فوائد المشروم
يعتبر المشروم من احد المكونات الطبيعية المميزة بتعدد فوائدها الصحية و الغذائية المدهشة نذكرها لك حصريا على مجلة رجيم الاولى عربيا في عالم الرشاقة الصحة و الجمال من خلال مقال مذهل يشمل فوائد المشروم.
هناك قائمة طويلة من أنواع المشروم والتي تحتوي علي فوائد صحية كثيرة . عادة ما يصنف المشروم تبعاٌ للفطريات فهو ليس حيوان أو نبات فهو نوع من الفطريات ومن هنا تم تصنيفه . المشروم لا يحتوي علي قائمة مفضلة واحدة فهو له العديد من الأنواع ونعرض بعضها عليكم :
ملحوظة : إذا كنت تعاني من مرض النقرس لا تأكل المشروم .
1- الفطر( المشروم) الأبيض : يفيد في أنظمة الرجيم والوقاية من سرطان البروستاتا . هذه الفئة تشمل أنواع المشروم المألوفة , الكريمين و بورتوبيللو .و يحتوي الفطر الأبيض علي الكربوهيدرات التي تقوم بحرق الدهون وتحافظ علي نسبة السكر في الدم . فعملية التمثيل الغذائي تحتاج إلي حرق المزيد من الدهون , لذلك قيل أن استخدام حوالي 3 أونصات يومياٌ ولمدة 4-6 أسابيع يساعد علي فقدان نسبة كبيرة من الوزن ( وهذا لا يشترط عدم ممارسة التمارين الرياضية و الغذاء الصحي ) . ويحتوي المشروم علي نسبة عالية من السيلينيوم والتي تساعد علي حرق الدهون في الجسم , كما تساعد أيضاٌ علي الوقاية من مرض السرطان .
2- فطر شيتاكي : يساعد علي مقاومة الأورام السرطانية . بالإضافة إلي أنها تحتوي علي مادة lentinan وهو مضاد طبيعي للأورام . وقد تم تطويره من قبل اليابانين لإستخدامه كعلاج مقاوم للسرطان . فهو مصدر غني للفيتامين D لتقوية المناعة ضد الأمراض المعدية . لذلك ينصح بتناول 4 أو 5 أونصات يومياٌ .
3- الفطر الريشي : يعد هذا الفطر مضاد حيوي طبيعي قوي . يشبه الزهرة البيضاء ذات البنية الكبيرة المصنوعة من الخشب . له الخصائص التالية : مكافحة السرطان , ومضاد للأكسدة , ومضاد للبكتريا و الفيروسات والفطريات . بالإضافة إلي أنه يحتوي علي حمض جانوديرما , وهو يساعد علي خفض نسبة الكوليسترول في الدم والذي بدوره يعمل علي خفض إرتفاع ضغط الدم . لذلك يمكنك إضافة عدد قليل من الاونصات يومياٌ مع الوجبة فهو مفيد وصحي .
4- فطر مايتاكي : يعزز المناعة ضد سرطان الثدي . ويقال أن حوالي نصف كوب من فطر المايتاكي قادرة علي تجديد المنظومة . والعثور علي الخلايا غير الطبيعية والتي قد تسبب التدمير الذاتي . كما يساعد علي تفعيل نشاط كرات الدم البيضاء والتي تحارب الميكروبات التي تسبب الأمراض . و ايضاٌ له فوائد عديدة لضبط ضغط الدم ومستوي الكوليسترول و السكر في الدم .
5- فطر المحاري : أثبت دراسة سابقة عن أهمية الفطر المحاري في كونه مضاد للجراثيم , و أمراض ضعف المناعة . حيث أنه يحتوي علي مركبات مضادة للأكسدة . وأحياناٌ يكون هذا الفطر عنصر منقذ للحياة .
6- فطر الشانتيرلي: يحتوي علي مركبات قوية مضادة للبكتريا والفطريات و الميكروبات و أيضاٌ به نسبة عالية من فيتامين D , C و البوتاسيوم .
7- فطر البورسيني : يعالج الإلتهابات , كما أنه يحتوي علي مركب إغوستيرول وهي قادرة علي معالجة الخلايا السامة .
8- فطر شيمي : يعمل علي مقاومة أمراض الربو . وهو نوع صغير ومغطي يوجد في العديد من أنواع الحساء الأسيوية أو بمثابة مقبلات . تأكد من أنه يحتوي علي عنصر البيتا جلوكان . ووفقاٌ لمعهد السرطان القومي في اليابان , فهو علاج فعال لتأخير تدمير الأورام . فهو أيضاٌ يساعد علي تعزيز قوي الشفاء من أمراض السكر و الحساسية وضعف المناعة و الربو .
وهناك فوائد صحية عموماٌ للمشروم : أي كان النوع المفضل لديك للمشروم سواء المحاري أو الأبيض أو الكريمين وتشيتاكي فجميعهم يحتوي علي العناصر الغذائية الضرورية .
عيش الغراب سحري : العديد من أصناف المشروم تحتوي علي السيلينوم بالإضافة إلي فيتامين C التي يحمي الجسم عند التعرض لأشعة الشمس . وفطر المحاري هو مصدر جيد للحديد . بالإضافة إلي أنه يحتوي علي نسبة صغيرة من السعرات الحرارية . فعلي سبيل المثال فإن المشروم يحتوي علي حوالي 20 فائدة صحية .
– يعمل علي زيادة فيتامين D في الجسم :
فالفيتامين لا يوجد فقط في الفواكه والخضروات ولكن أيضاٌ في المشروم . وأيضاٌ يساعد علي إنتاج فيتامين D عند وضعه في أشعة الشمس . في الولايات المتحدة يتم إتباع نظام صحي قوي لإستخدامه في الحصول علي فيتامين D حيث أن الأونصة الواحدة تحتوي علي 350 جرام من الفيتامين وبالتالي ينصح به لعلاج أمراض هشاشة العظام وذلك عند الحصول علي حوالي 1,000 وحدة لفتامين D . .و يتحدث ويليام ستفينز الرئيس التنفيذي لمنظمة تجارة عيش الغراب في كندا أن عيش الغراب يحتوي علي نسبة عالية من فيتامين D .
– تقوية الجهاز المناعي :وجدت دراسة أجريت علي الفئران ونشرت في الجمعية الأمريكية للتغذية , أن نوع الفطر الأبيض يعمل علي تعزيز وظائف الجهاز المناعي , من خلال إنتاج البروتينات المضادة للفيروسات و التي تطلقها للخلايا لحماية أنسجة الجسم . وأظهرت دراسة أجريت في وقت لاحق أن المشروم يعزز من نضوج الجهاز المناعي من خلال الخلايا الجذعية في النخاع العظمي . ووفقاٌ لما قاله الباحثين , أنها تساعد علي تقوية الجهاز المناعي مما يؤدي إلي مكافحة المكروبات .
– التخلص من المواد المضادة للأكسدة :عندما يرتبط الأمر بالمواد المضادة للأكسدة ومكافحة المواد التي تنتج المواد المضادة للأكسدة في الجسم . فقد أجريت دراسة في جامعة بنسلفانيا أظهرت القدرة علي إمتصاص الأوكسجين . وهو مجموع المواد المضادة للأكسدة مثل الكريمين والبورتوبيللو . يحتوي المشروم علي نفس عناصر الفلفل الأحمر .
– تنشيط عملية التمثيل الغذائي :فيتامين B أمر حيوي لتحويل الكربوهيدرات في الجسم إلي جلوكوز . والتي تحرقها لتوليد الطاقة في الجسم . يحتوي المشروم علي كميات كبيرة من فيتامين B2 ( ريبوفلافين ) و فيتامين B3 ( النياسين ) و أن حوالي من 100 جرام ويساعد في إنتاج الطاقة وحرق الدهون بحوالي 44% من النسبة اليومية . و الفطر الأبيض يحتوي علي 36 و 30 % . وفطر المحاري يحتوي علي 32 و 39% .
– مفيد جدا للمثانة : أظهرت سبع دراسات أجريت ونشرت في العام الماضي بأنه بزيادة مستوي نسبة عنصر السيلينوم يقلل من خطر الإصابة بمرض سرطان المثانة . كما أن السيلينوم عنصر مفيد جداٌ للنساء . وهناك عدة أنواع للمشروم تحتوي علي نسبة عالية من المعادن الأساسية : فالكريمين يحتوي علي 100 جرام ويمد الجسم بحوالي 47% من الإحتياجات الأساسية اليومية للجسم . والفطر الصيني يحتوي علي 45% والفطر الأبيض يحتوي علي 17% .
طريقة عمل شوربة المشروم
شوربة المشروم سهلة وسريعة يمكنك اضافتها على مائدتك ، مليئة بالفوائد الغذائية ، وسيحبها ويفضلها جميع افراد عائلتك
المقادير:
– علبة مشروم
– كيلو حليب
– حبة بصل صغيرة
– زبدة
– 3 ملاعق دقيق
– مكعب مرق الدجاج
– توابل (ملح ، فلفل أسود)
طريقة التحضير :
– احضري اناء وضعي بها الزبدة والبصل وشوحيهم قليلاً
– ضعي المشروم والتوابل ومكعب المرقة
– ضيفي الدقيق ثم الحليب وقلبيهم جيداً
– اتركية على النار حتي الغليان ليصبح قوامة سميكاً.
فوائد المشروم:
– مصدر هام للبوتاسيوم
– خالي من الدهون تماما
– يساعد على تنظيم ضغط الدم
– يعالج امراض التهابات القولون
– علاج وقائي ضد السرطان
– غنى بالبروتينذ
طاجن اللحم بالمشروم على الطريقة التركية
المطبخ التركي حافل بالأكلات والوصفات الطيبة المذاق التي اشتهرت في العالم كله والذي يعد من أفضل المطابخ الشرقية ، يشتهر المطبخ التركي بوصفات المعجنات التي تحتاج لبراعة ، إلى جانب وصفات الحلوى المميزة ، والطواجن التي يتم طهيها في الفرن مع استعمال التوابل الخاصة مع الخضروات واللحوم ، من هذه الأكلات التركية التي تليق للعزائم والولائم الكبيرة طاجن اللحم بالمشروم والذي يقدم بطريقة سهلة وسريعة مع طعم وأسرار خاصة نكتشفها سويا .
المقادير :
– كيلو من لحم العجل الأحمر مكعبات .
– 4 بصلات مقطعة .
– 4 فصوص ثوم مفروم .
– كوب من كريمة الطبخ .
– علبة مشروم .
– 4 ملاعق زيت .
– ملعقة ملح .
– ملعقة فلفل أسود .
– ملعقة بابريكا .
– ملعقة بهارات .
الطريقة :
– يغسل اللحم ويصفى جيدا .
– يقلى اللحم في الزيت قليلا حتى يكتسب لونا أحمر من الجهتين ثم ترفع من الوعاء .
– يقلى البصل في نفس الوعاء ، ويضاف الثوم ، المشروم لمدة عشرة أيام .
– يوضع الخليط السابق للحم ، المشروم ، البصل ، الثوم في طاجن الفرن .
– يتبل اللحم بالبهارات والملح والفلفل الأسود جيدا .
– يضاف كوب من الماء المغلي ويغطى القالب بورق الألومنيوم ، وقلب ثم يغطى بورق الفويل ويدخل الفرن لساعة حتى ينضج اللحم والمشروم .
– يخرج القالب من الفرن وتضاف الكريمة وتقلب جيدا ، ثم يعاد القالب للفرن مرة أخرى ثم يقدم .
طاجن اللحم بالمشروم على الطريقة التركية
المطبخ التركي حافل بالأكلات والوصفات الطيبة المذاق التي اشتهرت في العالم كله والذي يعد من أفضل المطابخ الشرقية ، يشتهر المطبخ التركي بوصفات المعجنات التي تحتاج لبراعة ، إلى جانب وصفات الحلوى المميزة ، والطواجن التي يتم طهيها في الفرن مع استعمال التوابل الخاصة مع الخضروات واللحوم ، من هذه الأكلات التركية التي تليق للعزائم والولائم الكبيرة طاجن اللحم بالمشروم والذي يقدم بطريقة سهلة وسريعة مع طعم وأسرار خاصة نكتشفها سويا .
المقادير :
– كيلو من لحم العجل الأحمر مكعبات .
– 4 بصلات مقطعة .
– 4 فصوص ثوم مفروم .
– كوب من كريمة الطبخ .
– علبة مشروم .
– 4 ملاعق زيت .
– ملعقة ملح .
– ملعقة فلفل أسود .
– ملعقة بابريكا .
– ملعقة بهارات .
الطريقة :
– يغسل اللحم ويصفى جيدا .
– يقلى اللحم في الزيت قليلا حتى يكتسب لونا أحمر من الجهتين ثم ترفع من الوعاء .
– يقلى البصل في نفس الوعاء ، ويضاف الثوم ، المشروم لمدة عشرة أيام .
– يوضع الخليط السابق للحم ، المشروم ، البصل ، الثوم في طاجن الفرن .
– يتبل اللحم بالبهارات والملح والفلفل الأسود جيدا .
– يضاف كوب من الماء المغلي ويغطى القالب بورق الألومنيوم ، وقلب ثم يغطى بورق الفويل ويدخل الفرن لساعة حتى ينضج اللحم والمشروم .
– يخرج القالب من الفرن وتضاف الكريمة وتقلب جيدا ، ثم يعاد القالب للفرن مرة أخرى ثم يقدم .
