طريقة عمل الأرز البسمتي بالكاري
أرز بسمتي أحد أنواع الأرز طويل الحبّة والذي انتشر في البلاد العربيّة وغيرها وتمّ استخدامه في تحضير العديد من الأطباق ذات المذاق اللذيذ كالكبسة والأرز البخاريّ والقوزي وغيرها من الأكلات لما يمتاز به من الشكل الجذّاب في التقديم والرائحة الزكية، وتعتبر الهند وباكستان من البلاد المنتجة لهذا النوع من الأرز، ويحتوي كلّ 100 جرام من أرز بسمتي المطبوخ على 120 سُعرّ حراريّ وتُضاف له سُعرات حراريّة أخرى بحسب المواد المضافة للأرز عند الطهي كالزبدة، والمرق، والبهارات، كما أنّ أرز بسمتي من أنواع الأرز التي تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من فيتامين ب المركب وبالتالي يساهم في القضاء على الجذور الحرة ويقي من الكوليسترول، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل الأرز البسمتي بالكاري.
الأرز البسمتي بالكاري
من الأكلات السّهلة التحضير والتي لا تحتاج من الوقت سوى عشرة دقائق للتحضير ونصف ساعةٍ للطهي، والكمية التي ستُذكر مقاديرها تكفي لثلاثة أشخاصٍ.
المقادير:
- 3-أكواب أرز بسمتي.
- 3-ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 3-ملاعق كبيرة من بهارات الكاري.
- قليل من القرفة المطحونة.
- ملح حسب الرغبة.
- 3-قطع من الدجاج المتوسطة الحجم.
- بصل.
- فلفل أسود مطحون.
- بصل وثوم بودرة.
- زنجبيل مطحون أو طازج.
- ربع كوب من الزبيب.
طريقة التحضير:
- غسّل أرز بسمتي جيدًّا ثم إضافة الماء الفاتر على الأرز وتركه جانبًا لمدة لا تقلّ عن 20 دقيقةً.
- نقّع الزبيب في الماء الفاتر.
- وضع قطع الدجاج في الوعاء المخصص للطهي وبعد غليان الماء تُضاف كمية من قِطع البصل ونصف ملعقةٍ من الفلفل الأسود والثوم البودرة والبصل البودرة والملح حسب الرغبة والزنجبيل المطحون أو الزنجبيل الطازج المبشور، ثم يُغطّى الوعاء حتّى ينضج الدجاج.
- وضع كمية من الزبدة في وعاءٍ آخر لإعداد الأرز بالكاري وبعد ذوبان الزبدة يُضاف الأرز ويُقلَّب جيدًا حتّى يتغيّر لون الأرز إلى اللون الذهبيّ الفاتح.
- إضافة مرقة الدجاج إلى الوعاء الذي يحتوي على الأرز بمقدار كوب من المرق لكلِّ كوبٍ من الأرز.
- إضافة كلٍّ من القرفة والملح والكاري إلى الأرز وتقليب المكوّنات جيدًّا ثم ترك الأرز يغلي وبعد ذلك يُغطى وعاء الأرز ويُترك الأرز كي ينضج على نارٍ هادئةٍ.
- تحمير قِطع الدجاج في الفرن أو قليها بالزيت.
- سكب الأرز بالكاري بعد انتهاء نُضجه في وعاءٍ مخصصٍّ للتقديم ويُزيّن بشرائح الليمون والبقدونس المفروم فرمًا ناعمًا، والزبيب بعد تصفيته من الماء.
- تقديم الأرز بالكاري مع قِطع الدجاج المُحمَّر واللبن الزبادي والسلطة الخضراء.
- هناك من يرغب في طهي الأرز بالماء العادي بدلًا من مرقة الدجاج ويتم طهي الدجاج لتقديمه إلى جانب الأرز بالكاري فقط.
- يُمكن طهي الأرز بالكاري مع اللحم بدلًا من الدجاج.
