القهوة التركية

تحظى القهوة بشعبية كبيرة حول العالم، وكل دولة يكون لها طرق مختلفة في إعداد هذا المشروب المفضل، ومن بين هذه الدول هي تركيا، التي يعتبر مشروب القهوة من المشروبات التقليدية هناك،

هل تريد تجربة القهوة التركية وصنعها بنفسك؟ الأمر أسهل مما تعتقد، ولكن ستحتاج إلى بعض الأدوات للقيام بذلك بشكل صحيح، سنتعرف على طريقة إعدادها في هذه المقالة.

علاقة القهوة بالتراث الثقافي في تركيا

القهوة التركية هي ببساطة طريقة تخمير القهوة غير المصفاة، وعادةً ما تؤدي طريقة التحضير هذه إلى التحضير لقهوة غنية ولذيذة جدًا، تقدم في فنجان مخصص للقهوة، وكانت القهوة على مر العصور المشروب الساخن المفضل لدى الأتراك، حتى أصبح اليوم جزءًا من تراثها الثقافي، ومع ذلك، فقد انتشرت هذه الطريقة من تركيا إلى العديد من المناطق الأخرى، بما في ذلك أوروبا الشرقية وشمال إفريقيا والشرق الأوسط والعديد من الأماكن حول العالم، ليس عليك الذهاب إلى مقهى متخصصة لتجربة القهوة التركية، فمكوناتها وطريقتها بسيطة وفي متناول الجميع، ومع عدد قليل من المكونات، يمكنك إعدادها بنفسك في منزلك حتى تتمكن من تجربة هذه القهوة الفريدة.

كيف كانوا يصنعون القهوة في تركيا قديماً؟

• في السابق كان يتم التحضير في وعاء صغير من القصدير أو النحاس يطلق عليه اسم cezve في تركيا وأرمينيا، والجزائر وتونس، وتسميات مختلفة في البلدان العربية: “ركوة” في لبنان وسوريا، و”كنكة” في مصر.
• يتم سكب البن المطحون ناعما للغاية والسكر في الماء البارد، ويوضع الخليط على النار حتى يتحرك من تلقاء نفسه، يجب أن لا تغلي القهوة، ويجب إزالته من النار عندما تطفو القهوة، تتكرر العملية عدة مرات حسب البلد والعادات.
• أخيرًا، يتم تقديم القهوة الساخنة على الفور، بعد تناول القهوة، كان العرف هو سكب الكأس على الصحن وقراءة الفنجان من خلال الأشكال أو الرسومات التي صنعتها القهوة على الحواف أو في أسفل الكوب، ومازال هذا العرف سائدة في الكثير من الدول العربية بقصد المرح.

  

مكونات القهوة التركية العصرية

لا يمكنك صنع القهوة التركية بمكونات صنع القهوة العادية، حيث أن القهوة يجب أن تكون مطحونة، بالإضافة إلى القهوة المطحونة، هناك أدوات أخرى ستحتاج إليها مثل: القهوة التركية المطحونة، الماء، السكر.

كيف تصنع القهوة التركية في منزلك؟

• بمجرد إحضار جميع المكونات السابقة، سيكون الوقت حان  لبدء أول تجربة لك لصنع القهوة التركية،  بشكل عام، لن يستغرق الأمر وقتاً أطول بكثير من تحضير فنجان قهوة عادي، ولكنه سيعطيك تجربة قهوة لا مثيل لها:
• أضف الكمية المطلوبة من الماء إلى وعاء صنع القهوة.
• يوضع الإناء على نار متوسطة حتى يبدأ الماء يسخن.
• أضف ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من القهوة المطحونة إلى 100 مل من الماء، ولا تقلب المزيج.
• أضف السكر دون تقليب أيضاً.
• بمجرد أن تبدأ القهوة في التحضير ويبدأ السكر في الذوبان، حرك بالملعقة بهدوء حتى تبدأ الرغوة بالتشكل.
• عندما تبدأ الرغوة في التكوين، قم بتقليل النار أو أبعاد إناء القهوة مؤقتًا عن مصدر الحرارة.
• لا تغلي الماء أبدًا بل استمر في تسخينه مع التحريك حسب الحاجة لإنشاء رغوة أكثر، وكلما زاد عدد الرغوة، أصبحت القهوة التركية أكثر نجاحًا.
• اجعل مرحلة الرغوة تدوم لأطول فترة ممكنة.
• السر هو استخدام القهوة الطازجة المطحونة جيدًا وعدم تركها تغلي أبدًا، لهذا حاول أن تخلق أكبر قدر ممكن من الرغوة عن طريق التسخين والتحريك لأن ذلك لن يؤدي إلا إلى نجاح التجربة الجديدة.