طريقة عمل المسخن بالرقاق وصفة رمضان 1442

طريقة عمل المسخن بالرقاق، عيش الصاج، أو السمبوسك، كلها من الوصفات الشهية التي دائماً ما تتواجد على موائد الفطور الخاصة بنا. وعلى الرغم أن لكل منهم نكهته الخاصة، إلا أن جميعهم يحظون بشعبية كبيرة. حشوة المسخن تختلف حسب الرغبة، سواء أكانت دجاج، لحم، أو خضراوات. يمكن أن نحصل على المسخن كامل من أوله لأخره بصناعة منزلية، ويمكن أن نصنع الحشوة في المنزل ونشتري الرقاق من الخارج.

طريقة عمل المسخن بالرقاق

  • طريقة عمل المسخن برقاق السمبوسة.
  • مسخن الدجاج بالسماق.
  • طريقة عمل خبز الصاج السعودي.
  • أسرار سريعة لنجاح وصفة المسخن في المنزل.

طريقة عمل المسخن برقاق السمبوسك

الكمية تكفي 3 أشخاص.

  • 9 من شرائح السمبوسك.
  • 2 معلقة صغيرة من الدقيق.
  • 1 معلقة صغيرة من الماء.
  • 250 جرام من صور الدجاج المسلوقة والمقطعة إلى شرائح.
  • بصلة متوسطة مفروم ناعم.
  • ¼ معلقة صغيرة هيل.
  • ¼ معلقة صغيرة قرنفل مطحون.
  • ¼ معلقة صغيرة بهار مشكل.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • 2 معلقة كبيرة زيت لتحمير المسخن، إضافة إلى معلقة كبيرة أخرى للدجاج.
  • معلقة كبيرة من الصنوبر، اختياري.
  • معلقة كبيرة من الكزبرة، اختياري.

الطريقة

  • نخلط الدقيق مع الماء ونتركهم جانباً، سيتم استخدامهم في إحكام غلق السمبوسك.
  • في مقلاة على النار، نضع الزيت، شرائح الدجاج وجميع التوابل. نقلبهم جيداً ثم نضيف الصنوبر.
  • نتركهم حتى تظهر رائحتهم الشهية، نرفعهم من على النار ونضيف الكزبرة الخضراء.
  • نضع شرائح السمبوسك، ونضيف فيها مقدار معلقة من الحشوة، نغلقهم على شكل مثلث حتى النهاية.
  • في الأطراف نضع قليل من عجينة الدقيق والماء ونضغط على السمبوسك.
  • باستخدام بخاخ زيت، أو فرشاة، ندهن السمبوسك بالزيت من الجانبين.
  • ندخلها على فرن مسخن مسبقاً 200 درجة مدة 15 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية.
طريقة عمل المسخن بالرقاق وصفة رمضان 1442
طريقة المسخن برقاق السمبوسك وحشوة والدجاج

قد تجد هنا أيضاً: طريقة تحضير رغيف الخبز

طريقة عمل المسخن بالرقاق الطري

  • 3 شرائح من الرقاق الطري، أو خبز الصاج.
  • 2 معلقة زيت كبيرة.

مقادير الحشوة

  • 3 شرائح من لحم استيك مقطعه طولياً.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • معلقة صغيرة من التوابل المشكلة.
  • بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح طولية، يفضل أن تكون بحجم شرائح اللحم.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • صنوبر محمص أو لوز محمص، اختياري والكمية حسب الرغبة.
  • معلقة كبيرة زيت.
  • 1 كوب من الماء، أو الكمية التي تجعل من اللحم ناضج على حسب سمك اللحم.
  • معلقة صغيرة من دبس الرمان، اختياري.

مقادير صوص المسخن

  • معلقة صغيرة من السماق.
  • 200 جرام من الروب.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 3 حبات فصوص ثوم مفروم ناعم.
  • 3 معلقة طحينة كبيرة.
  • معلقة من عصير الليمون.
  • بقدونس مفروم حسب الرغبة.
طريقة عمل المسخن بالرقاق وصفة رمضان 1442
صوص المسخن بالزبادي والطحينة

طريقة عمل المسخن مع الصوص

  • نضع مقلاة مرتفع قليلاً على النار، نضيف الزيت ونتركه يسخن قليلاً، ثم نضيف شرائح اللحم.
  • يقلب اللحم جيداً ونتركه حتى تختفي العصارة، نضيف الملح والفلفل والماء ونترك اللحم حتى ينضج.
  • نضيف باقي التوابل، دبس الرمان، وشرائح البصل ونقلبهم جيداً، ثم نضيف الصنوبر أو اللوز المحمص.
  • نقطع الرقاق الطري أو خبز الصاج إلى نصفين، وكل نصف إلى 4 مثلثات.
  • نضع مقدار من الحشوة في الرقاق ونلف الحشوة.
  • ندهن صينية الخبز بقليل من الزيت، نضع المسخن بجانب بعضه، وندهنه بقليل من الزيت.
  • ندخله في فرن مسخن مسبقاً 200 درجة على الرف الأوسط مدة 15 إلى 20 دقيقة.
  • في تلك الاثناء نصنع الصوص، تخلط جميع المكونات على بعضها وتترك حتى موعد الفطور.
طريقة عمل المسخن بالرقاق وصفة رمضان 1442
طريقة عمل المسخن بالرقاق الطري

مسخن الدجاج بالسماق

  • 4 شرائح من خبز الصاج.
  • 2 معلقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
  • 400 جرام من صدور الدجاج المسلوقة مسبقاً ومقطعة إلى شرائح.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • معلقة صغيرة من عصير الليمون.
  • معلقة كبيرة من السماق.
  • 1 معلقة كبيرة زيت زيتون.
  • 2 معلقة كبيرة زيت.
  • بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
  • بقدونس وصنوبر محمص للتزين.

الطريقة

  • نضع الزيت في مقلاة على النار ونضيف إليه الدجاج.
  • نضيف الملح والفلفل مع الوضع في الاعتبار أن الدجاج مسلوق بملح وفلفل، لذلك لا نكثر.
  • في طبق خارجي، نخلط البصل مع السماق، ثم نضيفهم إلى الدجاج ونقلبهم.
  • أخيراً، نضيف عصير الليمون.
  • نقطع الخبز أو الرقاق حسب الشكل الذي نريده، نضع مقدار من الحشوة ونلفها.
  • ندهنها بقليل من الزيت ونضعها في صينية الفرن. نضع قليل من السماق فوق رولات المسخن.
  • ندخلها فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج، وبذلك نكون حصلنا على طريقة عمل مسخن بالرقاق سهلة.
طريقة عمل المسخن بالرقاق وصفة رمضان 1442
طريقة عمل المسخن بخبز الصاج

طريقة عمل خبز الصاج السعودي

  • 1 1/2 كوب ماء دافئ للعجن، يقل أو يزيد على حسب نوع الدقيق.
  • 2 كوب دقيق اسمر.
  • 2 معلقة صغيرة خميرة.
  • 1 معلقة صغيرة سكر.
  • ¼ معلقة صغيرة ملح.

تخلط جميع المكونات السابقة جيداً مدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى نحصل على عجينة لينة لا تلتصق في اليد.

يغطى العجين ويوضع في مكان دافئ حتى تمام الخمر.

نقسم العجين إلى دوائر متساوية ونتركه يرتاح 10 دقائق.

نضع الصاج على النار، أو مقلاة لا تلتصق، حتى تسخن قليلاً، نفرد العجين على شكل دائرة رفيعة جداً.

نضع على الصاج، نقلبها على كل ناحية حتى تنضج.

بعد الانتهاء من كل واحدة، ضعيها على صينية وضعي فوقها غطاء من القماش حتى تحتفظي بالخبز طري وتستطيعِ استخدامه في طريقة عمل المسخن بالرقاق.

طريقة عمل المسخن بالرقاق وصفة رمضان 1442
خبز الصاج السعودي

أسرار سريعة لنجاح وصفة المسخن في المنزل

  • لا تزيدي من الملح والفلفل، سواء مع اللحم أو الدجاج، خاصة إذا كان مسلوق من قبل.
  • احرصي على تغطية الرقاق، خبز الصاج أو السمبوسك حتى لا تصبح يابسة ويصبح من الصعب لفها.
  • لا تزيدي من الزيت حتى تحصلي على مسخن أخف وألذ.
  • يفضل استخدام البصل الأحمر لأن مذاقه ألذ كثيراً مع طريقة عمل المسخن بالرقاق.
  • حاولي أن تتركي مسافة اثناء وضع المسخن في الصينية كي تحصلي على لون ذهبي من جميع الجوانب.
  • الصنوبر، اللوز، البقدونس جميعها اختيارية.
  • يمكن أن تجهزي المسخن مسبقاً، وتغطيه ثم تدخليه قبيل الفطور حتى يكون ساخن.
  • ليس بالضرورة أن يكون المسخن على هيئة رول، وإنما يمكن أن يقدم أسفل الدجاج أو اللحم.

في النهاية، نتمنى أن تكون طريقة عمل المسخن بالرقاق قد نالت إعجابكم. ولا تنسونا ووالدينا في صالح دعائكم وأنتم تقومون بصنع تلك الوصفة.[1]

المراجع[+]

زر الذهاب إلى الأعلى