم يترك لمدة 10 دقائق، ولابد أن تترك مغطاة.
  • ثم نقوم بنخل الدقيق ووضعه على خليط الحليب والخميرة + دقيق السميد وأيضا يتم نخله جيدا، ثم الملح، ثم نقوم بمزج المكونات جيدا. ونحرص على أن نحصل على عجين طري، وإن لاحظت أنك بحاجة لماء ضيفي مرة أخرى، أو دقيق، حتى تحصلين على القوام المطلوب للعجين.
  • ثم يتم تركها في علبة من البلاستيك مغطاة لمدة عشر دقائق فقط.
  • يتم تشكيل العجين على شكل كرات بحجم البيضة الكبيرة وتوضع على فوطة مطبخ قطنية نظيفة.
  • ثم تسخن الصينية المقاومة للالتصاق، ويقلب على الوجه الآخر حتى ينتفخ ويصبح ناضج تماما، وباللون الذي ترغبين به.
  • يوضع بعد الخبز على فوطة قطنية حتى تمتص الهواء الخارج منه ويظل محتفظ بطراوته.

الطريقة الخامسة طريقة تحضير الخبز الشامي في البيت

المكونات

  • معلقة كبيرة من السكر الحبيبات.
  • معلقة كبيرة من الحليب البودرة.
  • معلقة صغيرة من بيكنج بودر.
  • نصف معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقة كبيرة من الخميرة الفورية أو نصف معلقة كبيرة من الخميرة البلدي.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوب وربع من الماء الدافئ مبدئيا ويمكن أن نحتاج أكثر حسب الحاجة وحسب نوع الدقيق.
  • 4 كوب من الدقيق ما يعادل نصف كيلو.

طريقة التحضير

  • يتم وضع المكونات كلها إن كان لديك عجان كهربائي والقيام بعجنها جيدا، حتى نحصل على الملمس الناعم وليس متماسك، وكأنها ملتصقة بالوعاء، وإن كان العجين يدوي يجب الحرص على عجنها لمدة 10 دقائق لأنها سر من أسرار نجاح الخبز في المنزل الأساسية.
  • تترك مغطاة في مكان دافئ، ومظلم حتى يتضاعف حجمه ، ثم نقوم بإخراج الهواء منها.
  • يتم تقسيمها لــ 8 كرات متوسطة الحجم، ويتم تكويره جيدا حتى نحصل على رغيف دائري.
  • في لحظة الفرد سنقوم بفرد أول كرة قمنا بتكويرها، وتغطيته بعد أن نقوم بفردها ويجب أن لا يكون رفيع أو سميك، حتى يترك له مكان يسمح بانتفاخه.
  • يوضع على فوطة نظيفة ويغطي بفوطة أيضا نظيفة ويترك حتى يخمر وعندما نقوم بخبزه سنأخذ أول رغيف قمنا بفرده.
  • نضع مقلاة مقاومة للالتصاق ومن دون أي مادة ذهنية.
    • يترك حتى نشعر بأنه أصبح منتفخ قليلا يتم قلبه على الوجه الآخر، وهكذا على كل جانب حتى نتأكد من أنه أصبح منتفخ وناضج.

      خطوات بسيطة لعمل الخبز في المنزل

شاركها.