طريقة عمل الجبنة السائلة

الجبنة السائلة

تعتبر الجبنة السائلة من أنواع الجبن اللذيذة والتي تتميز بطراوتها ومذاقها الشهي ويمكن استخدام الجبنة السائلة في العديد من الأطباق كالمعجنات والمكرونة وأطباق الحلويات كما أنه يمكن تحضير السندوتشات أو التوست بالجبن، ولتحضيرها فإنه يمكن استعمال مكونات بسيطة للحصول عليها ويمكن أيضاً تحضيرها بأكثر من طريقة مع اختلاف المذاق لكنها تبقى شهية، وسنقدم طريقة عمل الجبنة السائلة في هذا المقال عن طريق اتباع مقادير الوصفة وخطواتها للحصول على طبق جانبي شهي ومميز.

مقادير الجبنة السائلة

• لتران من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيران من الخل الأبيض.
• قطعة شاش.
• نصف كوب كبير من الزبدة الذائبة.

طريقة عمل الجبنة السائلة

• يوضع الحليب السائل في وعاء عميق على نار متوسطة ويترك على النار حتى يصبح دافئاً ثم يرفع عن النار.
• يضاف إليه ملعقتا الخل ويحرك قليلاً حتى يتخثر الحليب يترك الحليب قليلاً لمدة ربع ساعة حتى يطفو قرص الجبن على الوجه وينفصل عن الماء.
• يصفى القرص الجبن من الماء وذلك بوضعه في مصفاة حتى يزال الماء عنه تماماً ثم يوضع في وعاء عميق وتضاف إليه الزبدة الذائبة والملح وحبة البركة حسب الرغبة.
• يضرب المزيج بالمضرب الشبكي حتى تمتزج المكونات معاً وحتى يتم الحصول على جبن سائل ثم يوضع في الثلاجة لحين الاستعمال.

طريقة عمل الجبنة السائلة كاملة الدسم

• المقادير

1. 3 لترات من الحليب الطازج كامل الدسم.
2. 4 أكواب كبيرة من اللبن الرائب.
3. ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
4. ملعقة كبيرة من النشا.

• طريقة التحضير

1. يوضع الحليب الطازج في وعاء على النار ثم يترك حتى يغلي ثم يرفع عن النار.
2. يوضع اللبن في وعاء آخر ثم يضاف إليه كوب من الحليب المغلي ثم يحرك بالمضرب الشبكي حتى يمتزج اللبن مع الحليب.
3. يضاف خليط اللبن إلى الحليب المغلي ويحرك حتى تمتزج المكونات معاً ثم يرك حتى يبرد تماماً.
4. يصفى المزيج بقطعة قماش حتى الجبن قطعة متماسكة مع ملاحظة الضغط على الشاش حتى التأكد من إخراج الماء الزائد تماماً.
5. يتم تقسيم الجبن والزبدة إلى 3 أقسام ثم يوضع قسم من الزبدة والجبن مع ربع ملعقة من النشا وربع كوب من ماء الجبن المصفى ورشة صغيرة من الملح ويخلط بالخلاط حتى يصبح الجبن سائلاً.
6. تكرر عملية خلط باقي كمية الجبن والزبدة حتى تنتهي الأقسام الثلاثة ثم يوضع المزيج في وعاء على النار ونتركه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يتماسك المزيج.
7. يرفع المزيج عن النار ثم يعبئ بأوعية زجاجية ويحفظ في الثلاجة لحين الاستعمال.

• طريقة تقديم الجبنة السائلة

1. تقدم الجبنة السائلة كطبق جانبي مع الخبز وكوب من الشاي.