يتميز المطبخ الخليجي بالنكهة القوية والبهارات الغنية نقدم لك طريقة تحضير رز باللحم والحمّص على الطريقة السعودية خطوة بخطوة.
مقادير الأرز باللحم والحمص على الطريقة السعودية
- لحم غنم: نصف كيلو هبرة مسلوق
- لومي: 1 حبة الليمون المجفّف
- القرفة: عود
- الفلفل الحار: قرن مشقوق بالسكين
- كبش القرنفل: 5 حبات مسمار
- الهيل الأخضر: 10 حبات
- الكمون: نصف ملعقة صغيرة مطحون
- فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة مطحون
- السمنة: 2 ملعقة كبيرة
- البصل: 3 حبات مفروم شرائح
- الثوم: 3 فصوص مفروم شرائح
- حمص: كوب مسلوق ومصفى ممكن استخدام المعلب
- مرق دجاج: 2 مكعب
- أرز بسمتي: كوبان مغسول ومنقوع
- مرق اللحم: 4 اكواب
- لوز: حسب الرغبة محمص للتزيين
طريقة تحضير الأرز باللحم والحمص على الطريقة السعودية
- يُحمّى السمن في قدر كبير، ويُضاف الفلفل الحار مع التحريك.
- يضاف البصل ويقلب حتى يطري يكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
- يُضاف الثوم ومكعبات مرقة الدجاج ويُحرك لمدة دقيقتين ثم يضاف الحمص ويحرك.
- نضيف اللومي والبهارات ونقلب ثم نضيف اللحمة المسلوقة ونحرك الخليط.
- نضيف مرقة اللحم ونترك الخليط على النار حتى يبدأ بالغليان.
- ثم نضيف الأرز ونقلب قليلاً ثم نغطي القدر ويترك على النار المنخفضة حتى ينضج الأرز.
- يسكب في طبق التقديم ويزين باللوز المحمص.