الدهون المشبعة وخصائصها ومصادرها والجدل الكبير بشأن فوائدها وأضرارها
تعتبر الدهون جزء أساسي وهام جدا من النظام الغذائي الصحي والمتوازن .
فوائد الدهون
- الدهون تمدنا بالطاقة: حيث ان ا جم من الدهون النافعة يعطينا 9 وحدات من الطاقة ( كالوري ) وهو أكثر بكثير مما يعطيه البروتين أو الكربوهيدرات .
- تساعدنا الدهون في تنظيم درجة حرارة الجسم .
- يذوب في الدهون العديد من الفيتامينات الهامة جدا لصحة الجسم مثل فيتامين A ,D,k,E
- تحتوي الدهون على العديد من الأحماض الأمينية مثل الاوميجا 3 والمعروف بفوائده الجمة .
- تعطينا الدهون الطعم اللذيذ للطعام وكذلك الإحساس بالشبع.
أنواع الدهون
هناك نوعان من الدهون
- الدهون المشبعة.
- الدهون الغير مشبعة.
سنتحدث في هذا المقال عن النوع الأول من الدهون والمعروف بالدهون المشبعة.
ما هي الدهون المشبعة
هي نوع من أنواع الدهون والتي تكون مشبعة بذرات الهيدروجين وتكون غير منتظمة الشكل مما يسهل التصاقها ببعضها البعض وكذلك التصاقها أيضا بجدران الاوردة الدموية الموجودة بالجسم مما ينتج عنه انسداد في الأوردة وبالتالي ارتفاع ضغط الدم وصعوبة ضخ الدم المحمل بالأكسجين .
خصائص الدهون المشبعة
تكون الدهون المشبعة صلبة في درجة حرارة الغرفة لذلك يطلق عليها أيضا اسم الدهون الصلبه .
مصادر الدهون المشبعة
- اللحوم الحمراء .
- اللحوم المصنعة بأنواعها مثل البيرجر والسوسيس وغيرها .
- جلد الدجاج .
- منتجات الألبان كاملة الدسم مثل :الجبن والزبد والقشدة.
- الأغذية المصنعة مثل الكيك والبسكويت .
- زيت جوز الهند وزيت النخيل وزبدة الكاكاو .
أضرار وفوائد الدهون المشبعة
كثر الحديث بشأن الدهون المشبعة وهل هي ضارة أم نافعة .
أظهرت الدراسات الحديثة أن استهلاك الدهون المشبعة في حدود الكميات الموصي بها له فوائد عديدة لصحة المخ و القلب والكبد وكذلك جهاز المناعة .
أما الإفراط في تناول الأطعمة المحتوية على الدهون المشبعة فإنه يؤدي إلى مضار عديدة تتمثل في زيادة نسبة الكوليسترول الضار وبالتالي زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والجلطات المختلفة .
ومن هنا يتضح لنا أن الدهون المشبعة بمثابة سلاح ذو حدين لذلك ينبغي علينا معرفة نسبة الدهون المشبعة الموصي بها يوميا من قبل المنظمات الصحية .
النسبة الموصي بها يوميا من الدهون المشبعة
توصي جمعية القلب الأمريكية بأن تتراوح نسبة الدهون المشبعة بين 5-6% من إجمالي وحدات الطاقة المطلوبة يوميا
فعلي سبيل المثال ان كان الشخص يحتاج يوميا 1000 كالوري فان نسبة الدهون المشبعة لابد ان تكون 50-60 كالوري أي ما يعادل 7 جم يوميا من الدهون المشبعة .
